1樓：田柾國的
不能，臘腸沒幹可以吃御橘桐，但在吃之前一定要注意臘腸是否發黴，而且未曬乾的臘腸在儲存方面易受到影響，存放時間較短。
臘腸製作完成後需要經過晾曬鎮坦、風乾，但未曬乾的臘腸也可以吃，但是需要注意做熟之後再吃。相對於風乾以後的臘腸而言，口感方面沒有風乾後的臘腸筋道，而是偏軟，比較新鮮且不易發柴。另外，臘腸風乾時間大概需要伍埋20天，臘腸在風乾期間易產生亞硝酸鹽，隨著風乾時間進行，亞硝酸鹽也會慢慢消散，如果時間不足，亞硝酸鹽易附著在臘腸表面，此時吃臘腸可能會對身體造成一定傷害。
2樓：柒夜冷月
臘腸還沒有硬能收起來，臘腸李擾要收起來需要一定的技巧。先將臘腸放到手掌上，再把它用另乙隻手指頭夾住，慢慢向另肆擾歷裂搜一端滾動，然後就能收起來了。
3樓：網友
是的，如果臘腸還沒有硬能收起來，說明還沒有達到理想的豎碰熟度。建議放回烤箱內繼續烘烤，直至臘腸表面出現焦黃李橋色，然後拿出來即可收起來。餘擾談。
4樓：網友
不能，臘腸不曬乾就收起來會導致變質，發黴從而不能食用，所以還是需要經過風乾後再儲存。
買回來的臘腸又乾又硬，怎樣處理才能改善呢？
5樓：弓淺襯
臨近過年，這也意味著家人的團聚。除了家人之間敘敘舊之外，還會吃到很多的美食，而要說過年必不可少的美食就是臘肉，臘腸。對於臘腸相信大家都非常喜歡吃，一般很多商店裡面都有烤香腸販賣，吃起來不僅口感緊緻，而且非常的香。
並且臘腸除了好吃之外，它裡面的營養物質也是特別多的。加上還分為了不同的做法，而要說做法當中，最受歡迎的還是爆炒。將臘腸和大蔥一起放到鍋中進行爆炒，不僅能夠讓臘腸吃起來鹹香軟糯，並且還帶有很濃的大蔥味，能夠和臘腸的臘味很好的結合，不管是當作下飯菜，還是下酒菜都非常的美味。
不過很多人在家炒的臘腸，總是沒有飯店裡面炒的好吃。可能在很多人的想法當中，炒臘腸不就是將臘腸切片放到鍋中爆炒，再加入大蔥葉，炒熟即可出鍋，其實這個做法是錯誤的。今天就給大家分享下，40年大廚：
炒臘腸時，萬萬多做這一步，否則又硬又柴不入味。
【大蔥葉炒臘腸】
準備食材：臘腸，大蔥，生薑，料酒，白糖，生抽，蠔油，食鹽，胡椒粉。
製作方法：第一步，首先將臘腸放到水中浸泡10分鐘，稍微用手將表面的一些灰塵清洗乾淨，再把清洗好的臘腸撈出瀝乾水分，放到碗中，加入幾片生薑和蔥段，再放到蒸鍋當中，蒸30分鐘左右。這就是炒臘腸時，萬萬多做的一步，可能很多人在炒臘腸的時候，只會將臘腸放到水中，稍微清洗一遍。
但這樣根本是沒辦法將臘腸表面的一些雜質清洗乾淨的。
第二步，將蒸熟的臘腸拿出來切成薄片，往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒熱後，下入切好的生薑，大蔥葉和適量的幹辣椒炒出香味，把切好的臘腸放入鍋中，倒入適量的料酒，稍微翻動幾下，往裡面加入白糖，生抽，蠔油，食鹽，翻炒均勻，撒點胡椒粉即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以根據40年大廚的經驗所得，炒臘腸時，萬萬多做上鍋蒸這一步，否則臘腸炒出來又硬又柴不入味。這主要是因為上鍋蒸能夠使臘腸口感變得軟糯，在烹飪的時候，更加容易吸收調料的香味，這樣臘腸炒出來才會更加的鹹香入味。是不是覺得炒臘腸的做法並不是特別難呢！
喜歡吃臘腸的朋友們，趕緊回家製作起來吧！
6樓：網友
方法一：在把臘腸拿出來炒著吃之前，先把臘腸放進溫水裡面浸泡一晚，切記是用溫水，不能用開水，否則臘腸口感會變差。浸泡過後的臘腸就會變得鬆軟。
方法二：臘腸洗淨後，上鍋蒸熟後再炒。下面就是把臘腸先蒸熟再炒的乙個示例，蒜薹炒臘腸，香噴噴的很下飯！
