1樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
2樓：太平丫頭
啊呀，我昨天就做了。我男朋友說好吃得不得了。連我都不敢相信這是我做的。不要看我好像寫了很多，真正去做很簡單。
1、洗2、鍋中燒水，開後放入整個肉。氽一下。減少肉腥味3、撈起。
把水倒掉。燒鍋，當鍋底幹了時再把肉放入鍋中，讓肉的表面少一些水。到時炸的時候就不會濺得嚇死人。
再撈出切成麻將牌大小。
4、燒鍋。鍋三四成熱時放入一點油。把切好的肉放入鍋中煎。再放入醬油5、三四分鐘後放入適量的八角。鹽。辣椒乾。翻抄。
6、炸至肥肉有點火候時放入蒜頭，蒜苗段。（如果有花豆可加入花豆，有醃菜幹也可以，冬菜也不錯。）再加冷水。以能覆蓋肉為準。蓋上鍋蓋小火悶至水快乾。
7、再放入適量水，大火收汁。
8、起鍋。
另。如果怕火氣太大可起鍋後放入電飯煲中蒸十到二十分鐘肉又更香濃試試吧
3樓：終狸狸
原料：五花肉一條
調料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：step 1：炸
肉洗淨切麻將塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
step 2：燒
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
step 3：燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
4樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
7樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
13樓：來點幽默
先洗好切好肉,鍋中少許油加熱,加肉塊蔥薑,料酒少許(去肉腥味),煸炒,待肉變色加入醬油,清水蓋蓋文火煮,(根據口味掌握鹹淡和肉的軟硬度),熟後,加白糖味精少許,大火翻炒收汁.完成.
14樓：匿名使用者
最簡單的紅燒肉（牛肉、排骨）做法：
好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天特級草菇老抽少許上色，再加海天牌特級生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加小蔥（切段）、胡椒，少許味精。
15樓：
紅燒肉以其肥而不膩、養顏美容和補腦而受到人們的青睞，但要做好紅燒肉可不是件簡單的事。一、首先要選肥瘦均勻新鮮的放心肉；二、注意調味品的使用；三、要注意火候。
具體做法為：將帶皮五花肉切成3釐公尺的方塊，用熱油炸至表面乾爽撈出；另起鍋加花生油、蔥、姜、蒜爆香，加豆豉醬、麻汁醬、腐乳炒香，加水煮開再加香葉、花椒、八角、茴香各適量，加紅麴公尺、糖、醬油調色、調味；撈出紅麴公尺，放肉塊急火燒開，慢火煮爛即成。注意：
各種醬可根據自己的口味確定比例，使用前用少量水調開備用。家庭製作可一次多做，熟後放碗涼後，用袋裝好放冰箱中冷凍；食用時取出化凍後，蒸透即可。
16樓：靈楓之光
樓上的大峽們說得太複雜了吧 》。。。。。。。。。：（
17樓：匿名使用者
最好放點啤酒,這樣肉會很嫩的
怎麼做紅燒肉
18樓：所思在遠道
回答1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗2.
五花洗淨切塊（2釐公尺左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
更多4條
19樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
20樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
21樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
22樓：吳馨宇
油熱，放白糖和二兩鮮薑翻炒片刻。放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國。水收乾後起鍋。
23樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
24樓：咧嘴呲牙獸
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
26樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
27樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
28樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
29樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
30樓：泰州恆豐
做法很多 介紹一種我認為比較好的辦法：
挑選新鮮五花肉 最好是黑豬肉 洗淨切塊 將肉、蔥薑放入鍋中火煸炒 當顏色變黃並煸出很多油時 加料酒，再加冷水過半 大火燒開後中小火慢慢燉 水還有1/3 肉酥爛時 根據個人口味加入醬油 白糖 雞精調味 不放鹽 收汁起鍋。
31樓：star平淡
去搜食譜就有了，笨死了.....
做紅燒肉應該怎麼做？
32樓：念而不忘
第一種1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了!大概兩小時即可
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
33樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
34樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
35樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
36樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
37樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
38樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
40樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
紅燒肉怎麼做啊
41樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
42樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
43樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
44樓：帥的驚動
之前在豆果美食上學到的做法，真的簡單又好吃，絕對超讚，強烈推薦！
步驟1準備材料，蔥薑蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內，帶皮五花肉切兩釐公尺左右的塊（切的肉忘記拍了）。
步驟2鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。
步驟3焯好的肉撈出，過涼水衝一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩。
步驟4鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。
步驟5熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。掌握不好火候，可以時間短點兒。
步驟6放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。
步驟7肉翻炒糖色均勻後，放入料碟內的蔥薑蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。
步驟8接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉。
步驟9燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。
步驟10
色澤紅潤的紅燒肉，來碗公尺飯，開動吧。
步驟11
成品。家常版紅燒肉的烹飪技巧
五花肉焯水後，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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