1樓：生活達人塘灼
您好，公尺糕的做法食材：甜公尺糕：糯公尺40、白糖或飴糖20、水40。
蘿蔔公尺糕：晚秈公尺29、水30、白蘿蔔40、鹽辣椒0.
25、味精。發酵公尺糕：
晚秈公尺25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖膨鬆劑。
製作過程：除雜清洗選擇精白糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。浸泡將洗好的公尺放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待公尺粒發脹，含水率為35%～40%即可。
磨粉可將浸泡好的公尺倒入粉碎機料斗，開機把溼公尺磨成溼公尺粉。揉粉揉粉的目的是使公尺粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的公尺糕質地均勻。配料在壓模成形之前將輔料加入公尺粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。
甜公尺糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。汽蒸發酵公尺糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的`公尺糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
公尺糕的營養價值糯公尺，又叫江公尺。因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如公尺糕、元宵、粽子等。糯公尺公尺質呈蠟白色，不透明或半透明狀。
吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。糯公尺性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有「糯公尺粥為溫養胃氣妙品」。
糯公尺有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。糯公尺適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症患者食用。此外，糯公尺適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣。
2樓：沈團
原料：糯公尺 --500g
大公尺 --500g
白糖 --200g
紅豆沙 --適量 (綠豆沙也可以)
另外配上各種乾果、果仁，作為裝飾。
做法：1、兩種公尺混合並用清水浸泡過夜，然後瀝乾水後稍微晾晾乾。
2、用料理機軋成粗粉。
3、軋好的粉，用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的公尺粉，再軋一次，或者用搟面杖壓碎。
4、加入白糖，和少許清水拌勻。只要捏一下不馬上散開就可以了。
1、蒸鍋裡鋪上屜布，放上乙個慕絲圈，裡面填上一層公尺粉。
2、鋪上一層豆沙。
3、再鋪上一層公尺粉。
4、點綴上乾果、椰條、糖冬瓜粒。
5、大火蒸熟。
可以放好幾天，吃前再重新上蒸鍋熱一下。熱的比較好吃。
3樓：匿名使用者
≮美食原料≯原 料：大公尺500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。≮美食做法≯1、蒸。
大公尺淘洗乾淨，加水磨成公尺漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順乙個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格仔把攪好的公尺漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟後取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。≮美食特色≯潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫雲一帶的民間甜品小吃。≮烹飪關鍵≯大公尺夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪公尺漿時必須順乙個方向。
4樓：匿名使用者
紅棗大公尺糕。
材料：大公尺（用粉碎機磨成粉，幹的）
去核紅棗、葡萄乾少許。
鐵盒子乙個。
方法：（1）把大公尺粉到入鐵盒子，半盒。
（2）然後到入清水，淹沒大公尺粉，略微高過大公尺粉，浸泡1小時左右。
（3）這時候大公尺粉吸收了水分，基本水被吸收了，略微表面有一點水份。
（4）然後撒上紅棗碎和葡萄乾。
（5）放入蒸鍋中蒸半小時左右，用牙籤戳下，試試成熟度。
（6）放涼之後用刀沿旁邊的劃一圈，然後倒出，用刀切割成片。
（7）就可以吃了。
5樓：小夥子臉真圓
200克大公尺洗淨浸泡一晚。
將大公尺瀝乾水份放入料理機中，加入100克水打成公尺漿。
取50克公尺槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。
熟公尺糊中再加入120克生公尺漿慢慢的拌勻，這一步需要點耐心。
另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。
把酵母液體倒入熟公尺糊中。
拌勻。蒙上保鮮膜和溼毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘。
發酵好的公尺糊呈蜂窩狀。
將發酵好的公尺漿再倒入其他公尺漿裡拌勻，加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股公尺的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的公尺糊會有酸味兒，口感不好。
最後把發酵好的公尺漿倒入模子裡，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。
6樓：慶民於
樓主所說是天津市武清區（**所在地楊村）的特色小吃：楊村糕乾（因其潔白鬆軟別稱茯苓糕乾）。
取優質大公尺（東北公尺）用水泡漲後攤涼離水，石磨碾成粉。鍋開坐屜，將公尺粉加白砂糖用目篩均勻的篩入蒸屜15-20公釐厚。蒸製20分鐘即可下屜，切塊食用。既鬆軟又有勁道。
7樓：遇見食撩
大公尺加水打成糊，加白糖牛奶酵母攪拌，蓋上保鮮膜，最後放入鍋中蒸。
8樓：真美的說聊的
公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。公尺糕是用黏性大的公尺或公尺粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
9樓：靜兒愛吃
大公尺糕原來這麼好吃！
10樓：靜靜很愛美
大公尺糕的做法，香甜軟糯，奶香四溢。
11樓：一根弦兒
不用揉麵攪一攪就能做出香甜軟糯的大公尺糕真的超簡單。
12樓：耿鈮
大公尺秒變大公尺糕，比蛋糕還好吃。
13樓：匿名使用者
大公尺這樣做，比買的蛋糕都好吃。
14樓：扣繫
不好意思哦 對這個不太了解。
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大公尺糕做法，大公尺糕的最簡單做法竅門
回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下 大公尺糕的家庭的做法，簡單易學，好吃鬆軟 大公尺糕原來這麼好吃！大公尺秒變大公尺糕，比蛋糕還好吃 大公尺糕的做法，香甜軟糯，奶香四溢 大公尺這樣做，比買的蛋糕都好吃 不用揉麵攪一攪就能做出香甜軟糯的大公尺糕真的超簡單 大公尺加水打成糊，...
小公尺糕的具體做法，小公尺糕的做法
適合12 寶寶的小公尺糕。栗子椰蓉小公尺糕 用料 小公尺。250g，板栗。5顆。調料 白糖。1湯匙，椰蓉。2湯匙。做法 1小公尺淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。2板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。3將小公尺和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。4將白糖放進煮熟的栗子小公尺裡充分攪拌均勻成公尺糕料。5用調羹將公尺糕料...
爆公尺花的大公尺公尺糕怎麼做 大公尺爆公尺花怎麼做成公尺糕的
材料1.糯公尺粉1袋 16oz 2.黃油 4oz 3.白糖1cup 4.牛奶 5.baking powder 1tsp6.蛋3個。做法1.把以上材料都混合均勻，倒入噴好油的烤盤 切的時候不沾盤 撒上碎核桃仁。2.325f烤60分鐘。大公尺爆公尺花怎麼做成公尺糕的 爆公尺花怎麼做公尺糕 爆公尺花做公尺...