燉牛肉苦了怎麼補救？牛肉炒苦了怎麼辦？

1樓：慕岑華雨文

燉牛肉苦了可以採取銷物核以下方法補救：

1. 牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。如果放醬油了，而且放的很早就有可能苦燉牛肉有點苦是否是燉焦了，加點蔥可吸收焦味。

螞姿嫩肉粉食粉之類的放多了吧，燉出來後湯水有較多泡沫，味道苦澀。可能就是老抽，鹽，味精，雞精這些東西的乙個放多了。

2. 食材清單：牛肉、土豆、洋蔥、青紅椒、砂鍋醬、番茄醬。

3. 製作步驟：

2）準備高壓鍋，把炒斷生的牛肉放高壓鍋裡面，加水剛剛末過牛肉虧掘一點點，加兩勺子砂鍋醬，兩勺子番茄醬，高壓鍋上汽之後小火燉40分鐘。

3）把準備好的土豆切滾刀塊，洋蔥切月牙形，青紅椒切丁，土豆墊底。

4）開蓋之後把牛肉翻一面，小火慢燉20分鐘。

5）最後留一點湯汁的時候把土豆翻面燜，這個時候土豆入味軟爛剛好，出鍋之前加洋蔥青紅椒丁，翻炒均勻即可。

希望以上資訊對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

2樓：李和霖

燉散虧搜牛肉苦了，主要是醬油和鹽放的過多造成的。方法補救：可以放入適衝歷量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放空塌一點醋，都有助於改善牛肉的苦味，也可以加入適量的青菜。

3樓：樂廚娘

你好。加糖、加醋或可以改變牛肉發苦。

4樓：網友

燉牛肉苦了沒辦法挽救~只能勉強著吃掉，以後再做的時候注意少放一些調料，保證肉的品質就行！

牛肉炒苦了怎麼辦？

5樓：鄭芬多老師

牛肉燒苦了可以在做牛肉時可以加入幾片山楂幹一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味。或者加入啤酒燉爛牛肉，味道也不錯。在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

炒牛肉是生活中一道常見的菜。牛肉由於瘦肉多，纖維比較多。特別容易口感老。那麼家庭怎樣才能做出像飯店的牛肉那樣又鮮又嫩不發苦呢？

1、第一種方法就是使用適當的嫩肉粉，這是一種食品新增劑，只要加少許在牛肉裡面進行抓勻，那麼牛肉怎麼炒？都會非常鮮嫩。這種方法非常簡便，很多大飯店都是使用這種方法。

2、第二個方法是用適量的澱粉。水進行牛肉的醃製，澱粉能夠包裹牛肉外面，在牛肉炒制的時候能夠防止牛肉水分滲出，這樣就保持了鮮嫩的口感。

3、第三個方法，在醃製牛肉的時候加一小勺糖。少許的水。糖能夠使牛肉產生鮮嫩的口感，增加牛肉的吸水率。這樣在炒制起來的時候就不容易老了。

4、第四個方法。如果我們可以用少許的菠蘿汁來醃製牛肉，不僅是能夠使牛肉口感清香，而且菠蘿裡面富含一種酶，這種沒能夠使牛肉的纖維變得比較鮮嫩，這樣做出來的牛肉。就非常的嫩滑可口，不容易老。

燉出來的牛肉發苦是怎麼解決

6樓：抹茶派派香

1、牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦攜銀仿或者食鹽加入過多。

2、燉牛肉訣竅：

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一辯纖定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一搏襲次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。