牛排醃製需要什麼料
1樓：舞璇瀅
準備材料：牛排4片，鹽適量，黑胡椒粉適量，澱粉適量，蠔油適量，番茄醬適量。
1、取出蠔油和番茄醬在一旁備用。
2、牛排洗淨晾乾後均勻撒上鹽、黑胡椒粉、澱粉。
3、接著放等量的蠔油和番茄醬，給每片牛排都按摩上兩分鐘。
4、醃製完的牛排放入冰箱冷藏，需要的時候取出煎制即可。
2樓：醉臥牆角
蜜汁牛扒。
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙3.
姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙5. 生油 2 湯匙 6.
蜜糖 2 湯匙7. 檸檬汁 1 湯匙。
醃製法：牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁牛扒。醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?
汁 2 湯匙3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙5.
檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8.
油 2 湯匙醃製法：
牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
3樓：橙香美食
去市場選生牛肉，看老闆錘好，加配料製成的牛排更放心，適合給孩子吃。
醃製牛排用什麼調料？
4樓：小張愛聊教育
醃製牛排用的調料如下：
原料：黑胡椒、鹽、橄欖油、西餐調味料、雞蛋清。
1、買回來的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜歡吃嫩一點的，所以切的厚。如下圖所示。
2、放入清水少許料酒。
洗洗，不用洗太久，就過一下髒的血沫浮出就可以。如下圖所示。
3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千萬別剁碎了。如下圖所示。
4、這是拍打之後的肉紋。如下圖所示。
5、迷迭香，羅勒葉。
披薩草，百里香。
黑胡椒粉。如下圖所示。
6、哦對了，還有橄欖油和味極鮮，其實我覺得海鮮醬油應該味道也不差吧。如下圖所示。
7、放入適量橄欖油，因為我做的是少油的，所以也就是家裡吃飯碗那種，半碗油。醬油呢，湯勺半勺。然後放入以上調料，調料多少下面有張圖有勺子大小，每份調料勺子三勺。如下圖所示。
8、攪拌均勻。如下圖所示。
9、兩勺鹽如下圖所示。
10、我是用刷子一層層抹的，如果嫌麻煩，可以像醃烤肉那種醃製一下。如下圖所示。
11、然後保鮮膜。
包裹好，不要漏口。如下圖所示。
12、放入冰箱，吃的時候拿出來直接冷水解凍，黃油煎一下。味道最佳肯定是剛做完，也能存放半個月。乙個月也能吃，就是味道肯定不如最初的好，畢竟咱這也沒加防腐劑。
啥的，牛肉放冰箱久了，多少會有些變。如下圖所示。
牛排要醃製嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
需要醃製。1. 先將牛排自然退冰，冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排溫度提高。
2. 然後在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭空旅並香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以鎮磨及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
3. 用平底鍋煎，且鍋子要先燒得鬥跡非常燙再放入。
4. 最後，出鍋後將牛排靜置5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。最後牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
生牛排怎樣醃製
6樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：牛裡脊適量、食用鹽適量、黑胡椒粉適量、紅酒適量。
具體做法如下：
1、選用牛身上的裡脊肉，洗乾淨。
2、如果覺得大，可以再切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。
3、最後，倒適量的紅酒在牛肉上，醃製一天即可。醃入味後，煎炸等都可以了。
7樓：呼阿優