7樓：淺藍
可以先將水燒開，然後把臘腸放進鍋裡蒸30分鐘後關火再繼續燜10分鐘左右，就會出現汁水了，臘腸也會變軟，或者放進水裡煮半小時也可以。
8樓：嬌嬌學姐為你加油
長時間的溫水浸泡或者煮。所以臘腸的做法一般是用來蒸或者切薄片，這樣可以避免它又乾又硬。
臘腸軟了是不是表示壞了
9樓：帳號已登出
臘腸軟了不是壞了。有可能是水分沒有晾乾，晾曬時間短。或者臘腸裡面的肥肉和瘦肉的比例不均勻等導致的。
如果是水分沒幹的話，最好再將臘腸放在陰涼通風的地方進行風乾，直到臘腸裡面的水分風乾為止。
簡介灌好的臘腸都會放在乾燥通風的地方進行晾曬，這樣可以將臘腸裡面的水分蒸發掉，臘腸也會慢慢變得細長，質地也會慢慢變硬。如果臘腸有點軟，很可能是因為裡面的水分還沒有晾乾，肉質還是比較溼的，質地就會有點軟。
臘腸肥瘦比例也是比較重要的，肥肉和瘦肉的比例最好在2:8或者3:7最好，肥肉不要放太多。臘腸儲存的時候，也要進行密封，要保持乾燥，不要沾水，也不要暴曬等等。
臘腸風乾之後，如果直接放進冰箱冷藏，沒有密封的話，臘腸就會容易吸附冰箱裡面的水分，就會容易變軟，也會容易變質壞掉。
臘腸曬了一週還是軟的
10樓：
曬制時間不夠在環境適宜的情況下，臘腸一般需要曬制7-10天左右，這樣才能將臘腸中水分曬乾，偶爾受到環境影響曬制時間還可能會延長，如果遇到風力不大的天氣，就可能出現七天還沒曬乾的情況，這時候就建議繼續晾曬。沒有者氏扎孔在曬臘腸之前需譽歷要用牙籤在腸衣表面扎幾個孔，因為能方便臘腸內部水分以及油脂的流出，這樣還能加速臘腸風乾，如果不扎孔的話，臘腸中水分以及油脂流出非常慢，也可能導致曬一週香腸還是軟的情況，並且還非常容易導致臘腸變質。臘腸曬了一週還是軟的是怎麼回事臘腸曬到什麼程度就可以吃了臘腸剛灌好時顏色呈鮮肉色，質地比較飽滿，經過一段時間晾曬后里面水分會慢慢蒸發，臘腸外表會變硬，會縮水出現皺縮現象，同時顏色也會變首虛散成紅褐色甚至有點發黑。
但用手用力按壓臘腸會非常有彈性，這種外硬內軟的狀態就說明臘腸已經曬好了。臘腸曬到什麼程度就可以吃了。
臘腸曬了一週還是軟的
11樓：關振翱
臘腸曬了一週還是軟的，應該沒有曬夠時間 ！
如何曬香腸。
1.冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以了，晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道。
2.晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的裝置烘烤時間可適當放大。
3.要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，乙個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好。
剛做好的臘腸，一定要先醃製兩天時間，再把他們掛到家裡陰涼通風的地方，還有乙個技巧，就是需要用針在上面扎一些小孔，這樣臘腸就不會出現爆裂的情況了，最後只需要掛在陽臺上，等他們慢慢的曬乾就可以了，吃起來是非常好吃的，自己做的臘腸，裡面的肉不是那種碎肉，吃起來也更加放心一些。
做好的臘腸，如果直接吃的話，直接晾曬在陽臺上就不用管，但是如果想要長期的儲存的話，就需要把它們儲存起來，儲存的時候放一層臘腸，然後在上面撒一層白酒，裝好以後把它們放到陰涼通風的地方，可以儲存半年以上的時間，吃起來味道也不會變。
臘腸曬乾後怎麼沒有褶皺?
