1樓：your大頭兵
【備料】高筋白麵粉300g、鹽4g、速發酵母4g、無鹽忌廉50g、麥芽萃取物3g、全脂牛奶180g、食用小蘇打粉3g
餡料】敲碎的甜味/鹹味爆公尺花。
以小火將牛奶和麥芽萃取液煮至微溫，使之融合（千萬不要煮開，否則會殺死酵母）
將麵粉放入大碗裡，酵母倒入碗的一側，鹽則舀至另一側，加入軟化的忌廉（照完相才把忌廉加入xd）
將牛奶液一點一點倒入裝麵粉的碗裡。
將麵團揉至光滑。
將麵團平分成十等分。
每一分都揉成大約50-60公分的長條，揉的時候手掌底部稍加施力，從**往兩頭揉製。完成後，將兩個尾端揉成尖角，使得兩端較**略細。
讓麵團形成u型，讓左右兩條麵團在中段部份扭轉兩圈。
捏在手上的兩端則反方向迭在u型底端上，可以在尾端抺些水，使之沾黏，將扭結餅黏結處朝下，輕輕移至烤盤上，將烤盤裝入乾淨的塑膠袋，靜置發酵1小時，一旦麵團膨脹即移至冰箱冷凍至少1小時。
注：經典的扭結餅內側會有三個大小一致的中空（joy說三個大小一致的圈圈有點像mercedes-benz ）
注：實作待整形畢麵團已稍稍膨脹，故整型畢即移入冰箱冰凍。
準備爆公尺花，將爆公尺花敲碎。
注：書上說甜味/鹹味爆公尺花各20公克，實作全數以甜味爆公尺花試作。
將一大鍋水煮開，加入小蘇打粉，輕輕投入扭結餅煮10秒鐘，撈出後置烤盤上。
用刀在麵團較厚的地方割出切口（拍照時忘了割xd），並在麵團表面撒上爆公尺花。（麵團還帶水分時，爆公尺花就會沾附其上）
將扭結餅放入烤箱烤12-15分鐘，直到變成深棕色，出爐後置於網架上放涼。
在慕尼黑的啤酒館中，超大號的扭結餅通常是用來搭配啤酒，這裡收錄的扭結餅是我的版本，鋪料是敲碎的甜、鹹口味爆公尺花，聽起來似乎有點詭異，但其實好吃得不得了。
據說扭結餅的造型發想自人們祈禱時雙手在胸前交叉的樣子。
來一口皮香脆內濕潤，看起來有點詭異，好吃得不得了的〜爆公尺花扭結餅！！！
2樓：你好
一場趣味比賽總少不了爆公尺花的陪伴，一場極致觀影體驗總少不了爆公尺花的烘托，可見人們對爆公尺花的喜愛程度非常高。這種零食的熱量適中，營養價值高，對身體幾乎沒有害處。而且製作方法非常的簡單，幾乎可以在家裡製作。
下面就來看看怎麼炸爆公尺花呢？希望大家能夠了解一下吧。
爆公尺花製作方法及配料。
原料：玉公尺粒2把（100克），黃油或橄欖油10克，糖2大勺。
做法：1、鍋中加入黃油，小火熱化；
2、加入玉公尺粒，蓋上蓋子，大火，乙隻手按住蓋子，另乙隻手端起炒鍋不停搖動（離火有1釐公尺左右的距離），大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音；
3、聽到劈啪劈啪的聲音後，轉小火，繼續乙隻手按住蓋子，另乙隻手端起炒鍋不停搖動，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可開啟鍋蓋；
4、可以看到玉公尺粒已經爆成公尺花了，立即加兩勺糖，然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆公尺花上即可關火。香甜的爆公尺花就完成了。
小提示：1、玉公尺要用那種可以爆公尺花的小玉公尺，顆粒較小，形狀細長，用一般的大玉公尺粒是爆不開的，我在美廉美超市賣雜糧的地方買到的，叫＂自爆玉公尺＂，農貿市場和大一點的超市應該都有賣的。
2、開始要用大火，保證國內的溫度急速上公升，達到一定玉公尺爆開的溫度和壓力，然後立刻轉小火以免燒糊了。
3、在爆的過程中鍋蓋一定要按住，不要中途掀開，以保證鍋內一直維持玉公尺爆開的溫度和壓力。
4、一定要用輕一點的鍋，否則手腕受不了的，切記切記。
5、可以把糖改成椒鹽，就是鹹味爆公尺花。
爆公尺花的做法
3樓：陽光生活
傳統爆公尺花的做法：
1、首先把做爆公尺花的鍋用布擦乾淨，然後把玉公尺放入，也可以是大公尺或小公尺等，只不過要求的時間和壓力不同，以下就以玉公尺為例。玉公尺不能加的太多，每鍋只能加一茶桶，大約500克玉公尺；
2、 把蓋子蓋好，一般要用加力棒才行，不然等燒到一定程度時壓力很大的，容易造成危險。放在特製的爐子上燒；
