1樓：匿名使用者
超好吃的醬黃瓜做法。
一、新鮮的黃瓜（頂花帶刺的那種）切成條，乙個大的青辣椒切成小塊（不要去籽），還有少許蒜片，薑片。
找個乾淨的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩餘的黃瓜和蒜、姜，每層鹽少許就行；醃製3個小時。
二、用老抽（以漫過黃瓜為準，不能兌水），加少許白酒，乾紅辣椒、白糖煮開，放涼備用。
三、湯涼後把醃製好的黃瓜去水，放入湯汁中醃製；倒入罈子或玻璃瓶中醃三天後可食用。
不信可以做來吃吃看，非常好吃！
很簡單的！喜歡吃醬黃瓜，材料：黃瓜2500克 生薑一大塊 蒜瓣五六瓣 彩椒兩隻 乾紅辣椒五六個 鹽200克 醬油一包 冰糖200克。
做法： 一。先將洗好的黃瓜切十字花成四條，不要切到頭，用鹽醃起來，把黃瓜整條從裡到外都要抹上鹽，醃十個小時以上，將醃出的水倒乾淨，一條條攤開，在太陽下曬至半乾；
二。姜切絲，彩椒切絲，蒜瓣拍碎備用，冰糖，乾紅辣椒加醬油，在鍋裡燒開，晾涼備用；
三。將曬好的黃瓜倒入燒好晾涼的醬油中，加生薑絲，彩椒絲，蒜瓣拌勻；
四。將拌好的黃瓜放進深盆裡，用保鮮膜密封好，也可放進保險盒，蓋好蓋子，放入冰箱；
五。取的時候用乾淨的筷子，吃的時候加點麻油或花椒油，撒點味精，就可以開吃了。
糖醬黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜1000克。
調料：甜麵醬200克，鹽50克，五香粉5克，芝麻20克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克。
糖醬黃瓜的特色：
脆口香甜，稍帶蒜味。
糖醬黃瓜的做法：
將黃瓜洗淨，入缸，用鹽醃3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
2樓：匿名使用者
醬黃瓜——
首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天後，換空缸，加鹽20～25公斤復醃。
復醃期間同樣每天倒缸一次，約10～15天後即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。然後醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。
冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽後瀝乾水分備用。醬可用甜麵醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤醃黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天後進行復醬。
復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬衝洗淨。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜麵醬55～70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜，加入辣椒醬製成辣醬黃瓜。
3樓：匿名使用者
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
美食做法≯1、將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
4樓：日照趕海找鐵哥
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
5樓：匿名使用者
請問是沾醬黃瓜還是醬乳黃瓜啊？
咋做醬黃瓜
6樓：懂視生活
嫩黃瓜4根；生抽醬油或者普通黃豆醬油250g；白糖40g；蒜半頭；姜一小塊；花椒一小把；小公尺辣和乾辣椒各一小把；香葉3片；八角一顆。
做法：
1、黃瓜切條撒上鹽，上面放上重物（我放的是裝滿水的琺琅鍋），壓2個小時到黃瓜出水，然後把黃瓜衝一沖水防止太鹹，用手擠出水分，攤開晾曬半天。
2、鍋裡倒入生抽和糖，把生抽煮開，煮到糖融化後倒出稍微晾涼。
3、薑切成片，蒜拍扁，鍋裡倒入平時炒菜那麼多的油，把薑蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋裡，小火炒出香味後晾涼。
