1樓：原谷夢桓衍
焦糖泡芙的做法詳細介紹。
菜系及功答液效：
美味糕點。焦糖泡芙的製作材料：
主料：泡芙麵糊。
適量。布丁餡(任何口味)
適量。細砂糖。
100公克。
麥芽糖。少許。
水。20公克。
教您焦糖泡芙怎麼做，如何做焦糖泡芙才好吃1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食清敏物指上。
2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣拿中。
4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
5.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。
6.將細砂糖加水，用杓子不斷攪拌，加熱煮至濃稠_睢？
7.填好內餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。
備註：拉糖絲是法國點心中高階盤飾的技術，在這裡的糖絲是用細砂糖加上少許麥芽糖與水，熬煮至140℃後，放涼降溫至60～70℃使糖液變濃稠後，再用器具輔助拉成糖絲，細砂糖的量要多，做起來的拉糖才會脆。
做泡芙需要用什麼材料
2樓：糖醋小排愛好者
外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個。填充用料：麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、忌廉香精數滴、鮮忌廉1/2杯。
外殼：1、在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3、在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
5、手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用忌廉：
1、在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2、開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3、趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮忌廉，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4、將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用忌廉放入裱畫帶裝上口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿忌廉即可。
製作泡芙需要的材料有什麼？
3樓：林夕的微笑
食材明細。
低粉50克。
雞蛋兩個。黃油40克。
鹽2克白糖15克。
水80克。甜味口味。
烘焙工藝。三刻鐘耗時。
普通難度。泡芙的做法步驟。
1所有材料。
2將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火。
4倒入低粉。
5快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火。
6分次倒入打散的雞蛋。
7攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落。
8裝入裱花袋擠在錫紙上。
9擠花的時候我已經很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好。有點粘，手沾點水稍整理一下。
10烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可。
4樓：ld的日常美食
小泡芙，4種材料最簡單做法，個個空心酥脆。
5樓：王源
小朋友是否有很多問號？為什麼？別人在學畫畫。你卻在看漫畫。
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