告訴我一些簡單又好吃的湘菜的做法

2023-03-17 05:45:03 字數 2041 閱讀 5892

1樓:匿名使用者

小炒黃牛肉的做法詳細介紹。

菜系及功效:湘菜 家常菜譜 私家菜。

口味:酸辣味 小炒黃牛肉的製作材料:主料:黃牛肉 200 克。

輔料:小公尺辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,雞蛋 50 克。

調料:植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,溼澱粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

小炒黃牛肉的特色:牛肉鮮嫩,味酸辣、開胃。 教您小炒黃牛肉怎麼做,如何做小炒黃牛肉制法:

1、將黃牛肉去筋膜,切成 釐公尺厚的片,加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉碼味上漿。

2、將小公尺辣椒、芹菜均切成公尺粒狀,蒜籽切末。

3、鍋內放底油,燒熱後下牛肉,炒至八成熟時,出鍋裝入碗內待用。

4 、鍋內放底油,下蒜末、小公尺辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

辣椒炒肉的做法詳細介紹。

菜系及功效:湘菜。

口味:微辣 工藝:生炒 辣椒炒肉的製作材料:主料:去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩隻。

調料:鹽,味精,醬油,香油等。

教您辣椒炒肉怎麼做,如何做辣椒炒肉1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋,將辣椒乾炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。

辣椒炒肉的製作要訣:關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透,所以最後一道工序最為重要。提示:依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。

烤里脊肉的做法詳細介紹。

菜系及功效:湘菜。

口味:炸燒味 工藝:暗爐烤 烤里脊肉的製作材料:主料:豬里脊肉500克。

調料:鹽5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大蔥10克,姜10克。

烤里脊肉的特色:香酥味鮮,適宜下酒。 教您烤里脊肉怎麼做,如何做烤里脊肉1.里脊肉整塊去筋去骨,用竹扦扎些小眼,以便於進味和盡快烤熟,用上列調料和拍破的蔥、姜揉搓,醃2小時。

2.把醃好的肉放入烤盤,再放進烤箱烤熟,烤時要注意調節火力,以免烤焦,如色不均勻時,可用菜葉把色重處蓋上再烤,務必使顏色一致,烤到肉熟,兩面顏色一致時取出,刷上香油,以免乾裂。

3.食用時,橫切成片,擺盤淋香油即成。

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2樓:生活軌跡

1、湘式炒香乾。主料:豆製品燻幹、鮮紅朝天椒、肉末。

輔料:黃酒、姜、蒜、糖、蔥、鹽、生抽。做法:

幹從中間縱向破開兩半,然後改刀切片;鮮紅朝天椒切成2、3公釐小段,蔥薑切末,蒜切片、青蒜切段備用;炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋,下肉餡翻炒變色後加黃酒、糖、生抽適量;待肉餡變紅後,下蒜片出香味加一勺剁椒;將鮮辣椒段與燻幹同時放入翻炒,不用加鹽和雞精,因為剁椒既有鹹味也很鮮;翻炒約2分鐘後下青蒜段翻炒均勻後起鍋裝盤即可。

2、湖南小炒肉。主料:辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。

輔料:鹽2g、蒸魚豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法:

辣椒洗淨,用快刀削成片狀,肉切薄片待用;乾鍋不上油,下辣椒中火幹煸,煸到辣椒疲軟,盛出待用;坐鍋起油,下蒜子爆香;下五花肉翻炒,煸出油質;下瘦肉翻炒至變色;下煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味素調味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。

3、乾鍋茶樹菇。主料:茶樹菇、五花肉。

輔料:洋蔥、姜、小公尺椒、豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥。做法:

茶樹菇洗淨切段,入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。五花肉切薄片,薑蒜切絲。洋蔥和小公尺椒也切絲備用。

鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下薑蒜絲炒香。放入剁碎的豆瓣,辣椒醬炒出香味,倒入洋蔥絲和小公尺椒翻炒。把焯好水的茶樹菇放進鍋裡,繼續煸炒4.

5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調味後即可。

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