1樓：帳號已登出
食材：魚4條、茴香少量、蔥1根、生薑1塊、油適量、鹽3克。
做法：1、魚宰殺洗淨、茴香洗淨、生薑切片、蔥切段。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃2、鍋先燒熱倒入油，油再燒熱放入魚油煎，待一面油煎好，再翻面油煎。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃3、兩面油煎金黃，加入蔥、生薑片、鹽。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃4、加入水煮魚，大約煮十分鐘。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃5、待湯汁濃白，放入茴香。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃6、蓋上鍋蓋燜一會即可，有了茴香，味道更香更好吃。
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃7、湯鮮味美，好吃哦！
掌握幾招竅門，野生魚這樣做肉嫩湯鮮味美，比酒店大廚做得更好吃【竅門】：
1、給老人和孩子吃，先用剪刀將魚的大刺剪掉。
2、先把鍋燒熱再倒入油，油燒熱後再放入魚，這樣油煎魚不容易粘鍋，做出的魚味道更香。
3、水要一次性加足，不要中途加水，這樣湯更鮮美。
4、做魚湯加入茴香，使湯更香更好吃。
2樓：微言悚聽
食材很重要，尤其是做魚湯，一是，從營養價值上說，野生魚肯定好於養殖魚。野生魚是在自然水域或水庫生長的，生長期長，營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。
二是，從口感上或味道上說，野生魚勝於養殖魚。野生魚口感細膩，有嚼頭，烹飪時散發出來的味道及口感和養殖魚大不一樣。燉鯽魚湯，野生魚是粘稠的奶白色，養殖魚是呈灰白色而且稀湯掛水，味道也差的很遠。
製造口味，技術上不成難題，大家心知肚明。
首先魚清理乾淨，然後再魚鰓下面斜切一刀，魚尾也切寫一刀，從腮部的切口處，可以看到有一根粗筋，這是魚線，小心把這根魚線抽出來，魚的腥味就減淡很多。有個小技巧，一般輕輕拍打魚身，一般抽魚線，速度很快，還不容易斷。
燉魚湯放料酒嗎？
我可以這麼說，凡是燉魚湯放料酒的，都是不會做飯的，簡直就是浪費食材，魚本身就是鮮的，吃的就是魚的鮮味，放上料酒之後湯完全變味了，當然有人說魚有腥味，一般的活魚是沒有太多的腥味了，有生薑和香菜，以及胡椒粉，就完全夠用了，而且這些配料都是附帶本身的香味的，為何還要放料酒？
燉魚湯火力很重要，有些人不知道是為了省煤氣還是怎麼了，燉魚湯的時候，捨不得開大火，就一直小火慢慢的燉著，這樣湯能白才怪，相信大家都聽說過千煮豆腐萬煮魚這句話吧，不要看魚和豆腐都是比較嫩的食材，但是這兩種食物在一起是非常耐燉的。
所以大家在燉魚湯的時候，千萬不要放料酒，不但沒有用，反而還很難喝！
哪種魚煮湯最補血的？哪種魚煮湯比較有營養
鯽魚有益氣健脾，利水消腫 清熱解毒 通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。鯉魚有健脾開胃 利尿消腫 止咳平喘 安胎通乳 清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜 蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉...
用魚煮湯怎樣煮才好，用魚做湯怎麼做？
鯽魚砂鍋 原料 河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。製作方法 1 玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2 薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成 馬耳朵...
求這種野生魚的學名,求這種野生魚的學名
中華沙鰍，學名 botia superciliaris g nther,1892 南方俗稱 穿金妹 為鰍科沙鰍屬的一種魚類，是中國的特有物種。小型魚類，體長9 18cm，體態纖細，體色艷麗，體表有美麗的斑紋 吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼後有倒刺，末端超過眼後緣。無鱗。腹 鰭末端不達 靠近...