1樓：生愁
靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。
簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。
下面請看我們的操作：
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦須和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生薑一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。
準備乙個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥薑，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收乾湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
2樓：匿名使用者
主料。鮮蝦。
300g輔料。鹽。適量。
糖。適量。姜。適量。
乾辣椒。適量。
生抽。適量。
老抽。適量。
料酒。適量。蒜。適量。
蔥。適量。鹹鮮。口味。炒。工藝。
廿分鐘。耗時。
簡單。難度。
油燜蝦的做法步驟。
油燜蝦的做法步驟：1 1蝦洗淨、從背部剪開抽掉蝦腸，用手擠壓出頭部沙袋。加入鹽、料酒醃製10分鐘。
油燜蝦的做法步驟：2 2調料準備好。
油燜蝦的做法步驟：3 3鍋裡放油燒熱、下薑蒜辣椒炒出香味。
油燜蝦的做法步驟：4 4加入蝦翻炒至變色。
油燜蝦的做法步驟：5 5加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻後，淋入少許水燜2分鐘，然後加入少許糖提鮮，撒入蔥花即可出鍋。
怎麼做油燜蝦？
3樓：香梅邵傲薇
基本材料。
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程。1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
4樓：慶真熊俊語
前言準備工作：第1步：先把蝦用料酒醃製5分鐘，第2步：
生粉，醬油，糖，鹽，雞粉加少許水混合備用。做法：先熱鍋加油致油冒泡加入蝦煎至金黃蝦充分出油，撈起蝦，鍋留油放入薑蔥煸炒出香味倒入蝦煸炒一下，把調好的汁倒入讓蝦入味汁收乾就可以起鍋了。
材料主料：蝦半斤、薑蔥適量、料酒三匙、醬油四匙、生粉適量、糖一匙、鹽一匙、雞粉適量、油適量；
輔料：油燜蝦。
1蝦煎出油。
2蝦煎至完全出油呈金黃色撈出。
3放入薑蔥煸炒出香味倒入蝦煸炒，倒入調好的汁待汁收幹起鍋就可以了小貼士蝦一定要出油，看到鍋裡的油呈現紅色證明蝦出油。如果蝦沒出油做出來口感沒那麼香。口感會比見面。
5樓：淘淘趕海呀
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
6樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
7樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
8樓：仰依風
詩和遠方或許到不了，可是柴公尺油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦。
9樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
油燜蝦的家常做法
10樓：帳號已登出
油燜大蝦是魯菜中最暢銷的大菜之一，在家製作這道菜時，最好選擇每斤30只左右大小的蝦。因為這麼大的蝦比較容易入味，而且比較便宜。
原料：蝦1000克、油60克、薑片20克、糖、鹽適量。
製作：1、大蝦洗淨，剪去蝦槍、須、腳並去淨頭部砂包，從背片開淺口，挑出蝦線後碼入盤內待用。
2、鍋中下油，5成熱時放入薑片煸炒出香味後放入收拾好的蝦。
3、以鍋中的熱油煎蝦，在煎的過程中不斷的用勺子按壓蝦的頭部使蝦腦流出。
4、蝦皮煎脆後下糖、鹽、湯（水也可以）蓋鍋蓋小火燜至湯汁粘稠出鍋即可。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
11樓：琳琳姐
前言。像這樣的活蝦現在居然賣到30元每斤。媽媽給女兒買了這一盆，女兒堅持要選出幾隻當作寵物來養。
她姥姥家已經大盆小盆的擺在客廳乙個重要角落了，現在都有點喧賓奪主了，一盆金魚，一盆鯽魚，加上這一盆蝦和幾盆小小植物，還有女兒親手播種的花卉。
看來伴隨著孩子長大的除了工資還得有房子的面積呀！
材料。主料：大蝦250g；
輔料：油適量、鹽適量、醋2勺、糖1勺、料酒4勺。
家常油燜蝦。
蝦子買來後浸泡一會兒。
清洗乾淨。鍋燒熱。
放入橄欖油。
薑片備用。蝦子放進鍋裡。
翻炒。放入料酒、白糖、鹽翻炒。
加入一點醋。
翻炒到深紅。
出鍋。小貼士。
放點白糖提鮮。
油燜蝦怎麼做好吃呢？
12樓：有料的知識分享
分享給題主乙個油燜大蝦的做法。色澤紅亮誘人，味美鮮香，鮮嫩微甜，美味極了。
1.先把蝦解凍好，然後把蝦處理一下。剪掉蝦的蝦腳、蝦鬚、蝦槍，然後牙籤把蝦背戳開，抽出裡面的蝦線，將其去除乾淨。
2.鍋裡倒入油，大火燒到油熱以後，把蝦乙個乙個放進去煎，把蝦的一面煎至變色後翻過來再煎另一面，蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤裡備用。
3.鍋裡留適量底油，加入番茄醬和薑蒜末翻炒，這樣番茄醬的味道會更香。，再把蝦全部倒入鍋中翻炒均勻。
4.鍋中加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的一半持平。然後加入鹽調味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鐘。
5.最後轉大火，把鍋裡的剩餘的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。
13樓：那佛路我們
油燜蝦的做法步驟11.蝦一定要挑活的新鮮的，味才鮮 油燜蝦的做法步驟22.蝦洗淨剪去蝦須，挑去蝦腸，瀝乾水分 油燜蝦的做法步驟33.
