1樓：匿名使用者
舉個例子你的問題：低筋粉就是用來做酥點，蛋糕用的，高筋粉是用來做面態卜包，餃子，麵條調。麵筋一般帆雀穗是低於20個麵筋的都叫低筋粉，而高筋粉是高於30個麵筋的。
糧店裡賣的餃子粉還有麵包粉都是高筋粉。目前最好的高筋粉就是河套雪花歲爛高筋麵粉，它的麵筋能達到35以上。
2樓：匿名使用者
小麥麵粉的做法及營養知識詳細介紹 別名：小麥粉。
麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：
專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦兄液物質等。 小麥麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥麵粉補充資訊：1. 法國一家麵包廠的工人發現：
無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
2. 精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病溼熱者忌食麵條。 小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。 小麥麵粉食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥麵粉做法指導：1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。
包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美高塵猛；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2. 存放時間戚橋適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好。
高麵筋粉有什麼區別和低麵筋粉
3樓：乾萊資訊諮詢
一、成分不同：
1.高麵筋粉：
高麵筋粉是蛋白質含量平均為左右的麵粉。
2.低麵筋粉：
低麵筋粉是水分，粗蛋白質以下的麵粉。
二、用途不同：
1.高麵筋粉：
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）枝陵耐和忌廉空心餅（泡芙）中。
2.低麵筋粉：
通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
一般正常去市場買到的麵粉是低筋麵粉嗎？
4樓：扭力彈簧投石機
一般市場上買到的麵粉是中筋麵粉，高筋麵粉及低筋較少，所以比較適應的還中筋多範圍廣。
5樓：隨心而動
一般正常去市場買到的麵粉是中筋粉，通常用得最多的，我們用於做家常麵食的都是中筋粉。市場超市裡賣的最多的最快的也是這種粉。而低筋粉和高筋粉用量少，小的地方是不會賣的，低筋粉用做各種糕點，高筋粉是用做麵包，是專用粉，這兩種麵粉通常只有在大超市裡才會有買。
6樓：阜寧縣碩集鎮
一般在菜場裡買到的麵粉屬於普通麵粉，也就是高筋麵粉，適合做饅頭包子用。
低筋麵粉一般超市裡面有賣的。
7樓：籃麒
一般情況下，到市場去買麵粉有很多種，也有很多品牌，有高筋和低筋的，按照自己需求購買就可以了。
8樓：徭子
這要看你想要買什麼麵粉，可以和賣麵粉的攤主說明他會告訴你低筋麵粉或高階麵粉，他們賣麵粉的品種很多。
低筋粉，高筋粉是什麼，和普通的麵粉有什麼區別
9樓：呼和浩特歐公尺奇
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。
原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是在到10%。
色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。
10樓：匿名使用者
總的來說是新增劑放的不一樣或麵粉的顆粒粗細不一樣。
11樓：匿名使用者
高筋麵粉低筋麵粉。
普通菜場買的麵粉是高筋麵粉還是低筋麵粉
12樓：凡沫雅
低筋：適用。
蛋糕類 元/斤 菜市場 超市雪雀牌蛋糕自發粉。
低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
中筋：饅頭及包子等中式點心元/斤 菜市場。
中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋：適用麵包、派皮 元/斤菜市場，雪雀牌包子饅頭自發粉。
高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
13樓：匿名使用者
低筋的麵粉，高筋麵粉一般都是。
做麵條只類才用，特別是拉麵。
**要高點，因為澱粉含量。
要高，所以一般的不是高筋粉．
14樓：匿名使用者
烤蛋糕用低筋麵粉，市場上一般叫糕點粉。
15樓：穰柔欒為
南方小麥磨粉接近低筋粉小麥麵粉按麵筋含量分包括低筋粉、高筋粉、中筋粉，北方的接近高筋粉。
特一粉是高筋粉嗎？特一粉是低筋還是高筋
特一粉就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉 偏高，但口孫中味好，營養豐富，在超市通常以獨立包裝的 餃子面 形式 在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。特一粉作為一種高階的麵粉，適用於做麵包麵條等，但是它和高筋粉還是會存在一定區別的...
麵包粉和高筋麵粉哪個好，麵包粉是高筋麵粉嗎
這得看你做什麼了，如果你想做麵包和糕點，還是麵包粉比較好，因為這裡面有新增劑。如果你想做拉麵，饅頭，包餃子等還是高筋麵粉好些，因為裡面沒有新增劑。做餅乾，油條等用中筋麵粉比較好。做酥類的用低筋麵粉比較好。麵包粉是高筋粉的一種。他們的區別是，麵包粉在高筋粉的基礎上，新增了蛋白質 維生素等物質。高筋粉的...
低筋麵粉，高筋麵粉與富強粉的區別是什麼
低筋麵粉是作餅乾類糕點使用。中筋麵粉一般包子 饅頭 餃子 烙餅心等。高筋麵粉用來做麵包 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 而通常蛋白質含量在 11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋...