1樓：推上豬肉去趕集
材料。白菜1顆，雞蛋1個，幹香菇3朵，紅蘿蔔1/5條，椪皮6個，扁魚2片，蒜3瓣，鹽適量，統一肉燥1匙。
做法。1、白菜切塊、蛋打散、香菇泡水後切片、紅蘿蔔切片、扁魚切小片、蒜切片、椪皮川燙後備用。
2、取一油鍋，將蛋液透過漏勺流入鍋中炸成蛋酥。
3、取鍋爆香蒜、香菇、扁魚，放入白菜、紅蘿蔔、椪皮、部分蛋酥及1杯水，蓋上鍋蓋悶煮。
4、同鍋煨煮至白菜軟爛，加入統一肉燥，以鹽斟酌調味，擺上剩餘的蛋酥即可。
2樓：匿名使用者
白菜切碎水煮，雞蛋攪勻投入快燒好的菜中，攪拌，蛋花附在白菜上，無味的白菜有了鮮味。
如何做蛋酥滷白菜好吃
3樓：華華世紀風
蛋酥滷白菜的做法。
1.準備好所用食材（將幹香菇和幹木耳提前一晚上用涼水泡發，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜時要用到)；雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙鹽。
蛋酥滷白菜。
2.將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜幹部分，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片；炒鍋燒熱，放入3大勺植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要讓蛋結塊。
蛋酥滷白菜。
3.用中火炒製，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色（即為蛋酥時）將蛋酥盛出備用。
蛋酥滷白菜。
4.炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味；加入胡蘿蔔和白菜幹部分，炒軟後加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最後裝飾)
蛋酥滷白菜。
5.最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小勺鹽調味。
蛋酥滷白菜。
6.大火燒乾後，轉小火，加蓋燜至白菜軟爛，加入蘑菇精(或雞精、味精)調味即可。
蛋酥滷白菜的做法，蛋酥滷白菜怎麼做好吃，蛋酥
4樓：匿名使用者
主料。白菜400g、雞蛋3個。
輔料。幹香菇3-5個、幹木耳5個、生薑一小塊、指天椒1個、蔥白1根、胡蘿蔔1小個、鹽適量、食用油適量。
步驟。1.取兩個碗，分別加入幹香菇和幹木耳，加水浸泡。
2.白菜洗乾淨，菜葉和菜幫分開來。
3.材料準備好：胡蘿蔔洗乾淨切成絲，幹木耳倒去水洗乾淨手撕成絲，香菇切成片，生薑洗乾淨切片，指天椒洗乾淨切塊，分別裝在碗裡，備用。
4.雞蛋磕入碗裡，打散。加入鹽，攪拌均勻。
5.油鍋加熱，雞蛋液通過漏勺滴入到鍋裡，迅速用筷子一邊攪拌。
6.中火攪拌雞蛋，邊煎邊用筷子攪拌。
7.煎炒至雞蛋呈金黃色就是蛋酥，就可以盛碗備用。
8.油鍋加熱，香菇片、蔥白、生薑片和指天椒一起倒入鍋裡翻炒出香味。
9.菜幫和胡蘿蔔絲倒入鍋裡翻炒幾下。
10.倒入3/4的蛋酥到炒鍋裡一起翻炒。
11.加入木耳，翻炒均勻。
12.倒入菜葉，加入泡發香菇的水，翻炒均勻。
13.蓋上鍋蓋，中小火燜煮7-10分鐘，白菜熟透就可以。
14.加鹽調味，翻炒均勻就可以斷火盛碗了。
15.加入剩下的蛋酥。
16.成品圖。
小貼士。1、雞蛋入鍋後快速用筷子攪拌，防止一大塊黏連在一起。煎的時候要有耐心，才能煎出香而有嚼勁的蛋酥。
2、白菜在燜煮的過程中會出水，這道菜可以不用加水了。
蛋酥白菜滷怎麼做
5樓：匿名使用者
用料白菜 半顆。
雞蛋 2只。
小紅蔥 3個。
蒜末 2瓣的量。
薑末 1茶匙。
蔥花 少許。
醬油 1茶匙。
公尺酒 2茶匙。
鹽 適量。糖 少許。
澱粉 適量。
蛋酥白菜滷的做法。
切配：姜、蒜切末。
蔥切蔥花。小紅蔥切碎。
白菜切大片。
煉紅蔥油：鍋子燒熱，加入色拉油。冷油就直接加入切碎的「紅蔥」，用中小火炸製淺黃色後，用濾網濾出紅蔥酥和紅蔥油，等下兩個分別加入菜餚，所以要分開。