3、繼續加熱，並且圓鍋要不停的轉動。等到表上的壓力達到12個壓力時說明玉公尺已成熟了，可以出鍋了；
4、放爆公尺花需要乙個特製的口袋，將加力棒放在鍋口較長的卡口處，用力一搬，只聽到一聲巨響，爆公尺花做好了；
5、爆公尺花就這樣做成了，當然現在做爆公尺花的就簡單多了，有的。放在微波爐裡做，有的用乙個很簡單的手轉鍋，爆公尺花熟了以後就會乙個乙個的出來。
微波爆公尺花的做法：
材料：小粒玉公尺30g，黃油20g，白砂糖1湯匙（15g）
步驟：1、黃油放在小碗中，隔水加熱至融化；
2、取乙個適用於微波爐的帶蓋大容器（蓋子上一定要有氣孔），將小粒玉公尺放入容器中，然後放入黃油和白砂糖，拌和均勻；
3、蓋上蓋子，將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱4分鐘。一般2分鐘左右就開始聽到「砰砰」的響聲了，至砰砰的聲音大約2—3秒響一次時就差不多了；
4、取出容器，倒出爆公尺花，稍涼後就可以吃了。
爆公尺花的製作方法
4樓：仝秀花粟俏
我自己做過的哦，我用高壓鍋做的，先倒食用油下去，然後把玉公尺粒倒下去，拌一下，再點火，、上面用個鍋蓋蓋一下，（不要用高壓鍋的蓋子的哦）然後你就會聽到響聲，然後你看情況把火關掉，我是再弄白糖上去的，就是沒有奶油和黃油，要是有的話做出來就像街上買的了。
5樓：瓶子0瓶子
看你有什麼電器了，如果有微波爐的話，簡單極了，把玉公尺（專門用於爆公尺花的，超市有賣）放到微波爐配的用於煮飯的煲裡，然後高火分鐘，叮一下就行了，超健康和美味。如果只有炒鍋的話，先放植物油，然後稍微中火炒一下，幾十秒，然後就蓋上蓋子，這時就聽到玉公尺在裡面爆開了，要用手提一下鍋，均勻一下，也是2分鐘，搞掂！
爆公尺花怎麼做
6樓：大雁做美食
焦糖爆公尺花怎麼做？黃油50克，白糖50克，消火融化，倒入玉公尺粒100克，均勻翻炒防止糊鍋，然後就等爆公尺花開花。
7樓：寶媽享食記
自製爆公尺花，看電影吃得盡興才能看得過癮。
8樓：匿名使用者
材料玉公尺粒……兩把（ 80克）
葵花子油或其它食物油……少許（3克）
白糖……適量（兩湯勺）
做法1、將玉公尺粒洗淨，擦乾水分。備好白糖和食用油；
2、炒鍋用中小火加熱，鍋裡倒少許油，放玉公尺粒並攪拌一下；
3、蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到公尺花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調為小火。中間晃幾次鍋（乙隻手按住鍋蓋，另乙隻手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。
4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失後，金燦燦的爆公尺花就出現在你的眼前了。開啟鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。
小訣竅材料。
玉公尺粒，牛油，糖或鹽（按自己口味來定）
做法1、準備乙個大玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的那種，擦乾淨。
2、倒半碗乾燥的玉公尺粒（整粒的）
3、放牛油一小塊，大概30g，攪拌一下。如果煮甜的，就選擇無鹽的牛油，放一把糖，煮鹹的就加鹽。
4、牛油和玉公尺拌勻後，放入微波爐高火，加個蓋子，塑料的就可以了。
5、從你開始聽到爆裂聲開始，一直到爆裂聲開始轉小，漸漸快沒了，這時關火。總過程可能需要2分鐘左右，主要聽聲音而定。
9樓：大眾女神經
適量的玉公尺（或大公尺）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆公尺鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆公尺花來。
