1樓：帥帥美食說
羊肉性溫，不但保暖，還可以補身體。被稱作「冬季滋補品」，比較適合冬天服用。中國春節逐漸鄰近，最期待的尤屬全家老小闔家團圓，圍桌一起吃年夜飯了。
用紅酒配搭帶骨羊腱，做一道年味兒湯菜，提早感受一下這濃濃年味兒。當聞著從餐廳廚房飛出的香氣時，有一種過春節的錯覺。
紅酒燉羊腱主料：帶骨羊腱2個紅蘿蔔1顆紅酒300g公尺酒20g生抽10g八角2顆輔材：麻椒50顆(約1g)白寇5顆香葉5片桂丁1段兒姜5片蔥3顆蒜3瓣丁香花2g畢撥2顆加工工藝：
備齊需要主料，並把帶骨羊腱從中間剁碎兩截，紅蘿蔔切滾刀塊兒，備用備齊需要輔材，並把丁香花、茴香、麻椒、白寇放入調味料包內，備用；
鍋中放入足量的水，並放入羊腱，公尺酒和姜2片，大火燒開，煮約1min，除去血末並撈起來；另出鍋，鍋裡倒入適量油，待油燒後，放入畢撥、生薑片、桂丁、八角、香葉進行爆香；再放入除去鮮血的羊腱，煸炒至外皮掉色，新增生抽，煸炒至所有著色；
新增紅酒，放入紅蘿蔔，冬茹兒，調味料包，再加入適量水，恰好吞沒所有食物就可以，大火燒開，小火燉約90min;燉之後，大火收汁，蒜切碎，加入到鍋裡翻拌均勻，最終拾去不必要調料，即可出鍋。
小提示全部羊腱下鍋會有點長，不容易烹製，因此需提前把它剁開，或者買肉的情況下讓賣豬肉的師傅協助剁開羊腱入鍋煮之前先用刀在肉表層劃好多個口子，能夠更好的進味以上是紅酒燉羊腱的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就瞭解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
2樓：甜甜甜不俊俏
把羊腱放在水裡，加入料酒和薑片，開始煮一分鐘，然後撈出洗鍋熱油放入桂皮八角等，再把羊腱放入炒至變色加入醬油，再倒入紅酒，再倒水，大概煮乙個半小時左右。
3樓：伍六七學姐
將羊腱用鹽和胡椒塗抹一遍醃製乙個小時，然後將其放在油鍋中間加入迷迭香增加香氣，之後將配菜放進去炒香將羊腱鋪在上面，加適量的水，蓋鍋燜20分鐘。
4樓：果子哥的貓貓
要用紅酒燉煮羊腱子肉3個小時，到入味，再加入調味料。
羊腱子怎麼做如何做好吃
5樓：網友
羊腱子肉燉著做好吃。
所需食材。主料：腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克，蔥花、薑片、鹽、味精、胡椒粉、花生油、料酒各適量。
操作步驟。1.將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2.海帶、豆芽入鍋焯過。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒後加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。
燉羊腱子方法
6樓：玫瑰花園
1、羊腱子洗乾淨，切成適當大小塊；鍋內放入老薑、公尺酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中梁此，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗乾淨。(這步驟很重要鋒渣基，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉。
2、紅白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入公尺酒，倒入銀謹蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。
羊腱子肉怎麼燉才好
7樓：搖一搖
<>山藥胡蘿蔔燉羊腿（羊腱子）
用料。主料。
請點選輸入**描述。
羊腿1條。<>
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔1根。
請點選輸入**描述。
山藥400克。
調料。食鹽。6克。姜。
5片。料酒。
10克。小蔥。
10克。山藥胡蘿蔔燉羊腿的做法。
1.羊腿處理乾淨。
2.剁成大塊。
3.涼水入鍋，大火煮開。
請點選輸入**描述。
4.繼續滾煮5分鐘，充分去除血水和雜質。
5.撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分。
6.重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。
請點選輸入**描述。
7.烹入料酒，轉中火燉煮。
8.山藥和胡蘿蔔處理乾淨後，切滾刀大塊。
9.羊肉7分熟的時候新增山藥和胡蘿蔔，繼續中火燉煮。
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10.燉至鍋內食材熟透，用鹽調味。
11.繼續用小火煨5分鐘，關火。
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請點選輸入**描述。
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烹飪技巧。1、羊肉的品質不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為準。
2、山藥胡蘿蔔不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。
3、山藥去皮後要馬上浸入水中，否則易氧化變色。
4、我用的草原羊，只用了鹽調味，味道就足夠鮮美，若是用普通的羊，可酌情新增其他的調味料。
香烤羊腱子的做法，香烤羊腱子怎麼做好吃，香烤
8樓：少伶遲思松
主料羊腱子4根土豆3個胡蘿蔔1根。
輔料燒烤料適量鹽適量生抽適量兄舉洋蔥1個雞蛋1個。
步驟。香烤羊腱子的做法步驟11.把羊腱用水浸泡出血水換洗幾次，把肉切開一條條。
香烤羊腱子的做法步驟22.燒烤料加乙個雞蛋、鹽、生抽、桐渣水充分拌勻。
香烤羊腱子的做法步驟33.把燒烤汁充分塗抹羊腱幾分鐘，放入冰箱冷藏一夜。
香烤羊腱子的做法步驟44.第二天把土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，用鹽、燒烤料醃1小時。
香烤羊腱子的做法步驟羨輪碧55.烤盤鋪上錫紙，放入羊腱子和其餘食材。
香烤羊腱子的做法步驟66.烤箱預熱，先190度烤40分鐘，再200度烤30分鐘左右。中間取出一次再刷些燒烤料、翻面。
紅滷羊腱子怎麼做如何做好吃
9樓：無麟的魚
紅滷羊腱子的做法步驟。
1. 準備配料。
2. 羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。
3. 水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗淨。
4. 3、用刀把羊肉劃開，這樣滷的時候更容易入味。
5. 羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開，把乾料洗淨後全部投入。
6. 再加入老抽、生抽、料酒，燒開後調成中小火繼續燒30分鐘，調成小火慢慢滷90分鐘。
7. 6、關火後，把羊腱子裝盤，鍋裡剩下的滷汁淋在羊腱子上，擺上香菜葉裝飾，愛吃辣的可以沾上辣椒醬。
五香羊腱怎麼做?
10樓：易書科技
原料：羊肉(後腿)500克，桂皮3克，八角3克，茴香籽3克，甘草3克，丁香3克，醬油50克，糖色2克，姜25克，鹽25克，大蔥25克。
做法：將羊後腿腱子肉刮洗潔淨，放入鍋內，加清水淹沒腱子。將五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用紗布包紮好，與醬油，精鹽，糖色，蔥段，姜塊一起放入鍋內，上中火加熱；待肉煮至七成爛(用筷子能戳透即可)，湯汁稍稠濃後，將肉撈出，即成五香羊腱。
食時，取肉切片。淋上少許滷汁即成。
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