12樓：電子數碼
臘腸的晾曬風乾過程很重要，因為晾曬過程直接影響了臘腸的口感，一般來說，曬7-10天差不多了。吃的話，3-5天后就可以了。特別需要注意，天氣好的時候，多把臘腸拿出來風乾，若遇到雨雪天氣，就需要注意放室內通風處。
過程：1、將填好的香腸用繩子綁成12釐公尺左右的一段。領帶的長度不要太長，儘量保持均勻，因為香腸越短越容易晾乾，並保證晾乾時間基本一致。最後，成品不至於麻煩和亂七八糟的。
2、將香腸切成小段，放在通風良好的地方，避免陽光直射，自然晾一天左右，讓香腸成型和品嚐。可掛在屋簷陽臺等處。
3、當腸衣在香腸表面起皺時，香腸的水分略有減少。可以用針在香腸表面均勻刺入一些小眼，幫助香腸蒸發水分，縮短乾燥時間。
4、繼續在陰涼處晾乾，直到香腸表面明顯乾燥。此時含水量大大減少，可以在陽光下進行低強度的曬乾，以保持香腸的風味。
5、香腸在陽光下曬3-4天后，最後一步是重複步驟2，讓它們自然風乾。它們可以被包裝和儲存，直到它們變軟變硬才能食用。可以放冰箱冷藏，也可以塗花生油掛在陰涼處，但後者的儲存時間比前者短。
臘腸太硬怎麼辦?
13樓：生活小常識
問題一：做好的臘腸太硬怎麼才能變軟 先用水泡上幾個小時，然後在蒸熟或者滷熟，這樣吃起來就很鬆軟。
問題二：臘腸太硬怎麼吃 切片蒸不錯，試試吧。
問題三：臘肉太硬怎麼辦 處理臘肉的小妙招 那是由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒（高度的最好是原液72度的）噴好（不能泡）再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘（上汽後），自然冷卻。
開啟後就可以趁熱用刀切片。以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。
問題四：香腸太硬怎麼辦 最好的方法，蒸一蒸，或者煮一煮，冷卻了再切片，炒什麼地。
簡單的方法或者就是炒的時候加點水，煮幹，沒軟，再加點水煮，反覆幾次，軟為止。
問題五：臘肉太乾太硬怎麼辦 那是由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒（高度的最好是原液72度的）噴好（不能泡）再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘（上汽後），自然冷卻。
開啟後就可以趁熱用刀切片。以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。
問題六：做好的臘腸太硬怎麼才能變軟 最簡單方法：放在微波爐：解凍！三分鐘！吃起來口感，味道更佳！
問題七：灌的香腸太硬了，怎麼辦 水煮。
問題八：自己灌的臘腸為什麼吃的那麼硬？ 很高興見到親的提問，團隊積極為您解答，希望對你有所幫助，祝你生活愉快，有益望。
估計是方法不對，原料沒有攪拌好。
謝謝親，望，親的是對阿紫最大的支援，是阿紫不懈的動力！
問題九：自制臘腸風乾的太硬不好咬怎麼辦 蒸一下即可。
問題十：臘肉的皮太硬怎麼辦 怎樣才能讓臘肉皮變軟 煮下啊，臘肉下大白菜火鍋好吃。
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男女還沒有確立關係能擁抱和吻嗎,男女還沒有確立關係能擁抱和吻嗎
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我還沒有學過奧數呢？請問學起來難嗎
不難 其實奧數也是由一點一點的基礎構成的基礎打好了 什麼都不難了 奧數只是比平時學的知識點加深了一些 再加上一些特別的解題方法而已樓主要是對數學有興趣的話 學學奧數對提高數學成績也是有幫助的 1.對數學有興趣。2.理解能力不能太差。3.基礎打好。4.解題方法 簡單啊，我是小三學的。已經上大學了，一路...