1樓：六嗲
除了必備醃肉缸和煙房及掛肉的杆杆外，還要火爐或火盆。
燻臘肉的工具裝置是什麼？
2樓：舒坦又明智灬活寶
一體化環保熏製系統。
這個燻臘肉的裝置名叫一體化環保熏製系統，該系統分為熏製機與淨化機兩部分，一旦熏製機開始執行，它產生的煙霧就會進入淨化機，解決了傳統臘肉製品熏製過程中產生的煙霧排放汙染問題。
熏製現場點負責人介紹，一臺一體化環保熏製機一次可同時熏製300多斤肉，每斤肉收費元，使用的材料還是傳統的松柏枝，熏製時間為2個小時左右，燻後的臘肉和香腸成色、受熱均勻。
「這個裝置很好，熏製出來的臘肉沒有異味，是一種香味，而且還很環保，沒有煙，降低了空氣汙染，非常實用。」
順慶區綜合行政執法局相關負責人介紹，目前，順慶城區範圍內禁止採用任何方式熏製臘肉，為滿足市民需求，該局在李家鎮、新復鄉、雙橋鎮、蘆溪鎮、共興鎮、金臺鎮、漁溪鎮7個鄉鎮，設定了15個臘肉集中熏製點，安裝了16套環保無煙臘肉熏製裝置。
辦臘肉生產許可證需要什麼裝置
3樓：
摘要。1， 首先去工商局申請《名稱預先核准通知書》，確定店面名稱。
2.然後去工商局或者工商所，又或者是行政服務中心辦營業執照，在工商部門申請《食品流通許可證》
3，辦好這些前置許可審批檔案之後，就去辦個體戶營業執照。
4，拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申請《稅務登記證》
5，最後再去申請辦理肉製品生產許可證，許可自受理許可申請之日起10個工作日內完成。
辦臘肉生產許可證需要什麼裝置。
您好親親，很高興為您解答這個問題，辦臘肉生產許可證需要身份證原件和影印件經營場所的場孝山源地證明檔案（房產證或者土地證影印件）租賃合同原件和影印件證件相片一張《食品流通許可唯攜證》的原件和影印件。希望我的對您有所幫助，巧態祝您新年快樂，萬事大吉。
1， 首先去工商局申請《名稱梁乎檔預先核准通知書》，確定店面名稱。2.然後去工商局或者工商所，又或者是行政服務中心辦營業頃搜執照，在工商部門申請《食品流通許可證》3，辦好這些前置許可審批檔案之後，就去辦個體戶營業執照4，拿到營業執照30天內去地橡亂稅、國稅部門申請《稅務登記證》5，最後再去申請辦理肉製品生產許可證，許可自受理許可申請之日起10個工作日內完成。
有什麼要求。
辦臘肉生產許可證需要身攜薯盯份證原件和影印辯和件 經手悄營場所的場地證明檔案（房產證或者土地證影印件） 租賃合同原件和影印件 證件相片一張 《食品流通許可證》的原件和影印件。
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辦臘肉生產許可證需要身攜薯盯份證原件和影印辯和件 經手悄營場所的場地證明檔案（房產證或者土地證影印件） 租賃合同原件和影印件 證件相片一張 《食品流通許可證》的原件和影印件。
臘肉廠家生產流程
4樓：
摘要。可以用鹹肉直接生產，也可用白條肉生產。生產臘肉應去骨，以防止在貯藏過程中肉骨分離而開裂。
肉塊切成4~5cm，長20~30cm大小重的肉塊，肉的一端穿一小孔便於穿繩晾掛。
2）配料。肉100kg，食鹽3~4kg，麴酒，硝酸鈉50g，紅糖汁500g（主要用於上色和調味），花椒100g，總香辛料（五香粉）200g。
3）醃製。醃製溫度4℃，分3次上鹽，總用鹽量6~8%。
初鹽用總鹽量的30%，在肉的表面撒些鹽。
初鹽的24h後上大鹽，用總鹽量的50%。
復三鹽，在大鹽後2天，塗擦上餘下的鹽。
每次上鹽後肉塊翻缸一次，下面的肉面向上，最後一層肉塊皮面向上。
幹醃製用的食鹽應當炒制，和新增其它調味調質料。
4）烘烤和煙燻。
晾乾水氣後，烘烤用55℃，時間48h（有時用溫度90℃， 5小時左右，產出外幹裡溼的臘肉），到皮肉乾爽。
煙燻用鋸末和芸香科的植物。城口老臘肉的的煙燻很重，使得肉的表層已經成為黑褐色。5）包裝。
可以採用真空包裝（城口老臘肉一般不包裝）。
臘肉廠家生產流程。
可以用鹹肉直接生產，也可用白條肉生產。生產臘肉應去骨，以防止在貯藏過程中肉骨分離而開裂。肉塊切成4~5cm，長20~30cm大小重的肉塊，肉的一端穿一小孔便於穿繩晾掛。
2）配料肉100kg，食鹽3~4kg，麴酒，硝酸鈉50g，紅糖汁500g（主要用於上色和調味），花椒讓掘山100g，總香辛料（五香粉）醃製醃製溫度4℃，分3次上鹽，總用鹽量6~8%。①初鹽用總鹽量的30%，在肉的表面撒些鹽。②初鹽的24h後上大鹽，用總鹽量的50%。
復三鹽，在大鹽後2天，塗擦上餘下的鹽。每次上鹽後肉塊坦中翻缸一次，下面的肉面向上，最後一層肉塊皮面向上。幹醃製用的食鹽應當炒制，和新增其它散碰調味調質料。
4）烘烤和煙燻晾乾水氣後，烘烤用55℃，時間48h（有時用溫度90℃， 5小時左右，產出外幹裡溼的臘肉），到皮肉乾爽。煙燻用鋸末和芸香科的植物。城口老臘肉的的煙燻很重，使得肉的表層已經成為黑褐色。
5）包裝可以採用真空包裝（城口老臘肉一般不包裝）。
原料選擇→剔骨、切肉塊→配料→醃製→烘烤→包裝→成品。
怎樣加工臘肉
5樓：金融曉曉
我在這裡和大家分享一下我們家鄉(苗家)製作臘肉的經驗。我們這裡家家都餵養豬，過年家家都要殺年豬，除了留點新鮮的食用以外，其餘的都用做臘肉，以便在平時和有親朋往來時用來招待親朋。
製作的過程是這樣的，把殺好了的年豬切成一到三斤左右的條塊，剔除大骨，找乙個大木盆，把切好的豬肉條裹鹽，放入木盆，上面的灑一層鹽放一層肉，把所有的條肉用鹽好後，倒入自釀的公尺酒，剛沒過肉面即可，泡三天翻一次，總泡過七天左右就可以撈出來瀝乾，然後懸掛於柴爐之上，讓它慢慢的烘烤，因為我們農家每戶都有柴火爐堂，到冷天都在柴火爐堂燒火煮飯，大約個把月就發現懸掛於爐堂上的肉條肥肉部分透亮，這樣就大功告成了。這樣製成的臘肉肥肉是透亮的，精肉是鮮紅，香味十足，而且沒掛皮八角之類的大料浸染，純天然，有興趣的朋友可以試試，我們這裡都是這樣制的。
臘肉的加工製作方法
6樓：molly茉莉
1、切條、醃製：將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用和配如重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
2、煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上喚啟架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，賣老肉燻上黃色，其水分已幹即成。
3、蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤即可食用。
滑鼠墊加工需要什麼裝置？
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