1樓：白晝明媚
鍋內放bai
入生抽和蠔油du拌勻後放入香菇，香菇燉zhi雞具體做法dao如下：需要提前準備好的專材料包括：屬三黃雞 1只、香菇 半斤、香葉 5片、丁香 3顆、乾辣椒 8個、料酒 適量、鹽 適量、生抽 適量、蔥薑蒜 適量、植物油 少許。
1、第一步準備好食材，雞，香菇，蔥薑蒜，切好，放一旁備用。
2、把雞塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
3、鍋內放油加熱，放入蔥段薑片蒜瓣，加入香葉和丁香，翻炒爆香。
4、鍋內放入雞塊，料酒，生抽和蠔油拌勻。
5、然後放入香菇和水。
6、煮開後放入電壓力鍋中，燉20分鐘。
7、時間到後盛出，這樣就完成了。
2樓：櫻桃小鴨子
燉雞的時候香菇要加對時間哦，不但肉質鮮美，而且香菇滑嫩
3樓：go清涼薄荷
當雞肉煮到九成熟copy的時候放香菇是最好吃的bai。du1.雞肉剁成塊
2.香菇洗淨晾乾水
zhi3.鍋裡燒油七成·熱，放雞塊，加dao鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味
5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮製5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右
6.煮製湯色濃郁，雞肉九成熟
7.放入香菇煮製15分鐘左右
8.香菇完全熟透就可以關火
9.最後裝碗完成
4樓：海嵐王鳳
做法一 bai 製作食材
雞 1/2只(約1斤) ，香菇du12朵zhi(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺dao酒 1大匙 ，鹽 1又內1/2小匙
，味精少許容
製作流程
雞剁塊，放入開水中稍微汆燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二製作食材
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
製作流程
1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後沖淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
5樓：辜帆毓韶陽
一般直接燉就可以了哦,油可以撇掉比較好的,會比較清淡點。香菇可以快速跑的,密封的容器加點開始放半小時就可以泡開。
6樓：厚星潭振
裡面可以放個胡蘿蔔,是去除腥味的,我記得羊肉湯放胡蘿蔔沒有腥味的,不泡也可以,雞肉先弄,之後放香菇
煲雞湯時，香菇什麼時候放比較好？
7樓：匿名使用者
香菇雞湯
材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
8樓：我—王彬
這還要取決你煲雞多長時間，太長的話，香菇沒有營養不說，太爛也會影響口感。肉比菌類難熟。
看個人習慣，假設你煲湯四十分鐘，那中間的時間放入，挺不錯，即保證香菇熟透，也讓香菇的特殊味道滲入肉內，如果是高壓鍋的話，中間放的話，還要放氣，浪費時間，所以可以與雞一塊放入。你煲湯的話，推薦用砂鍋，味道就是不一樣。對了，鮮菇和幹菇時間，後者經過泡製後，時間可以比鮮菇稍長點。
我們家好用 蛾子 燉粉皮雞。也挺不錯的。（蛾子是諧音，也是菌類的一種，一般賣乾貨的地方就有，老人們就叫這個音）
9樓：oc寶兒
跟雞一起煲，因為香菇本身是菌類，不易熟，所以一起煲時間啊，香味啊什麼都更適合的，我就是這麼煲的
香菇燉雞湯的時間要多久
10樓：那個閃電
要燉兩個小時，bai以du下是香
菇燉雞的具體做法zhi。
主料：柴雞dao1只
輔料：幹版香菇30克、蟲草花5克、姜1塊、權小蔥20克、食鹽8克、水適量、料酒30毫公升
步驟：1、準備好原材料
2、柴雞清理乾淨
3、薑切成片，小蔥打結
4、柴雞放入鍋裡焯水，加入薑片和料酒
5、香菇提前泡發，清洗乾淨
6、砂鍋裡加入適量水，放入蟲草花、香菇、姜、小蔥、大火燒開7、將炒好水的柴雞放入砂鍋裡，小火煲兩個小時8、撈出小蔥扔掉，加入食鹽即可出鍋
11樓：蒙特內哥羅水怪
以個人口味，要吃爛一點的時間就長點，要吃勁道的時間就短點，雞頓好了才可以放香菇的。
12樓：善良的
香來菇燉雞湯的時間依據具源體情況而定，一般bai小火一小時左du右。
zhi主料
雞2000g
香菇dao150g
山藥500g
輔料蔥20g
姜10g
花椒5g
精鹽8g
步驟1.將雞洗乾淨
2.剁成塊
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下
4.每個香菇切成四塊
5.山藥切塊
6.蔥切段、薑切片
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉乙個小時
9.盛碗，即可。
13樓：匿名使用者
用大火煮30分鐘後轉小火燉1小時就行了
14樓：李志活
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好回的保溫功能，答若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