炒蛋酥：雞蛋打入碗中，用筷子打散。用剛才炸紅蔥油的鍋子中再加入一些色拉油，燒熱後加入雞蛋，並用筷子不斷的攪動，使雞蛋變成小塊狀，再繼續炒，直到雞蛋收縮，並伴隨有炒雞蛋的焦香味，且雞蛋變成金黃色時就可以取出了。
滷：炒鍋中加入剛才的紅蔥油，爆香薑末，加入白菜，中火炒製白菜回軟後，加入高湯或清水。水量到白菜一半的位置，加入醬油，公尺酒，鹽，糖，調好味道，加入蛋酥和紅蔥酥，拌均勻後加上蓋子燜煮3-5分鐘，待白菜軟爛後，淋入溼澱粉勾芡。
再加入蒜末和蔥花，翻拌均勻後即可出鍋。
上菜時如果能夠應用砂鍋煮沸，會更有效果。
小貼士此菜操作簡單，味道鮮美，是值得一試的白菜料理~如使用外購「紅蔥酥」也是可以，紅蔥油可以用香油或色拉油或豬油替代。:
6樓：匿名使用者
用料大白菜 1顆300克。
雞蛋 3顆。
胡蘿蔔 半顆。
幹香菇 3-5朵。
幹木耳 5朵。
生薑 2片。
植物油 3大匙。
鹽 1小匙。
蘑菇精 1/3小匙，或味精。
蛋酥滷白菜的做法。
將幹香菇和幹木耳提前一晚上，用涼水泡發，泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜時要用到）
將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜幹部份，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片。
雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙鹽。
炒鍋燒熱，放入3大匙植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中快速用筷子滑散不要讓蛋結塊。
用中火炒製，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色，即為蛋酥了。將蛋酥盛出備用。
炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味加入胡蘿蔔和白菜幹部分。
炒軟後加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最後裝飾）最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小匙鹽調味大火燒乾後，轉小火。
加蓋燜至白菜軟爛。
加入蘑菇精（或雞精、味精）調味即可。
怎樣做白菜好吃呢？
7樓：金融大咖的自我修養
1、準備一顆白菜，將其掰成一一片一片的放在盆裡泡著，然後一片一片地將白菜洗乾淨，洗白菜的時候，一定要一片一片的洗，因為白菜看起來很乾淨，其實摸它時會有一種很滑膩膩的感覺，要將這個滑膩膩的東西洗乾淨。
2、白菜洗好之後，將白菜切片放好待用，切的過程中，最好將白菜的濾幹，幹的時候炒出來才不會會很多。
3、然後切蔥花，拍蒜，準備好待用。
4、將鍋裡倒入適量的油，放入蔥花，蒜末，鍋熱了之後放入一點花椒，炒白菜放一點花椒會更香，而且放入花椒後火不要太大，花椒糊了就不香了。
5、然後倒入白菜翻炒，炒的時候火要大，這樣炒出來的白菜很快就能熟，白菜裡面的水不會跑出來，白菜裡的水泡出來就像是水煮白菜了，味道很淡，就不好吃了。
6、大概翻炒三分鐘，放入適量的鹽，然後就出鍋裝盤。
希望您能採納我的意見，謝謝！
8樓：小廚神美食
生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺。
9樓：熊熊韻楣
白菜這樣做 全家都愛吃。
10樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
11樓：遇上西雅圖
冬天正是吃白菜的季節，今天給大家分享乙個白菜新吃法。
12樓：知味品鑑
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
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