1樓：初回
葡萄酒的溫度非常重要。一般品嚐白葡萄凱塵枯酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介於7-9攝氏度間。
但年份香檳例外，不能盯洞在低溫下品嚐，它細緻的風味將被困住無法釋放兄廳出來。
2樓：名
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡坦碰圓。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅吵兄酒讓塌尤為明顯。
3樓：曉淡
拔起瓶塞後，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程開啟它沉睡枝缺寬的心。沉澱物過多的陳年扮悉老酒，可以用換瓶的方式處理。
但時間不能猛亮太長，以免酒香盡失。
4樓：小北
選定酒杯倒進葡萄酒後，如何持杯呢？別以為用手捧著豐滿的杯肚告稿最穩當， 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始公升溫。而應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。
如果不習慣，雹納也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒源友沒服合適的拿法即可。
5樓：小美
酒杯對於葡萄酒的影響是不可忽視的。選擇什麼型別的酒杯，這是碧拆品嚐葡萄酒時最重要的乙個環節。同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。
它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現遊孝。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都悔磨棗會對 葡萄酒的風味產生微妙的影響。寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。
波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集於杯口。
窄身窄口的設計，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞香。
6樓：花開80701縷島
黃啤酒評分標準：色淡黃，帶綠，淡黃，黃而返纖不顯暗色，透明清亮、透明，無懸浮物或沉澱物，泡沫泡沫高，持久（8－15°c，5min不消失）細膩、潔白、掛杯，香氣有明顯酒花香氣、新鮮、漏山仿無老化氣味及生酒花氣味，口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。黑啤酒評分標準：
色澤黑紅或黑棕，透明清亮透明、無懸浮物或沉澱物，香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙醯氣味、煙氣味、醬油氣味等）。
口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。甜味、唯冊焦糖味、後味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表徵。
7樓：名
黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風手叢格）四個方面。通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色佔10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤寬仿。
黃酒的香在品評中一般佔25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高階醇類等。
黃酒的味在品評中佔有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調和的基本口味。
如果突出了某種口味，就會使酒出現過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質量。一般好的黃酒必須是香味幽鬱，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，餘味綿長。體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質（乙醇、水、糖）和香味物質（醇、酸、酯、醛等）。
由於黃酒生產過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種畢巧櫻不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體佔15％的影響程度。感觀鑑定時，由於黃酒的組成物質必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之後，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。
現行黃酒品評一般採用100分制。
品酒的方法 如何品酒
8樓：吳主任聊健康
<>1、看色：舉杯對光驗試，觀察酒的色澤。若發現酒在透明度上渾濁、沉譁搭笑澱、有懸浮物等，應視為不合格。
2、聞香：酒注入杯內，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3釐公尺，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只能對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將杯晃一晃再聞。
3、品味：品酒品味是最主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。
品酒時呷飲一小口酒（以5?6毫公升為宜），鋪滿舌面，舌頭對各味枝公升的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前頭；酸味感亂含在舌邊；苦味感在舌後根；澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮，首先反映在舌面上的。
要在很小的舌面範圍內，運用不同部位及各種細胞的感覺，對酒味作出正確的鑑別和判斷。
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