4、把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條裡，最後再倒入兩瓶蓋高度白酒，然後拌勻裝到密封罐裡，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦。
注意：
1.泡製的過程中可用乾淨的筷子將黃瓜翻動幾次，讓其均勻入味。筷子一定要乾淨，以免帶入生水容易壞掉。
2.泡制約12小時入味後把黃瓜撈出，放入冰箱冷藏儲存，放在醬油汁中泡太久會很鹹；
3.將黃瓜用冷開水洗去表面的鹽分，如果不怕鹹，此步驟可省略。切記要用冷開水，不可用生水。
綜上就是醬黃瓜的步驟，學會了的朋友可以動手做一下。
醬黃瓜怎麼做
7樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
8樓：王者多多
最好吃的醬黃瓜來了、清脆爽口又開胃、一次10斤都不夠。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製醬黃瓜？快來get吧~
10樓：咫尺1涯
小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗淨，去頭尾，切成厚約半釐公尺圓片；紅辣椒去蒂洗淨，切小段。黃瓜放入碗中，加入a料抓拌勻醃20分鐘，待出水後擠幹。
入碗中加入b料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。
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醬黃瓜的製作方法及步驟
11樓：微言悚聽
需要用到的食材有：黃瓜，大蒜，小公尺辣，蜂蜜；調味的有：鹽，白糖，生抽，香醋（可不放）。
先把黃瓜清洗乾淨，切去兩頭不要，再切成大約釐公尺左右寬的條狀，長短隨意。注：
黃瓜切去兩頭不要，蒂那頭多切些丟掉，頂花那頭可以適當少切些丟掉。切去兩頭不要，這只是我個人的習慣，你不想丟掉也行。
切好的黃瓜加白糖和鹽各一勺，抓勻，醃製半小時左右。勺是調味瓶自帶的那種小勺；黃瓜用了一根。注：有耐心的親可以把黃瓜醃上後用重物壓上一夜，第二天用涼白開洗乾淨後擠幹水分。
趁著醃製黃瓜的時間，來調個汁兒：蜂蜜，白糖，生抽，香醋，按1:2:
4:1（或2）的比例兌入碗中，小公尺辣洗淨去蒂切小段，與拍破去皮的大蒜也一起放入碗中，攪拌均勻。注：
也就是放1勺蜂蜜的話，就配2勺白糖，4勺生抽，1勺（或2勺）香醋；甜度，按個人口味自行增減，不想加蜂蜜也行；香醋是我個人的喜好，不放也可以；你可以邊嘗邊調整味道；勺是喝湯的勺。另：薑片和雞精視個人習慣自行新增。
把黃瓜醃出的水倒掉，把調好的汁兒倒進去，汁水最好能沒過黃瓜，這樣也省得中途給黃瓜翻面。裝黃瓜的容器，最好是帶蓋的密封盒，若是和我一樣用碗裝，就封上一層保鮮膜。放不放冰箱無所謂，反正現在天兒都這麼冷了，壞不了。
午飯後醃上，晚飯時候撈出來就能吃的。
12樓：我愛小葉紫
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
醬黃瓜怎麼醃製，如何醃醬黃瓜？
食材準備 黃瓜 4根 花椒 適量 白糖 適量 食用油 300克 醬油 一小碗。注 1 醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。2 可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。3 黃瓜條有條件的話擺開曬得越皺醃好越脆。4 要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。5 所有食材器皿禁...
醬黃瓜（清口小鹹菜）怎麼做，醃製醬黃瓜的方法？
用料黃瓜。甜麵醬鹽，只用於黃瓜清洗。醬黃瓜 清口小鹹菜 的做法。黃瓜淋上點水，然後滿身用鹽搓一下，最後沖掉 用鹽搓洗是為了殺菌 洗好的黃瓜，晾乾水分。晾乾後，切成條，醃到醬裡，讓醬沒過黃瓜就行了，不放鹽，密封好開醃，6 7天就好了，吃的時候沖洗掉甜麵醬。做的量很少，我是放在冰箱6 7天，室溫沒有試過...
秘製醬黃瓜怎麼做好吃，秘製醬黃瓜的家常做
食材與明細 黃瓜2500克 5斤 醬油1250克 2.5斤 鹽250克 蒜100克 姜100克 紅糖100克 花生油75克 雞精75克 白酒100克 花椒30克 難度普通 時間數小時 口味其他 工藝醃醬黃瓜的做法步驟 1.黃瓜洗淨晾乾。2.把調料準備好。3.姜 蒜洗淨備用。4.將黃瓜切成1寸左右的條...