例如「海鹽黑椒牛排」用黑胡椒塗抹均勻，醃製半小時左右即可。
用料主料；牛排1塊香菇4朵荷蘭豆60克。
輔料；義大利進口海鹽1克黑胡椒1克黑椒牛排醬適量。
海鹽黑椒牛排的做法。
1、先把配料洗淨備好。
2、牛排是冷凍的，提前一天放入冷藏室解凍，再提前2小時拿出來回溫。現在的冬季，比較冷，夏天可以提前一小時拿出來回溫。
3、在牛排表面撒大約1克的義大利進口海鹽，並用指腹塗抹均勻。
4、再撒一些黑胡椒塗抹均勻，醃製半小時左右。
5、我用的厚的鐵煎鍋，鍋燒熱到180－－200度，然後放入牛排，再加少許油。
6、煎至一面變色，大約煎1分鐘半樣子，翻面煎另一面。煎到用手指壓一下軟硬如鼻尖的軟硬程度就可以了。
7、餳牛排的時間，把香菇片放入鍋中，利用鍋中底油煎。
8、煎到變色翻面煎。
9、香菇煎好後放入荷蘭豆。
10、加入適量海鹽調味。
11、翻炒至荷蘭豆斷生即可，荷蘭豆很容易熟，大約十幾秒即可。
12、海鹽黑椒牛排成品圖。
8樓：網友
牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
自己做牛排時，醃製的時候用什麼調料呢？
9樓：桂平光哥
香料的應用初級加工香料在使用前必須進行初步處理，否則用於烹飪後會產生許多黑色泡沫，影響最終的烹飪效果。說到香辛料的初級加工方法，其實並不複雜：取香辛料放入沸水中煮，大火煮不到20秒，然後撈出。
如果是大型香料，如草果、蓽茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘乾水分；如果是小香料，比如丁香，可以用電風扇吹乾，然後放在乾鍋裡用小火炒幹水分。有自制包裝的海鮮原料，一般都是不加調料煮的，但除了個別例外，我們在煮的時候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。
一，牛排新鮮嫩香，牛肉品質更好。選擇牛裡脊肉比較理想，相當於雪花牛肉。原料***，好的食材和好的製作方法相結合，可以做到鮮香並重。
二，將牛肉逆著紋路切成粗細均勻的大塊，然後用一鍋調味汁：
醬油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少許咖哩粉、生薑、洋蔥、鮮檸檬汁、糖、生粉、蛋羹粉、嫩肉粉，攪拌均勻製成飼料汁。
三，牛肉用醬料乙個乙個包裹，拌勻，冷藏醃製兩小時，然後撈出炒熟。
尤其是烹飪溫度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才會嫩、好吃、多汁、香。炒的時候還可以撒點黑胡椒，然後配上自己的醬料就好吃了！
鹹牛排配料：橄欖油，黑胡椒，羅勒，玫瑰鹽。
步驟。1、取出牛排，用廚房紙吸血，如果從冰箱中取出，一定要自然解凍，回到室溫。
2.用刀背來回拍打牛排，兩邊敲打使牛排變鬆，更容易入味，口感更嫩。
3.撒上黑胡椒而不是黑胡椒，不然很容易糊鍋。撒上玫瑰鹽(不可以用海鹽代替)，加入一些羅勒增加香氣，用手揉2分鐘。
4.兩面塗橄欖油，醃製半小時。
鍋內放入橄欖油，用大火煎至牛排出血，然後開始用中火煎，再煎一面，稱為「鎖邊」，防止汁液流失。把面鎖邊後30秒翻一遍，炒到自己喜歡的程度，把牛排醬倒在鍋裡。
以上是牛排怎麼做，希望能幫到你！
10樓：月下吹風漫步
如果是稍微懂一點技術的我推薦使用花椒、大料、香料、料酒以及醬油還有少許的鹽來醃製，如果是不懂廚藝的我最近還是直接買現成的調料來醃製最好。
11樓：柒個與十一
一般都會用黑膠，還有就是一些藤椒可以讓牛肉更加的入味，再放上一些料酒，薑片去腥，放入澱粉，再放入油鍋裡面炸至兩面金黃，加上自己喜歡的配料。
12樓：哈幹菲
牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉，醋，醬油。用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
13樓：農葬花
鹽，胡椒粉，醬油，醋，耗油，檸檬片，薑片，蒜片，洋蔥絲，少量食用油，澱粉。
14樓：乾萊資訊諮詢
做牛排不需要放生粉醃製，做牛排方法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。
一、首先把牛肉洗淨瀝乾，用菜刀切成牛排。
二、用菜刀的刀背不斷敲打牛排，持續3分鐘。
三、碗中放入準備好的牛肉，醬油，蠔油，攪拌均勻，靜置30分鐘。
四、鍋內放油加熱。
五、然後放入準備好的牛排，中火開始煎。
六、煎好後放入盤裡，擠上牛排醬，這樣牛排就已經做好了。
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