1樓：欣欣自
餃子餡不用先炒熟。
韭菜肉餃子餡的做法：
用料： 豬肉、韭菜、醬油、 料酒、 白糖、鹽、雞精、植物油1、市場買來的豬肉洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成肉丁。
2、加入適量的醬油，白糖，料酒，朝乙個方向使勁攪拌，放一邊備用。
3、買來的韭菜摘去老葉，用水洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成末。
4、韭菜放到肉裡，加入適量鹽，植物油和雞精，朝同乙個方向攪拌均勻。
5、調好的餡用筷子夾取適量的餡料，就可以放到餃子皮裡包餃子了。
2樓：網友
不用炒熟，拌好直接包在餃子裡煮熟，吃的是原汁原味的，很美味的。不過其中的有些配餡兒炒熟在拌一起也是可以的。根據個人習慣跟口味吧。
像香菇做餃子餡兒時一定要先燙熟，這樣才能吃出香菇的香味。
3樓：旅初彤
不需要，你煮餃子的時候可以煮熟的。
4樓：金得工業潤滑油
不用，直接包在餃子皮裡然後再煮熟。
5樓：小咪鼠a文吉
可以炒熟（老邊餃子），一般不用。
包餃子需要把餡兒炒熟嗎？
6樓：姬覓晴
包餃子無需先把餡兒炒熟，只要攪拌均勻，包完餃子後再煮熟即可，餃子做法如下：
準備材料：餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蠔油、胡椒粉、蒜、公尺醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
二、豬肉餡裡加入薑末。
三、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順乙個方向攪打上勁。
四、準備適量的餃子皮。
五、放上肉餡包起來即可，多放一點餡。
六、依次包完所有的餃子皮。
七、鍋裡放水燒開，放入餃子用大火燒開。
八、水開後，點涼水激一下，來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了。
7樓：林凝茗
不容易熟的就要，比如玉公尺，胡蘿蔔。容易熟的就不用，比如韭菜，白菜，蔥，肉類。
8樓：匿名使用者
呵呵，把餃子餡都包進皮裡面去了，放鍋煮或煎熟了就直接吃了，還需要事先再弄熟嗎？除非你喜歡單吃餃子皮或肉餡。
9樓：匿名使用者
包餃子的肉需不需要炒？一般，都不需要！
10樓：匿名使用者
不用炒熟，包好後煮熟的！
餃子餡應不應該炒一下，再包？ 70
11樓：我能不能呀
一般都不用的，不管是水餃，還是蒸餃。餃子餡醃製好直接包好，就直接下鍋煮熟就好。
做餃子餡學問
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
⒈首先，準備乙個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
⒉其次，略微晾涼後將其切成公尺粒大小的碎末。
⒊最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
做餃子餡竅門
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。
⒈最簡單法。
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
⒉最細緻法。
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
⒊最便捷法。
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
⒋最營養法。
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
⒌最美觀法。
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
⒍加了肥肉。
放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
12樓：實驗室設計
我的餃子餡從來都不炒的。經常包的餡有豬肉玉公尺粒胡蘿蔔，韭菜豬肉，胡蘿蔔香菇豬肉，芥蘭頭豬肉。豬肉選擇前腿肉，肥瘦相宜的，買豬肉的時候都會免費加工肉餡的，我喜歡機器打的肉，在家自己剁也行，就是自己動手剁的有點點砧板的異味。
把肉準備好加入剁細的蔬菜，加鹽，生抽，生粉攪拌均勻，再加一點點花生油鎖住水分，攪拌均勻，保持肉的鮮美。不喜歡太多的調味品，加一點點的生抽是為了提鮮，加一點點的生粉是為了嫩滑。
肉不要炒好吃！餃子皮薄陷飽，好吃！和面不用冷水就行，不能軟。
用大蔥，豬肉。選豬肉不能純廋的，加點肥的。現在肉都是絞肉機絞的，先吧肉放盆裡，蔥沫，姜沫，油燒熱，給上面澆點熱油，下來放，鹽，大料，（大料可以自己選）香油，放點雞精或味精（味精少放點）在加醬油，（醬油還是老抽）完了後，使勁絞吧，能到一塊就好了，陷越打攪的時間長，越好！
13樓：怪阿姨飄過
分什麼吃法，有喜歡吃熟肉餡兒的，需要加點黃醬炒一下，包出來味道很香的，北方這麼做餡兒的挺多的，如果是蔬菜一般包生的，基本不炒。
14樓：321頑童樂天下
一般是不用炒的！只有包素餃子餡蔬菜水分大的情況下，先可以炒一下雞蛋。
15樓：匿名使用者
不用 ，可以直接包 因為你包好以後丟水裡就和皮一起煮熟了啊！
16樓：歲月印刻著悲傷
餃子餡不需要抄的，用想贏的調料拌勻以後醃製一下即可，如果抄個半熟，煮的時候餃子餡熟了，餃子皮還沒熟呢。
17樓：激情滿懷的年華
不用，直接報，煲到鼓鼓的，會浮起來，差不多舊熟了，當然，如果說，炒一下，肉餡更香的話，炒一下，還是可以的。
18樓：_林鴆
可以不炒，我包餃子從來用的都是生餃子陷。不炒的話餃子下鍋的時候要多煮一會兒，對味道沒什麼影響。
19樓：金牛6666阿薩德
可以炒也可以不炒，炒過以後的餃子餡更好吃一些。
20樓：小強
不用炒不過注意一點：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
21樓：ripe丶島
一般的是不需要炒的， 分什麼餡的 ， 肉得不需要炒，雞蛋餡的需要炒一下。
22樓：網友
餃子餡是否需要炒一下是看你具體是什麼餡的，一般是沒有必要的。
23樓：陌上人如玉
只是習慣的差異吧。
有的人習慣那樣做，但是最後的口感可能更油膩一點。
24樓：伊修灬
看你做的是什麼餡了，雞蛋的要炒，還有一些蔬菜類的要焯，
25樓：汪汪寶貝
不要，炒了煮出來沒有鮮味了，生肉包的煮出來很香，
26樓：匿名使用者
基本上不用！你煮餃子的時候一般都煮熟了！
ps：炒一下說不定更好吃，你可以試試。
27樓：啟增
不應該，因為餃子就不好吃了，營養也不多了。
28樓：天枰大鬍子老頭
看你用什麼餡料包餃子。容易熟的就不用炒咯，不容易的炒一下也是可以的。
基本上都是不用炒的。
29樓：天上派來的猴子
看你需要包的是什麼餃子！很多是不需要的，但是韭菜類的可以炒一下。
30樓：波樂戎
用調料都拌好再包就可以了，一般不需要炒的。
31樓：跳舞的梵谷夢
不炒最好吃，炒了之後就沒有咬汁感了。
包餃子要不要先把餃子餡炒一下?
