1樓：幹萊資訊諮詢
1.魚頭洗淨，切成兩半。
2.生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。
3.將豆腐切成小塊。
4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋裡放油。把它放進魚頭裡，6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。
8.加入薑片和蔥段。
9.大火燒開，改中火煮15分鐘，至湯汁呈乳白色。
10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火煨10分鐘。
2樓：此id已成大爺
做法一：魚頭豆腐湯。
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
做法二：剁椒魚頭。
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
做法三：清燉鰱魚頭。
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
3樓：陽光燦爛
你好，下面介紹魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐準備魚頭乙個（我這個是特意帶了點肉的魚頭），豆腐一斤，薑片、香菜少許，白胡椒、食鹽適量。2.將魚頭處理乾淨後，對半切開，起鍋燒油，油熱放入薑片，翻炒至有香味，放入魚頭（魚皮朝下），煎至表皮金黃、定型，加入清水沒過魚頭（要想魚湯變白如奶色的秘訣就是煎魚）3.
放調料：白胡椒、食鹽少許，保留了魚湯的原汁原味。4.
放入嫩豆腐，然後中火燉40分鐘。5.鮮美的魚頭豆腐湯就做好啦，出鍋後放入香菜。
好喝又不怕長胖的高蛋白魚頭湯，對於愛美的女孩子們來說，最注重的就身材，運動的同時也補充了蛋白質。
魚頭燉豆腐怎麼做？
4樓：依戀囡囡
主料：鱅魚頭1個。
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。 2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。 3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入乾辣椒)，再煮上3－5分鐘。 5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主料：胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉； 3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。本段廚師貼士。
正宗魚頭豆腐(15張)1、魚頭越大越好； 2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯； 3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥； 4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
5樓：周致玥
材料：魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；
4、出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。（用凍豆腐是個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然也可以根據自己喜好來隨意搭配。）
6樓：東天玉
魚頭兩面煎好，加料酒，醬油，蔥段，薑片，乾辣椒，豬肉片熗鍋，添水大火燒開，小火燉，先別加鹽。
待燉個十幾分鐘，把魚頭翻個個，加鹽，在燉十幾分鐘，加入豆腐快蔥花，尖椒末，香菜段，備好。
嚐嚐魚湯是否已經出味，如果出了，大火收汁撒上蔥花尖椒末香菜段就可以裝盤。
這是吉林做法，
7樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐 原料： 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 制法：
1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 特點：
肉質滑潤，入口醇香。
8樓：匿名使用者
魚頭燒豆腐的製作材料：
主料：大魚頭乙個，嫩豆腐數塊。
調料：少許乾辣椒 蔥段 姜 蒜半個。
教您魚頭燒豆腐怎麼做，如何做魚頭燒豆腐才好吃做法：1：把魚頭洗乾淨，乾辣椒切碎，蒜切片，薑拍松了切末2：
稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3：洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，乾辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透。
5：溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
魚頭燉豆腐怎麼做
9樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
10樓：匿名使用者
胖頭魚魚頭和豆腐一起燉，就好了。之後放鹽。
鰱魚頭燉豆腐湯怎麼做,鰱魚頭燉豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
鰱魚頭豆腐湯的做法 1.鰱魚頭去腮洗乾淨 2.豆腐洗乾淨 3.鍋燒熱，加花椒，加油 4.魚頭均勻裹上麵粉 5.魚頭入鍋煎 6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽 7.新增蔥 姜 蒜 8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲9.油菜擇洗乾淨 10.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水 11.將豆腐切成條 12.魚頭...
怎樣做魚頭燉豆腐
食材 魚頭乙個 油少量。步驟1 我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。2 用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。3 在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可...
砂鍋魚頭燉豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 芹菜梗約5枝，白豆幹6片，小里肌150公克，黑木耳3朵，薑片少許，糯公尺醋少許，香油少許 醃料 醬油1匙，味霖1匙 調料 醬油1匙，玉公尺粉少許 做法1 芹菜梗 豆干 黑木耳均切成同樣長短及粗細的絲。2 小里肌切成肉絲，以醃料拌勻。3 熱鍋冷油，先將肉絲炒至七分熟，盛起備用。4 重新熱油鍋...