1樓：網友
醃製醬黃瓜。
食材。主料黃瓜10斤小尖椒斤。
方法。1、黃瓜切大條，小尖椒，姜，大蒜切片，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、切好後灑鹽一斤。
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。
4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子。放置一邊，明早備用。
5、醬油三段洞沒袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6、次日，早上七點，殺過水的黃瓜。在顫腔晾涼的醬湯握納中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒，味精少許。
8、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。
注意事項。配料入罐封好，幾日後即可食用。
醃醬黃瓜做法步驟
2樓：乾萊資訊諮詢
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
醃醬黃瓜的做法
3樓：**隨身吧
醬黃瓜。主料：黃瓜6根。
輔料：生抽5勺，老抽1勺，公尺醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；幹辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
第一步：處理黃瓜，將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，儘量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
第二步：將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。讓黃瓜脫水是醃製醬黃瓜的秘訣，脫水後的黃瓜才會變得爽脆。
第三步：鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺公尺醋，4勺白糖，根據個人口味，新增幹辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鐘後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
第四步：如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
第五步：將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找乙個乾淨的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，醃製2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中醃製24小時以上口味最佳。
這樣一盤清爽解膩的醬黃瓜就做好了。
醬黃瓜怎麼醃製，如何醃醬黃瓜？
食材準備 黃瓜 4根 花椒 適量 白糖 適量 食用油 300克 醬油 一小碗。注 1 醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。2 可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。3 黃瓜條有條件的話擺開曬得越皺醃好越脆。4 要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。5 所有食材器皿禁...
醬黃瓜（清口小鹹菜）怎麼做，醃製醬黃瓜的方法？
用料黃瓜。甜麵醬鹽，只用於黃瓜清洗。醬黃瓜 清口小鹹菜 的做法。黃瓜淋上點水，然後滿身用鹽搓一下，最後沖掉 用鹽搓洗是為了殺菌 洗好的黃瓜，晾乾水分。晾乾後，切成條，醃到醬裡，讓醬沒過黃瓜就行了，不放鹽，密封好開醃，6 7天就好了，吃的時候沖洗掉甜麵醬。做的量很少，我是放在冰箱6 7天，室溫沒有試過...
醬黃瓜的做法，醬黃瓜醃製方法和配方
主料 黃瓜400克 生抽20克 白砂糖30克。輔料 蒜4克 小公尺椒3克 鹽15克 醋30克。步驟 1 黃瓜去蒂切條，小公尺椒切圈。2 將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，醃製3小時。3 將黃瓜擠出黃瓜汁。4 碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小公尺椒，水，攪拌均勻。5 倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可。...