1樓：笑口常開好運不遠
1、將滷鴨掌、滷耳朵放在微波爐專用加熱容器中，放入微波爐加熱1分鐘即可。
2、預熱凳悉空氣炸鍋，然後加熱五分鐘。
3、將滷鴨掌滷耳朵放到蒸鍋上蒸制加熱，開水辯衡滾開後放入，靜待幾分鐘就可以。
4、將滷鴨掌滷耳朵放到高壓鍋內加熱，注意要用支棗灶乎架將裝有滷物的盤子撐起來。
加熱又不是烹調，不必糾結太多，加熱方法隨你自己個人喜好和現有廚具來決定，加熱的溫度和時間也可以自己控制。
2樓：吾安琪
1、攔顫將滷雞爪放在微波爐專用加熱容器中；
2、將裝有滷雞爪的容器放入微波爐，加熱1分鐘即可。
其他方法：1、將滷雞爪放到蒸鍋上蒸制加熱，但口感不如微波爐加熱的好，不肆巨集宜過長時間的加熱，容易把滷菜煮爛。
2、將滷雞爪放到高壓鍋內加熱，注意要用支架將裝有雞爪的盤裂衡冊子撐起來。
3樓：言訪
放微波爐里加熱幾分鐘就可以了，也放電飯鍋或鍋裡蒸幾分鐘。
4樓：帳號已登出
滷鴨掌的做法。
將鴨掌洗乾淨。
準備好香料佐料寬戚。
鍋火放油小火燒熱。
放槐轎入白糖不停的炒。
炒至白糖全部溶化。
炒直顏色呈深金色。
放入水轉大火。
放八辣椒，大料，花椒，姜蒜，鹽。
將滷汁大火燒開。
放入鴨掌，再放入鉛巧肆白酒。
蓋上蓋子煮10分鐘，再轉小火燜5分鐘。
煮成這樣，就可以了。
滷鴨掌的做法，滷鴨掌怎麼做好吃，滷鴨掌的家常
5樓：姜豔濤
用料 鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g
花椒 一小把。
幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）
香葉 6片。
桂皮 3片（長度大約10cm）
生抽 半碗。
冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點）
八角 兩塊（大塊不是小瓣哦）
姜、蒜 姜6片，蒜5瓣。
料酒 20克（可加可不加）
香滷鴨掌（好吃得不得了）的做法。
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）
將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。
成品。小貼士。
要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點，但最長不能超過35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火後不要立即出鍋，侵泡乙個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。
香滷鴨掌的做法步驟圖，香滷鴨掌怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料滷料包。
鴨掌蔥，姜，蒜。
幹辣椒，花椒粒，香葉，八角。
生抽，老抽，糖，鹽，料酒。
香滷鴨掌的做法。
鴨爪洗淨。薑片，蔥段，和鴨掌一起放入冷水中至煮沸5分鐘。煮好後挑出蔥姜，用水衝去浮沫。
在砂鍋內倒入植物油，把蔥段薑片蒜瓣爆香，同加入幹辣椒，花椒，香葉，八角 略炒香。倒入清水，加入滷料包，加料酒，生抽，老抽，糖，鹽。放入煮好的鴨掌。
大火將滷水燒開，轉中火燜1小時，至鴨爪酥爛。
小貼士撈出鴨爪後，將滷水過濾掉其中的滷料，滷汁可以儲存在冰箱中作為老滷水，可繼續用來滷豬耳朵，雞爪，雞胗等等。不過也不要儲存太久，畢竟什麼東西都吃新鮮的比較好。
正宗滷鴨掌做法及配方
7樓：苦苦的掙扎
簡介。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。
筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。
材料。滷水汁調料：，滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次滷豬蹄剩下的滷水汁，味道更好）
做法。1.將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2.在事先調好的滷水汁裡放入鴨掌滷至熟透即可。
鴨掌的功效和作用。
1、益氣補虛。
因為鴨子經常在水裡遊，所以會經常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘鹹，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用。可以養胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。
2、滋陰。因為鴨肉經常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產後、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中藥(可加入海參或者根據醫生開方加入合適的中藥)熬製含有藥性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。
鴨掌的做法。
一、冬菇扒鴨掌。
用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉公尺油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蠔油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、澱粉水適量。
做法：1、將香菇用水泡發，去掉根部洗乾淨備用。
2、把去骨鴨掌用水清洗乾淨備用。
3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。
4、將小白菜去根清洗乾淨，將蒜和薑切片備用。
5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。
6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。
7、再加入雞湯，清水，蠔油，生抽，料酒和糖熬煮。
8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬製約30分鐘到鴨掌軟爛後。
9、用澱粉水勾芡湯汁。
10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。
12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。
自制滷鴨掌的做法大全
8樓：匿名使用者
用料 八角 5個。
桂皮 2個。
幹辣椒 100g
鴨掌 1kg
白糖 100g
生抽 老抽。
花椒 50g
自制滷鴨掌的做法。
第一步：洗乾淨，剪掉指甲。
第二步：少許油，蔥段，生薑，加冷水，鴨掌一同絕耐轎放入。
第三步：三分鐘後，撈出來，冷水衝畝鍵洗乾淨。
請點選輸入**描述。
準備滷水配料並肆。
請點選輸入**描述。
熱鍋加少許油，炒蒜粒和生薑，加水，煮沸後，加入八角，桂皮，香葉，花椒，放入洗乾淨的鴨掌，加黃酒去腥味，再加白糖，生抽，老抽。
請點選輸入**描述。
煮2個小時，喜歡吃爛一點的。
請點選輸入**描述。
收汁，裝盤。
9樓：帳號已登出
工藝：滷。口味：麻辣味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.購買帶腳筋的鴨腳，這種鴨腳是分割鴨，腳比較肥大，且後拐那根筋很有味道，市場上不帶腳筋的一般是做白條鴨的，比較瘦，沒有嚼頭。去腳趾甲。
2.水中放薑片、大蔥、少許料酒燒開，然後放入鴨掌，待再燒開時立即撈出不要在鍋裡煮時間長，過一下冷水備世旅轎用。
3.將油入熱鍋，放入薑片、蒜、辣椒炒香，然後倒入鴨腳，依次加搜肆入生抽、冰糖翻炒，待冰糖融化後再倒入老抽上色，然後加水，沒過鴨腳放入大料、草果、白芷、桂皮、香葉、花椒等輔料煮30分鐘。
注意，要多鎮毀糖、多辣、多花椒，花椒最好炒一下，易出味。然後可以放置一小時再小火煮半小時。等兩小時後可食用。
有心人可將輔料做成料包，可用多次節約成本。此法做出的口味比較休閒，重辣、重糖、重麻可以做出比市面上大部分鴨掌更正宗的味道。
也可在滷汁中放入豆皮、海帶等，別有一番滋味。
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