1樓：稱雁桃媯納
燉雞內臟可以在砂鍋小火慢燉的時候下鍋，這樣可以充分吸收湯汁的味道。
以下是乙個詳細的燉雞內臟的食材清單和製作步驟：
食材清單： 雞內臟（心、肝、胗、腸、腎）
幹辣椒。 八角。
香葉。 草果。
肉蔻。 姜。
蔥。 料酒。
生抽。 老抽。
鹽。 白糖。
食用油。製作步驟：
1. 買來數咐的雞內臟先處理一下，心、肝、胗、腸、腎等內臟分別用刀剖開，清洗乾淨，去除異味。
2. 燒一鍋開水，將雞肝、雞胗、雞腸等內臟放入鍋中，加適量料酒，煮至斷生即可。
3. 將煮好的內臟用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4. 將幹辣椒、差尺八角、香葉、草果、肉蔻、姜、蔥等香料準備好。
5. 燒熱鍋，倒入適量食用油，放入蔥姜炒香，再放入幹辣椒等香料，煸炒出香味。
6. 將焯水過薯慶純的內臟放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。
7. 將炒好的內臟放入砂鍋中，倒入適量的水，水量要稍高於內臟。
8. 加適量的生抽、老抽、鹽、白糖等調味料，大火燒開後轉小火慢燉。
9. 小火燉煮約30分鐘，待湯汁收濃時即可出鍋。
2樓：帳號已登出
燉雞內臟要在水開的時候下鍋，然後轉小火慢燉，不能冷水下鍋會影響口感。
3樓：網友
丶燉雞時，雞凱旁內臟可以與雞同時下鍋燉煮。不盯飢橡然下鍋時間晚了，雞內臟不易煮熟肢絕，但要注意的是雞肝，雞心可在雞湯燉好後，下鍋煮三到五分鐘就可以了！
燉雞是冷水下鍋還是開水下鍋
4樓：千冥靚傲
燉雞是冷水下鍋焯水，焯水後，洗乾淨，冷水下砂鍋裡燉煮。
菌菇燉雞湯的做法：
用料： 雞半隻，杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇，紅棗，枸杞，鹽，薑片。
1、雞肉洗乾淨後切塊，冷水入鍋，加入薑片，大火煮。
2、煮出血沫關火，倒掉水，用清水把雞塊沖洗乾淨。
3、砂鍋裡裝入清水，香菇，紅棗，薑片，開小火。
4、剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上公升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。
5、杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇洗淨，切小，一起放入砂鍋燉湯，中火沸騰後轉小火。
6、燉半小時以上，起鍋前撒一把枸杞，加鹽，煮開即可，就可以食用了。
燉雞的時候，為什麼最忌諱直接下鍋燉？
5樓：兔水魔寒
燉雞肉時候最忌諱直接放在水中，主主要的原因就是這樣製作出來的雞肉非常的腥，不管是燉湯還是製作其他的美食都會很腥。雞肉的肉腥味也是非常大的，所以說需要去提前的進行清洗還有焯水，這樣的話口感也會更加的好一些。還有大家也是需要注意，如果我們不想放在鍋裡面超水的話，需要提前都去放在清水當中浸泡，大概浸泡乙個半小時，中間需要更換五次水。
大家可以選擇把雞肉提前的焯水，雞肉剁成小塊，然後直接的放在鍋中進行焯水。加入一些蔥姜，再加入一些料酒，焯完水之後撈出來進行清洗，這樣的話，口感就會非常的不錯，而且燉湯或者是炒菜的話，都是不會有一定的腥味。如果大家是燉湯的話，我們就可以抄水，然後再起鍋燒油，把雞肉稍微的翻炒一下，加入適量的水，然後再直接的開始盾就可以了，快要出鍋的時候加入配菜以及加入調料。
如果我們不想去進行焯水的話，就需要按照剛剛所說的去進行浸泡。還有就是大家也可以選擇進行醃製，放入適量的料酒。再放入一些蔥和蒜進行醃製，也是醃製半個小時左右就可以了。
建議大家，如果是要喝湯的話，那麼我們最好是焯水，這樣也能夠超出血沫，否則我們在燉湯的時候有一些血沫 ，也是非常的影響整體的顏值。
其實燉雞肉的方法也是非常簡單的，所以大家也是可以選擇自己去嘗試著製作一下，這樣整體的口感也是非常的不錯。本人很喜歡自己在家裡面去製作一些美食，大家也可以在網路上面去找一些教程來進行製作。
6樓：小美生活小集錦
因為如果直接下鍋燉的話，就有可能會導致一部分的營養流失，而且還有可能會導致肉質變得特別柴，變得不新鮮。
7樓：創作者
因為這樣製作出來的雞肉是比較柴的，沒有辦法保證雞肉的口感，所以是最忌諱直接下鍋燉的。
8樓：目微
因為直接下鍋做出來的雞肉非常腥，需要提前焯水，這樣的話口感會更好。
燉雞是冷水下鍋還是開水下鍋
9樓：高領尚劉
必須冷水下鍋燉雞湯。因為雞肉是蛋白質，遇到熱會肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡，而且燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙。
總之冷水下鍋會影響湯汁本身的鮮味。
10樓：匿名使用者
冷水喝湯，開水吃肉。如果目的是喝雞湯那麼久冷水下鍋；如果主要是吃肉，那麼熱水更合適。
11樓：網友
冷水下鍋就行，容易爛，熱水下鍋的話，會將雞肉的蛋白質瞬間鎖住，不容易爛。
12樓：一指緋紅
不要焯水，直接冷水煮。焯水是飯店做法，你沒有用嫩肉粉歐過，焯水後就燉不爛了。
13樓：網友
涼開水下鍋啊！！哈哈哈哈。
雞內臟怎麼燒好吃
14樓：小女一人
煮當然不行了，已經老了。最好的方法是爆炒，提前碼味上漿，油燒至八成熱下入原料翻炒，加入配菜尖椒或青蒜，掂兩勺後出鍋裝盤即可。
15樓：網友
泡尖椒炒雞雜！雞內臟切片。
燉雞多久放鹽，燉雞肉什麼時候放鹽？
出鍋的時候放鹽。主料。雞肉 g 輔料。土豆適量。蘆筍適量。粉絲適量。胡蘿蔔適量。大蔥適量。薑片適量。鹽適量。冰糖適量。辣椒適量。胡椒粉適量。老抽適量。料酒適量。雞精適量。大蒜適量。鹽 適量。步驟。.雞洗淨。剁成小塊。放在水中，洗淨。.蘆筍遊爛顫洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。.土豆 胡蘿蔔切...
燉雞焯水時，為什麼最好選擇冷水下鍋呢？
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