燉雞湯用乾香菇還是新鮮香菇好
15樓：來自喵星的貓
幹香菇更好些，從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過回程中，把水分去除了，但營養基本答上都儲存了下來。 不過， 如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素d含量更高。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用乾香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇的做法：
1、準備好幹香菇，香菇提前泡好發開，香菇大概要泡上乙個小時左右。
2、準備好兩根大蒜和乙個大紅椒，一塊瘦肉。
3、切好紅椒和瘦肉，生薑切小，大蒜斜切小斷。
4、在鍋裡倒入適量的油，燒熱，先炒紅椒和生薑爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉變色。
5、再倒入泡好的香菇，繼續翻炒。
6、最後倒進切好的大蒜，炒兩分鐘左右，就完成了，出鍋。
16樓：匿名使用者
幹香菇。bai
幹香菇更香，因為香du菇在乾製過程中zhi
，由於內部結構dao發生轉化，會生回成更多的香菇答
精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用乾香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著乙個方向
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
17樓：小喜
用幹的好，這樣的雞湯會更加入味，更好吃，一般都是用幹的燉湯，新鮮得炒著吃更好一些
18樓：匿名使用者
雞湯當然用乾香菇好了，幹香菇吸入湯汁後會更加飽滿，香味溢位
19樓：妙招家族
幹香菇好還是鮮香菇好？沒想到區別這麼多，以前一直都買錯了
20樓：如煙
燉菜都是用幹香菇。香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：專紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽屬1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞要放姜和蔥嗎
21樓：
放姜就可以了，目的是去除雞肉的腥味。
主料：土雞半隻、鮮香菇6朵
輔料：黃酒1湯匙、小蔥少許、鹽少許、生薑8克1、準備好食材。
2、土雞洗淨後斬塊，香菇洗淨後切成厚實一些的片。
3、備好黃酒和生薑片。
4、先把雞肉冷水下鍋焯水後撈起。
5、再把香菇加入沸水裡焯水後撈起。
6、把雞肉加入電壓鍋裡注入熱水後加入黃酒，通電壓20分鐘。
7、等排氣後開啟加入香菇後再壓5分鐘。
8、之後開啟加入鹽調味後熄火出鍋。
9、盛入碗中，根據個人喜好撒上蔥花。
22樓：夏末汀芷
一、香菇燉雞要放姜和蔥.
二、食材：
主料：童子雞 香菇
輔料：蔥 姜 料酒 老抽醬油 冰糖 鹽
三、步驟：
1. 雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。
四、成品展示：
23樓：匿名使用者
薑要放在前頭，在油燒熱了的時候，先放薑片爆香。蔥要最後放，等快出鍋了，撒上蔥，稍微翻一下，停火出鍋，這樣蔥就不會燉得太爛。
24樓：小青寶貝百
放上燉出來的味道更好
25樓：clm小妹
薑是肯定要放的，蔥是到差不多熟在放。這樣會很美味的！
26樓：張大濤濤的寶
當然要放了！什麼時候學做飯了？
煲雞湯什麼時候放枸杞,煲湯時枸杞什麼時候放最佳
在小火燉的過程中放.不用放太早了.放晚了又熬不出效果.所以關小火燉時候放最好 在煲好前40分鐘左右最好。煲湯時枸杞什麼時候放最佳 放入主食材後接bai著放du枸杞放最佳，步驟如下 枸杞煲雞zhi 湯dao 1 將雞宰殺煺毛，除去內臟，清洗內乾淨。容2 把雞切塊，開水過一下，再用涼水漂盡血水後撈出。2...
燉雞湯可以放黃豆嗎，燉雞能放黃豆香菇木耳一起燉嗎
可以，以下是黃豆雞湯的具體做法。主料 雞肉500g 胡蘿蔔100g 黃豆100g輔料 花椒適量 鹽適量 大料適量 香葉適量 生薑適量步驟 1 雞半隻，黃豆，胡蘿蔔。2 配料生薑，花椒。大料，香葉備用。3 黃豆泡發，洗淨。4 胡蘿蔔洗淨切塊。5 雞肉切成小塊。6 焯水後備用。7 湯鍋中加足量水，放入雞...
十三香炒菜什麼時候,炒菜時十三香什麼時候放最合適？
十三香 就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻 砂仁 肉蔻 肉桂 丁香 花椒 大料 小茴香 木香 白芷 三奈 良姜 乾薑等。十三香 的配比，一般應為 花椒 大料各5份，肉桂 三奈 陳皮 良姜 白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是 十三香 分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及...