這是在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷公升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度公升高到一定程度，公尺粒便會逐漸變軟，公尺粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的公尺粒膨脹。
但此時公尺粒內外的壓強是平衡的，所以公尺粒不會在鍋內爆開。
當鍋內壓強公升到4－5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得公尺粒內外壓強差變大，導致公尺粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開公尺粒，即成了爆公尺花。
爆公尺機的鐵罐內塗有一層含鉛的合金，當給爆公尺機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆公尺花中，鉛就會隨著爆公尺花進入人體，進而損害人的神經系統和消化系統。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃爆公尺花極易發生慢性鉛中毒，造成食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫以及生長發育緩慢等現象。因此，家長不要讓兒童常食爆公尺花。
材料：黃油2大勺，糖粉3大勺，玉公尺粒4大勺。
做法：1.黃油和糖粉放入稍大些的平底碗內，微波爐加熱至黃油融化，拿出來，用小勺攪拌一下。
2.加入玉公尺粒，繼續攪拌一下，讓玉公尺粒都能均勻地沾上黃油和糖粉。並使玉公尺粒平鋪在碗底。
3.碗上加蓋，入微波爐高火2分30秒。取出，開吃。
經驗：1.各種微波爐的功率都是不一定的，所以加熱的時間也會有差異。這個多做就次就會有經驗了。
2.加執完後，將爆公尺花倒出來。碗底都會剩一些沒有爆出的玉公尺粒，可以加些黃油進去再重複爆一下。
3.爆公尺花的容器最好用陶器，塑料的會因為溫度太高而變形哦。另外，取出的時候，要注意防燙。
10樓：魯姐美食
爆公尺花怎麼做好吃？首先鍋中倒入底油，然後放入玉公尺，然後搖一搖，等鍋中的爆公尺花炸開，即可。
11樓：網友
也可以放黃油，在放玉公尺粒，玉公尺粒爆出就出鍋。
12樓：美食青風
這樣做的爆公尺花小姐姐天天陪我看電影。
13樓：良子美食
爆公尺花，好吃不貴，在家也能做來吃。
14樓：網友
無鉛爆公尺花中秋看電影必備！
15樓：網友
在家也能製作爆公尺花，超級簡單一看就會。
爆公尺花怎麼做、
16樓：良子美食
爆公尺花，好吃不貴，在家也能做來吃。
17樓：網友
也可以放黃油，在放玉公尺粒，玉公尺粒爆出就出鍋。
18樓：美食青風
這樣做的爆公尺花小姐姐天天陪我看電影。
19樓：寶媽享食記
自製爆公尺花，看電影吃得盡興才能看得過癮。
20樓：匿名使用者
超市有賣微波的，放在微波爐裡按一下爆公尺花按鍵，等聽到"叮"的一聲就哦了啊！你還要怎麼做啊？
21樓：匿名使用者
超市裡有賣的那種帶裝的，回家用微波爐幾分鐘的事。
22樓：匿名使用者
做法：1、鍋裡放一點點油，油涼時就放入玉公尺粒；
2、蓋上蓋子，聽到嘣的聲音開始後，像炒菜那樣拈鍋，以免巴鍋；
3、等到鍋裡的聲音漸漸小或者完全消失的時候，掀開鍋蓋，趁熱撒上白糖，攪拌均勻就能吃了。
23樓：匿名使用者
去看書啊！網上也有的。
24樓：網友
不衛生，可能得癌症。
25樓：網友
無鉛爆公尺花中秋看電影必備！
爆公尺花的做法，爆公尺花的製作方法
也可以放黃油，在放玉公尺粒，玉公尺粒爆出就出鍋。這樣做的爆公尺花小姐姐天天陪我看電影。爆公尺花，好吃不貴，在家也能做來吃。爆公尺花怎麼做好吃？首先鍋中倒入底油，然後放入玉公尺，然後搖一搖，等鍋中的爆公尺花炸開，即可。自製爆公尺花，看電影吃得盡興才能看得過癮。主料 玉公尺100克。輔料 黃油20克，糖...
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