1樓：月季今年不開花
雙皮奶蒸好後，表面會有一些液體，所以要把它仍在那裡，讓它慢慢凍住，一般5~6分鐘後雙皮奶表面就會凝固，用勺子輕輕拍打像果凍一樣很光滑q殼。當然，如果你想讓它快速凍結，可以用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，大約三分鐘就可以了。雙皮奶的主要原料是牛奶，而水牛奶是做雙皮奶最好的原料，因為水牛奶的脂肪含量比較高，所以容易凍住。
而平時我們使用的牛奶一定要選擇全脂牛奶，如果是使用低脂牛奶，就不容易凍住，會變成液體。
<>因為雙皮奶可能猛純是雙皮奶凝固的材料量不對，做法有問題，地點、時間等問題，所以蒸熟的雙皮奶凝固後，可以繼續蒸發，不會有很大的問題，只是繼續蒸發的時間不宜過長，以免水分和營養成分過度流失，影響雙皮奶的口感q彈，一般情況下，用保鮮膜包裹雙皮奶，蒸8-10分鐘。不凝固的雙皮奶枝緩咐，可能是蒸煮時間不夠。補救的辦法是再蒸久一點。
但如果雙皮奶的材料比例不對，或者蛋清沒有打碎，雙皮奶不凝固，蒸熟後也無法補救，那就吃吧，也是有營養的，下次再注意。只有避開這些坑，雙皮奶才能成功冷凍。喜歡吃又想自己做的朋友，可以試一試，看看能不能成功做出美味的雙皮奶。
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2樓：創作者
需要兩三個小時，有些是因為太稀了的原因導致的，所以沒有辦法結凍。
3樓：沒結婚呢
10分鐘後就可以；可能是由於你沒有選擇好的牛奶，低脂牛奶不可以，蒸雙皮奶的時候一薯賀定要附上保鮮膜，如果煮雙皮奶的時候銷兆溫度過高或者過低都會導致雙皮奶無法結凍數鬥派。
4樓：啥地方
放在冰箱5個小時以上就可以凍結；有可能是沒有掌握好雞晌高肢蛋的用量，或者是在製作念缺雙皮奶的時候，和雞蛋的比宴世例混合錯誤。
雙皮奶要冷藏才能凝固嗎 雙皮奶凝固要多久
5樓：雙麗劍
說是把蒸好的雙皮奶放涼之後就可以凝固的，但是我這放了很長時間都沒有凝固，難道是要放到冷藏室才行嗎？雙皮奶要是凝固的話要放多長時間？
雙皮奶要冷藏才能凝固嗎。
雙皮奶要經過冷藏以後它才會凝固，其實冷藏是為了加速它凝固，如果放在常溫下的話它的凝固時間會非常的久，要放上五六個小時並閉磨甚至更久，而放置時間太長會影響它的品質以及口感，所以通常雙拼製作完成後就會放到冰箱裡冷藏的話，一到兩個小時就可以凝固了。
雙皮奶凝固要多久。
蒸鍋取出10分鐘即可凝固，雙皮奶具體做法如下：
準備材料：牛奶 4袋、雞蛋 3個、黑芝麻 少許、枸杞 少許、白砂糖 少許。態賣。
1、首先把準備好的牛奶倒入絕鬥碗中，封上保鮮膜，密封好，把碗放鍋中蒸8分鐘。
2、時間到後把碗取出進行冷卻，等待10分鐘會出現奶皮，用小刀切小口，再倒入適量的牛奶。
3、取適量的蛋清與牛奶放一起，拌勻，在用篩子過濾一下。
4、過濾好後倒入碗裡。
5、再次蓋上保鮮膜，把碗放入鍋裡蒸10分鐘。
分鐘後拿出，撒點準備好的枸杞和黑芝麻，這樣就已經可以食用了。
雙皮奶不凝固怎麼辦。
可放入凝固劑補救。
如吉利丁片是烘焙美食當中常用的凝固劑材料，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，食用非常營養健康，可以將液體狀的原材料凝結成塊，讓液體變成柔和順滑的果凍狀，而雙皮奶凝固類同於果凍，因此放入吉利丁片作為補救方法非常合適。使用吉利丁片前需用冷開水泡軟，然後適量加入到液體狀的雙皮奶中混合均勻，再上火蒸3-5分鐘拿出，等放涼後雙皮奶就會凝固。
雙皮奶凝固的原理。
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理雷同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，一般蒸制完成的時候雙皮奶就會凝固，但是這時候的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻主要是為了待其成皮，使雙皮奶更加的好看，成型性更高。
雙皮奶做好能儲存多久 雙皮奶做好能儲存多長時間
6樓：劍經業
1、雙皮奶做好後，放在常溫儲存，可以存放2-3天，放在冰箱冷藏儲存，可以存放3-5天。
2、儲存雙皮奶時，需要將雙皮奶密封好，這樣可以避免滋生細菌。做好的雙皮奶，需要儘快食用，口感和風味會更好。雙皮奶可以單獨吃，也可以新增果醬等食材一起吃。
剛剛做好的雙皮奶可以放在冰箱凍嗎
7樓：生活類答題小能手
不可以。
雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮，所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上芒果粒放入冰箱冷藏後就可以吃。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來，雙皮奶就做成。
