1樓：匿名使用者
烤魚。重慶麻辣烤魚。
材料。草魚1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，薑片、蔥段、蒜片、乾紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。
做法。1、魚處理乾淨，表面刻花刀；芹菜切段；竹筍、絲瓜切塊。
2、魚加蔥、姜、料酒、鹽醃製10分鐘，刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°c烤箱烤20分鐘，取出放盤中。
3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。
4、倒入魚盆，放220°c烤箱烤5分鐘，取出。
5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚身上即可。
2樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
3樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
4樓：一人廚
教你烤魚簡單又好吃的做法。
5樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
6樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘。
2：寬粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用。
3：蔥薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤魚盤中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可。
8樓：憂傷
烤魚的做法。
材料：草魚1條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一小把、乾辣椒、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老薑1塊。
1、魚洗淨，打理好；
2、魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段蔥白醃製半小時；
3、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、薑片和一半的蒜瓣；
4、將醃製好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；
5、準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；
6、鍋中放油，炒香乾辣椒；7、再下洋蔥炒香；
8、放入豆瓣醬，翻炒出香味；
9、鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；
10、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁；
11、取出烤了10分鐘的魚；
12、往烤盤裡加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可。
9樓：幹萊資訊諮詢
做法：1、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下。
2、魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤製15分鐘。
3、配菜洗淨切片或者切丁。
4、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5、另起鍋，把蔥薑和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上。
6、把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了乙個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用乙個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，想出了這個辦法：
油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。
萬州烤魚製作過程是很嚴格的，稍有差錯就很容易出現滋味上的不對頭，製作一鍋烤魚的老油，至少得6個小時，整個製作過程很辛苦，需要不停地用勺子翻動鍋裡的油，一旦過了一段時間不去動的話就會在滋味上很難調出來，所以烤魚最重要的是，如何把老油給熬好，火候應該怎樣掌握，等技巧。
10樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
11樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
12樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
13樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
14樓：愛吃的小胖子
烤魚這麼做一點不比外面差。
15樓：廚娘小寧
家庭自製滋滋烤魚做法。
16樓：雙龍美食教做菜
首先魚清洗乾淨，然後表面抹油，還有醬油和辣醬，然後放調料，架火上烤即可。
17樓：小食神叨叨
有烤箱可以先烤再在鍋裡煮，沒有的話直接用平底鍋煎，再煮也行。調料是辣油和火鍋底料。
18樓：育兒教育張老師
香酥烤魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中加入蔥薑，鹽胡椒粉生抽老抽醃製即可。
19樓：匿名使用者
烤魚的做法。
步驟step
先看看原材料：選一條適合家裡鍋具的草魚，大概3斤。
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將草魚洗淨，由中間片開。
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給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚。
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將草魚的水分擦乾，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉茶匙醃製4小時。
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醃製4小時以後，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。
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只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。
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擦乾醃製後草魚表面的水分，不用裹乾粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。
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看看烤製後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次。
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然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜；乾辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜麵醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水。
步驟step
放入烤好的草魚，小火燉製10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的餘溫，繼續加熱。
20樓：空軍培訓
郫縣豆瓣醬，紅九九，蔥薑八角花椒蒜，乾辣椒。鍋底放圓蔥，芹菜，其他的根據口味新增，湯汁一定要鹹，麻辣。
烤魚怎麼做，烤魚怎麼做的？
烤魚這麼做一點不比外面差 在家就可以做的烤魚，簡單 好吃！清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 烤魚新做法，新手上路零失敗 家庭自製滋滋烤魚做法 食品用料 原料 新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生1...
豆花烤魚調料怎麼做，豆花烤魚調料
回答1 準備三個量杯量的乾豆，大概150g 2 早上提前用水浸泡6 8個小時，晚上動手 或者晚上泡好頭天早上做 3 泡發的黃豆用水清洗乾淨，放豆漿機加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍 這樣才細膩 4 打磨好以後用過濾布過濾，盡量把豆渣擠乾 5 過濾好的生豆漿水，放鐵鍋中小...
烤魚怎麼配料，烤魚怎麼做，烤魚需要什麼調料。謝謝
教你烤魚簡單又美味的做法 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。烤魚這麼做一點不比外面差 清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 疫情期間自己在家做烤魚吧！便宜又好吃 烤魚怎麼配料原料 羅非魚 萵筍 豆芽 蘑菇 紅辣椒 香...