32樓：姬覓晴
包餃子要先把餃子餡炒一下，以蘿蔔豬肉餃子為例，做法如下：
準備材料：胡蘿蔔2根、麵粉。
版100克、豬肉餡權100克、蔥絲5克、薑絲10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、鹽2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫公升。
一、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末。
二、麵粉加清水揉成麵團，醒發20分鐘揉成麵團，醒發20分鐘。
三、豬肉末，料酒，攪拌均勻。
四、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
五、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻。
六、麵團擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子。
七、鍋中倒水，大火煮沸，放入餃子，大火煮至浮起，點兩次水即可。
八、最後出鍋裝盤即可食用。
33樓：匿名使用者
如果是肉餡，肥瘦自搭配bai，剁細即可，大白du菜，韭菜等洗淨，zhi切細，擠擠水即可，如果你喜歡雞蛋，先dao
攤成餅，切細，涼冷即可，將它們拌均勻，依據各人口味，加適量鹽，胡椒，味精，香油等，就好了，餃子餡要不要炒。
祝你生活愉快。
34樓：
樓主你好 我是沒見抄過 你朋友襲說的那樣包法bai 我只見過包子餡有餡。
du炒熟再包的做法zhi 如果可以的話dao 樓主可以包乙個或者兩個試試 說不定也好吃 哈哈哈 不過 要是叫我吃 我還是會選擇 傳統的 畢竟傳統式經過了 幾百上千年 的累積經驗 獲得的 要是 炒熟了再包 比生包 好吃的話 古人早就 炒熟了再包了 你說對吧 樓主！！！
35樓：匿名使用者
不用炒的，肉炒過就熟了嘛，把肉餡調好味直接包就好了。ps.要是有大白菜這種會流湯的蔬菜，可以先用鹽醃漬一下，把蔬菜的水擠掉再拌進餡裡更好。
36樓：天舞
肉餡炒一下可以也可以生拌，不過現在基本上都是生拌居多了額，口味更好，也好吃，
37樓：
不能炒的，味道就不新鮮了，沒有不炒的好吃！
38樓：
不用炒的呀~那樣味道好~
39樓：小花生泡泡
不用炒的，直接生的拌好就可以了~~
餃子餡要炒熟嗎
40樓：vampire汝煙
炒熟的餃子餡的味道會和直接煮熟的味道有點差別。但其實也無妨，如果擔心自己技術不好會煮不熟餃子餡，把它炒熟再包，也是可以的。
餃子餡的肉需要炒下嗎？
41樓：黑旋風不黑
主料：麵粉600g、韭菜400g、豬肉400g
輔料：油13g、鹽8g、五香粉3g、生抽5g、姜3g、和麵水300g、大蔥10g
1、主料：麵粉600克、韭菜400克、豬肉400克 輔料：熟菜籽油（或者花生油）13克、鹽8克、五香粉粉3克、生抽5克、味精2克、姜3克、水300克、大蔥10克。
2、麵粉加水和成光滑的麵團，用保鮮袋包好，醒30分鐘，韭菜清洗乾淨瀝乾水分切丁。
3、薑切丁，大蔥洗淨切丁，豬肉切大塊，豬肉加絞肉機裡，加薑末、大蔥。
4、通電絞成肉泥。
5、取出。6、加五香粉、生抽、味精拌均勻。
7、加韭菜加熟菜籽油拌均勻。
8、包的時候加鹽拌均勻。
9、把麵團再揉揉，搓成長條，分成小劑子。
10、擀成小圓片，加肉餡。
11、包成餃子形狀。
12、煮鍋加涼水大火燒開，下餃子，煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可。
42樓：pink吹風機
不需要。
準備用料：肥瘦豬肉500g、白菜1顆、韭菜100g、香油適量、鹽適量、醬油適量、花椒油少許、蠔油適量、薑粉少許。
1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉末。
3、豬肉末中加入薑粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
4、然後順一方向拌勻。
5、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
6、韭菜洗淨切成細沫。
7、加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
8、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉末裡。
9、再加入適量的鹽，拌勻即可。
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