1樓：西瓜柚子紅彤彤
空心餅就是一種不用酵母塌鋒，不用發酵，卻可以個個鼓大泡的食物。我們往麵粉中加入適量的水和食用油之後，攪拌成絮狀之後，就可以用擀麵杖擀平，分成乙個個小劑子。如果喜歡吃甜一點的話，可以往麵糰裡面放一點白砂糖，最終將揉好的麵糰放入烤箱中烤銀空熟就可團搏晌以了。
2樓：刺客聊星座
空心餅做出來個個都是鼓大泡，中間是空心的，是不需要加酵母，不需明世要等待發酵，激燃肢做法簡單段派易懂，吃一口特別的香甜酥脆。小油餅也不需要用酵母，不需要用泡打粉，剛出鍋的口感特別的焦脆，放涼了就會變得特別的柔軟。
3樓：時間帶給我們的快樂
糖心月餅做出來的效果就是這樣子的，在和麵的時候，在面中加入雞蛋和毀判食用油，再橘梁加入少量的小蘇打和麵，這樣做出來的月餅圓餘運個個鼓大泡。
酵母發酵很多泡泡還能用麼
4樓：
你好，酵母發酵很多泡泡還能用，起泡是正常的，說明酵母已經活了，乾燥的酵母是處於休眠狀態的。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。
通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用鋒歲判。其也是生物工雀胡程的基本過銀改程，即發酵工程。
對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。
為什麼酵母可以發酵？
5樓：浮夜玉
因為酵母菌是一種微生物，也就是說，酵母菌是有生命的。有生命的物體要生存自然要有一定適合它生存的條件。而且酵母菌生存必須有以下幾個條件：
1.適合其生存的環境：適當的溫度（30度左右）和溼度（水）；
2.食物，酵母菌的食物是單糖。而麵粉中的澱粉也是糖類，麵粉經水調製後，麵粉中的澱粉酶活性增強，將多糖（澱粉）分解為單糖，就成了酵母菌可食用的食物。
3.酵母菌有氧和無氧時都能生存，在麵糰裡有氧氣時酵母菌大量繁殖並生長，產生大量的二氧化碳和水及熱量。在麵糰（有筋力的麵糰）裡的氧氣用盡後，處於無氧階段時，酵母菌這時繁殖基本停止，但產生大量的乙醇（酒精）和少量的二氧化碳及熱量。
這時就有明顯的酒香味（因為產生了大量的酒精）。
1和2這二個是固定因素，3是可轉換因素。即酵母菌在必備的1和2條件下，在有氧條件下就能健康生存並大量繁殖，當有氧轉換成無氧時，就開始發酵。
總之 ，一句話，酵母菌是生命體，就和養動物一樣，必須在適合其生存的環境下，並餵養食物，就能長大繁殖。在此基礎上提供無氧的環境，酵母就可以發酵。
6樓：網友
酵母菌是一種兼性厭氧菌。
在有氧無氧條件下都能生存，在有氧條件下產生h2o和co2，無氧呼吸產生酒精(c2h5oh).
總方程式。有氧：c6h12o6 6o2 6h2o=6co2 12h2o 能量無氧(發酵):
c6h12o6=2c2h5oh 2co2 少量能量。
7樓：網友
因為發酵是以酵母為主，還有其它微生物參與的複雜的生化代謝過程。酵母和其他微生物在多種酶作用下，將麵糰中的糖分解為酒精，二氧化碳等代謝產物。
8樓：網友
因為酵母是種真菌，微生物。
把了很多酵母為什麼面發不起來
9樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救。
10樓：仉玉軒
一、因天冷，可能時間不夠長；
二、會不會買到乾酵母是假的；
三、不能用溫度太高的水發乾酵母；
四、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的；
五、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。（能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。）
六、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。（在夏天就更為重要了。）
把了很多酵母為什麼面發不起來
11樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救。
12樓：滕志誠秋瑗
1、酵母要用溫水，水溫太高會把酵母的活性燙死了。
2、酵母充分溶解在溫水裡，然後和在麵粉裡。面揉光滑了，放置在有一定溫度的地方。用紗布或者保鮮膜蓋上。就可以發酵了。
3、過40分鐘左右，用手戳麵粉團，就可以看見像蜂窩狀的了。就發酵成功了。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。
因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
13樓：知味人生美食研習社
有些同學提出做麵包的時候麵糰怎麼都發不起來，這個問題的原因很多，我覺得其中乙個重要的原因是酵母沒有妥善儲存失效了，進而導致麵糰的失敗，這一次就來介紹乙個我經常使用的酵母儲存方法。
把了很多酵母為什麼面發不起來
14樓：陽光
如果不是發酵溫度過低，或者和麵水溫過高，那可能是發酵粉失效了。酵母沒了活性，自然也就發不起來了。
包子不用泡打粉可以發酵嗎，包子不用泡打粉可以發酵嗎
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 美味包子的製作材料 主料 精白麵粉500克 輔料 肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜 調料 鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色 汁多味鮮 香而不膩。教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1 將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵團...
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酵母菌的形態與出芽生殖 呼吸與發酵 酵母菌的無氧呼吸 葡萄糖經過糖酵解生成丙酮酸，然後脫氫生成酒精 分為三型，一型發酵為酒精發酵，二三型發酵為甘油發酵酒精發酵 葡萄糖走emp途徑放能和還原力 nadh 分解為兩個丙酮酸，丙酮酸脫羧又被還原力還原為乙醇。甘油發酵 加入亞硫酸氫鈉，它結合乙醛，乙醛失去受...
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