鍋熱適量油 油燜蝦的做法步驟44.把蝦均勻的排上油鍋 油燜蝦的做法步驟55.煎紅一面在煎另一面。
油燜蝦怎麼做好吃呢？
14樓：丹的葵奎
主料青蝦適量。
輔料洋蔥半個。
小蔥兩根。生薑一塊。
大蒜適量。花椒數粒。
配料料酒適量。
醬油適量。胡椒粉適量。
鹽適量植物油適量。
清燜蝦的做法步驟。
1.將青蝦洗淨去頭，用剪刀在背部剪開一條口子，去掉蝦線2.生薑大蒜切片，小蔥切段備用。
3.洋蔥切段備用。
4.鍋中燒熱，放植物油，待冒青煙時下花椒和生薑大蒜爆香，下青蝦翻炒。5.加入少許料酒和胡椒粉翻炒。
6.待蝦變色加入高湯，沒有的話加清水也可以，淋入少許的醬油7.大火燒開後，將切好的洋蔥鋪在上面，蓋上鍋蓋轉小火燜8.幾分鐘就好了，起鍋前加入少許的鹽調味。
15樓：帳號已登出
油燜蝦想要做的好吃，其實非常容易的，把蝦洗乾淨，然後用水抄一下。這時候用油炒完，再放上佐料，給它用水稍微動一下，這時候的效果非常好。
16樓：陽光書桌
材料蝦，香菜，姜，料酒，生抽，白糖。
做法1.香菜切段。
2.蝦剪去須，剪開背，去泥線。
3.油鍋放多點的油，將蝦放入，可傾斜一邊炸至蝦肉和蝦殼有點脫離，撈出瀝油。
4.鍋中剩點油，先爆香薑片；倒入炸好的蝦，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。蓋上鍋蓋燒至收汁。
5.關火，加入香菜拌兩下即可。
17樓：齋聽春
1.先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。
2.用牙籤挑出蝦線。
3.蔥薑蒜切末備用。
4.鍋置火上倒入油燒至5成熱，煸香蔥薑蒜末。
5.倒入蝦煎炒至色紅，出蝦油。
6.烹入料酒，加入鹽、糖、高湯燒開。
7.燒開後改小火，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。
8.轉中火收汁微乾，離火淋入幾滴香醋即可。
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 詩和遠方或許到不了，可是柴公尺油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗...
油燜茄子怎麼做啊,油燜茄子怎麼做？
支你一招 把茄子切成花刀 先切成半圓柱形 大一點，不易碎 再把有皮的側面劃成許多小菱形 不要過深 待油熱到成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油 切記 再放鹽 佐料 如 椒 姜 蒜 黃酒 香蔥 最後關火 放味精，拌幾下即可。如果起鍋後在上面澆點肉沫 特熱的，最好現做的 裝盤時，有皮的朝上放整齊，那就更...
油燜厄瓜多尔白蝦怎麼做如何做好吃
食材明細 白蝦適量 姜蔥蒜適量鹽適量 料酒適量 食用油適量 鹹鮮口味燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 鹽水白蝦的做法步驟 鹽水白蝦的做法步驟 1 1準備鮮蝦和姜蔥蒜鹽水白蝦的做法步驟 2 2鍋裡加水加薑蔥蒜燒開鹽水白蝦的做法步驟 3 3倒入白蝦 鹽水白蝦的做法步驟 4 4調入2小勺的鹽鹽水白蝦的做法步驟...