豆腐是怎麼製做
1樓：一人廚
教你猛型鍵自枝巧己在家租漏做豆腐。
2樓：木曉
主料：黃豆、內脂。
輔料：清水。
1. 把所有材料準備好。
2. 黃豆洗乾淨，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。
5. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7. 再用濾網過濾豆漿。
8. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9. 煮開後，關火，晾至80度左右。
10. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。汪段。
11. 加入用30ml的溫開水溶開春知的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
13. 15分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。
14. 開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用乙個蒸包子用的蒸架和乙個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15. 鋪上細紗布。
16. 倒入打碎的豆腐。
17. 用細紗布蓋好困森譽，蓋上蛋糕模的底。
18. 最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。熱乎乎的豆腐就出爐了。
來自豆果的乙個自製豆腐的做法，分享給您！
3樓：網友
製作方法：1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內迅散浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生。膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓。
混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮畝凱氏邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達孫搜90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成。
5.制。將豆腐花舀進木托盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成。
一般10公斤黃豆可製25公斤。
4樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡跡陸蘿蔔絲型州棚木耳絲青椒 大火翻炒卜則。
5樓：茉莉說生活
今天教你吵團制作豆腐的方法，平時在家氏亂可以做一做公升核橘。
6樓：你頭發亂了喔
豆腐這樣做比豬派鋒歲肉好吃塵睜基做。
7樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進仿缺宴來。造就完了備銀嘎嘎香！扮滾。
8樓：大餓人料理
白跡毀蟹蒸豆姿羨備派搏腐。
9樓：卓依雲
豆腐制弊掘作教巧散程租寬核。
10樓：卻如松
豆枝搜判猛改腐漏蘆美食教程。
豆腐是如何製作
11樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
12樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
豆腐怎麼做的?
13樓：你頭發亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
14樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
15樓：魯姐美食
城堡豆腐怎麼做？豆腐切塊，倒入雞蛋液攪拌均勻 ，下鍋煎至雙面金黃撈出，準備生抽耗油老抽，調拌成湯汁倒入。
16樓：修興度嬋
（a）浸泡：稱取50
g無虫蛀、無霉變的黃豆放入乙個500
ml的燒杯內，加300
ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
b）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200
ml水，進行粉碎。
c）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100
ml水，分多次衝洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
d）凝固變性：將自製的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入乙個潔淨的500
ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80
左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。
e）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用乙個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。
f）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
17樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來乙份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
18樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
19樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
20樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
豆腐怎麼製做
21樓：柳笛輕揚
將黃豆在水中泡12個小時左右。
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將泡好的黃豆在清水中洗淨。
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按比例用攪拌機攪碎，用紗布過濾。
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碗中倒入40毫公升白醋和200毫公升清水，攪拌均勻備用。
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豆漿用中火煮開，靜置降溫到80度左右。
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將混合的白醋水倒入豆漿中。
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煮8分鐘，讓豆漿形成豆花。
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豆腐模具中放紗布，倒入豆花，蓋上蓋子，放上重物。
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10分鐘後取出，豆腐就製作好了。
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豆腐怎麼做？
22樓：格調
主料：豆腐1塊。
輔料：油適量、花椒適量、麻婆豆腐醬料1/3包、椒鹽適量、八角適量、茴香適量。
麻婆豆腐的做法：
1、從菜市場買回的一塊嫩豆腐，切塊。
2、鍋裡倒入油，溫熱後加入花椒，炸一段時間後就將花椒撈出。
3、放入豆腐，煸炒。
4、加入水。
5、加入一點八角、茴香。
6、等煮開後放入1/3包麻婆豆腐醬。
7、加入一點點椒鹽。
8、可以出鍋了。
豆腐怎樣製作
23樓：網友
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗淨，放入水中浸泡一段時間；
2、磨豆漿：豆子泡漲後加入一定比例的水，磨成生豆漿；
3、過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆漿分離；
4、煮豆漿：生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間；
5、點漿：煮好的豆漿需要點滷凝固，可以用鹽滷點滷或石膏點滷，凝固後就是平常吃的豆腐腦；
6、壓板成型：豆漿凝結成豆腐花後，舀進已鋪好包布的木製模具裡，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
24樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
25樓：美食主播桿子哥
家庭版醬燉大豆腐來了老鐵們，嘎嘎下飯。
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