1樓：諗鳩
講講我做幾回蛋黃酥的感受，第一次做蛋黃酥的情況下我用的是真空包裝袋的鹹鴨蛋黃，拆卸直接做的，做出來的口感蛋黃是一整顆的，正中間還很硬。都不冒油。第二次我用真空包裝袋的鴨蛋黃隔一天夜裡泡食用油，第二天做蛋黃酥，做出來的蛋黃口感要比第一次的好，可是還不是我想要的，覺得還可以再多。
做出來口感比較好的蛋黃酥是新鮮的鹹鴨蛋剛敲出的鹹鴨蛋黃，蛋黃口感跟皮一樣很酥，不容易發生鵝蛋整顆會出現硬邦邦的的覺得！你們的蛋黃酥的鹹鴨蛋是怎麼挑選的呢？
我就是特色美食行業原創者開心敏姐。非常高興來這個問題：蛋黃酥裡的蛋黃是雞蛋黃嗎？
怎麼做好吃？一般做蛋黃酥基本上都是用醃好的鹹鴨蛋除掉雞蛋清後製成的，自然也有些是醃鹹雞蛋，但是一點是確定的是無需新鮮雞蛋做蛋黃酥。製做最終儘管會使用一兩個鮮雞蛋黃液用於做烤制前裝飾設計外，其他或是用的鹹鴨蛋黃。
還有乙個因素便是鹹鴨蛋不僅個子比蛋大，相對而言蛋黃還會多一些。還有便是醃後的鴨蛋黃比雞蛋黃口感更好的細膩和粉糯，更為的非常容易冒油起沙。
恰巧開心敏姐前幾日在家裡進行了一回蛋黃酥十分的美味，並且也非常的好做，接下來就跟隨開心敏姐的**介紹來了解一下吧！做法如下所示：蓮蓉餡蛋黃酥。
油性**廳顫一部分提前準備用材：中筋粉 150克、無鹽黃油 55克(動物油還可以)、細砂糖 30克、水 55克油酥餅一部分提前準備用材：低筋粉 120克，無鹽黃油 60克包餡一部分提前準備用材：
鹹蛋黃 16個，蓮蓉餡(或紅豆餡) 400克表層裝飾設計提前準備用材：純蛋黃液 2個，黑芝麻粉 少量。
上面是開心敏姐必須向大家提示的一些感受。好吃的蛋黃酥搞好了，這蓮蓉餡的蛋黃酥但是開雀芹心敏姐最喜歡哦！表皮鬆脆凹陷柔軟口感超棒。
假如有朋友們瞭解敏姐今日在家裡做這蓮蓉餡蛋黃酥便會託詞來扮歲敗我家玩。哈哈哈哈哈哈，高興就好！以上是開心敏姐對如何做蛋黃酥的答覆和共享，期待我的可以協助到你，從而感謝大家能閱讀文章我的共享，怎樣也有什麼不知道的能夠在留言區告知敏姐。
2樓：那麼反
金沙肉鬆餅的製作和蛋黃酥一樣，只是內餡的做法不同而已。內陷的做法是：把72克的肉鬆和120克的綠豆沙罩森餡倒入盆子內，戴上一次手衡或套，充分抓勻。
這裡肉鬆和綠豆沙的比例可以自物攔畝行調節。
3樓：踏敵
製作過程是比較相似的，但是多餘的一步就是需要在蛋黃酥的表面刷上蛋黃醬，然後要重複這樣的操虧穗並作。製作方法就是將所有的材料混合在一起，然後醃製一段銷跡時族櫻間，最後包在皮兒裡擀成餅狀就可以。
4樓：你好甜甜圈呀呀
其實是一樣的，你只需要往裡面撒上一些白糖，忌廉芝士和乳酪就行了。
肉鬆蛋黃酥
5樓：綜藝小番茄
<>《肉鬆蛋黃酥。
食材：脊態原味手抓餅兩張、肉鬆、鹹蛋黃、沙拉醬、蛋黃。
製作方法：1.肉鬆加入適量沙拉醬，攪拌成團。
2.肉鬆包上烤好的鹹蛋黃，團成球備用。
3.手抓餅解凍，兩張疊加。
1. 用擀麵杖擀成大圓餅，捲起來平均缺渣切成6份。
5.切好的手抓餅麵糰按扁，用擀麵杖擀圓。
1. 包入肉鬆蛋黃，放入烤盤，刷上蛋黃液伏野悄和黑芝麻裝飾。
7.烤箱預熱180度25分鐘。
鹹蛋黃肉鬆雪花酥
6樓：生活達人小西瓜
<>《材料：鹹蛋黃4個｜黃油40g｜棉花糖160g｜奶粉40g｜小餅乾175g｜海苔肉鬆適量。
步驟。1.鹹蛋黃入烤箱上下火180度6分鐘，出爐壓碎。
2.黃油放入不粘鍋全程小火攪拌融化。
3.倒入棉花糖攪拌融化。
4.關火加入奶粉混合均勻。
5.倒入鹹蛋黃碎混合。
6.加入小餅乾翻炒均勻，移出不粘鍋，放入烤盤整形，上下兩面和四周粘上海苔肉鬆，晾涼切塊。
鹹蛋黃肉鬆雪花酥的做法
7樓：網友
請點選輸入**描述。
鹹蛋黃噴白酒入烤箱，上下火150℃烘烤8分鐘，取出晾涼搗碎。準備好所有食材。
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用不粘鍋小火融化黃油。
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加入棉花糖，不斷翻炒，直至棉花糖完全融化。
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加入奶粉，翻拌均勻。
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加入鹹蛋黃碎繼續翻拌。
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放入海苔和肉鬆翻拌均勻。
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關火，放入小奇福餅乾，利用餘熱稍做翻拌。
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然後取出稍微揉勻，呈現拉絲狀態。
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在烤盤中用刮板輔助整形。
請點選輸入**描述。
晾涼後撒奶粉，用刀切塊。
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