8樓：品茗開心果
剛剛做好的雙皮奶不可以放在冰箱凍。原因有以下三點：
1、剛做好的雙皮奶由於沒達到預期的低溫，如果直接放進冰箱會因雙皮奶內部溫度適合細菌滋生、繁殖、使其腐壞變質。
2、剛做好的雙皮奶溫度較高會影響冰箱的製冷執行進而縮短冰箱使用壽命，並且由於冰箱要補充凍冷度從而更加耗電。
3、 由於冰箱內溫度比較低，剛做好的雙皮奶遇冷後水分會急劇蒸發，進而影響雙皮奶的口感。
做雙皮奶要冷凍還是冷藏？
9樓：自娛自樂說今宵
放冰箱冷藏。
1、全脂牛奶、淡忌廉、煉奶放在一起攪拌均勻，然後用小火加熱至微微冒泡，不要煮沸。
2、將煮好的奶倒入準備好的小碗裡自然冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。
3、蛋清倒入奶鍋中，用筷子充分打散。
4、用筷子擋住奶皮，然後把碗裡的奶倒回奶鍋。留一點點奶在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來。
5、把奶倒進去後，攪拌均勻。
6、再把和蛋清混合後的奶液過篩。
7、貼著碗壁，把過篩後的奶液慢慢倒回小碗裡（倒的過程中奶皮會重新浮起來，這樣表面就會浮著一層奶皮）。
8、小碗用保鮮膜密封起來，蒸鍋倒入小半碗水，把裝奶的碗放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火煮沸，轉中小火蒸12分鐘。
分鐘後關火，讓雙皮奶自然冷卻，然後放入冰箱冷藏後即可食用。
10樓：紫玉染妍
肯定是要冷藏的，冷凍了會影響口感。且只能稱之為雪糕。
具體做法：牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。
加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮用叉子或者筷子在奶皮邊扎乙個小口，方便倒奶。
把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。
這時表面形成的奶皮留在小碗底。
3個蛋白和蛋黃分離。
蛋清攪散。牛奶里加入細砂糖，香草精。
蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。
把牛奶和蛋清攪拌均勻。
牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。
除現吃外，其餘可放入冰箱冷藏。
必須用保鮮膜或者塑膠袋罩上，以免串味。冷藏時間最好不要超過48小時。
11樓：網友
做法制作材料。
1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2.雞蛋3個，3.白砂糖隨意，根據自己的口味適當加量。[2]烹飪方法。
1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
共2張雙皮奶。
2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子劃開乙個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
12樓：紅袖映桃花
1、雙皮奶裡面是放了牛奶和雞蛋的，所以蒸好之後只需要冷藏凝固就好了。
2、拿出來吃的時候撒一點葡萄乾或者水果乾會很好吃。
13樓：網友
不能冰凍，混合液做好了之後放進冰箱冷藏。
14樓：風一樣的女子
這個是冷藏的啊，凍著的就不是奶了是冰棒了。
15樓：網友
冷藏就可以了。
如果是冷凍。那你想吃的時候拿出來就是冰棍了。
16樓：澳慕乳膠枕頭
冷藏，冷凍做出來是雪糕。
17樓：angel詩雨墨韻
冷藏，冷凍會變硬，口感不好。
18樓：夜魅蘋果殿
冷藏，冷凍就成雪糕了。
雙皮奶製作後不放冰箱，幾個小時後會化成水嗎？
19樓：蒼井瑪利明步
不會的，放在冰箱只是為了保持口感和保鮮。
材料一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二隻，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）
做法1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
20樓：牛牛最美佇
當然不會啦，o(∩_o...放心吧！！！
麻煩採納，謝謝！
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