1樓：奧陶紀科技
公尺糕為什麼蒸出來是黏的。
1、麵糊太稀 公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5。公尺漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
2、火太小或者水沒開 火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋。
3、蒸製時間不夠 蒸製公尺糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則公尺糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的公尺糕也會發粘。
2樓：樂弘方
公尺糕太粘可能是麵糊太稀、火太小、水未開就上籠蒸等原因。另外，在上籠蒸之前應該用乾淨毛巾蓋好，不僅便於散氣，還可以避免蒸餾水回滴。發酵程度不夠也會導致公尺糕太粘，剛蒸好的公尺糕不要立馬取出來，等到稍微冷卻後再取出來就不會那麼粘。
3樓：暖風吹雨
公尺糕太粘的原因是麵糊太稀、烹飪的火候不夠或者水不開公尺糕放到了蒸籠裡，麵糊在調製時建議要有著一定的濃稠度，還有就是和麵時不要用熱開水，在下鍋前一定要發酵完成，掌握好蒸公尺糕的時間。
4樓：匿名使用者
公尺糕蒸出來很粘，是因為大公尺中澱粉含量特別高的緣故。
大公尺是澱粉含量非常高，澱粉在高溫下，會溶於水，形成非常粘稠的澱粉溶液，因此高溫下，公尺糕中的澱粉可以說是很大一部分溶於水了，形成類似漿糊的狀態。
這就是公尺糕剛蒸出來很黏的原因。
5樓：冷夜魔君
公尺糕蒸出來之所以很黏，原因是本來這種公尺就是一種黏公尺，所以把它蒸出來以後它就會變得很粘。公尺糕加一點糖，這樣調著吃非常好吃。
6樓：在護珠塔長途旅遊的喬松
公尺糕用秈公尺做就不會很粘了，市場上賣的公尺糕是秈公尺粉摻入少量麵粉的，純秈公尺粉做出的公尺糕最好吃但是要一定的技術哦，希望我的能幫到你。
7樓：柳笛輕揚
大公尺泡發一晚，放上綿白糖一起打成公尺漿，35℃溫水化開酵母，攪拌均勻，蓋好保鮮膜，30℃溫水鍋裡發酵。（烤箱裡也可以）
這是發酵2小時的樣子。
200克公尺飯破壁機打碎打成公尺糊。
打好的公尺糊與發酵的公尺漿融合攪拌，二次發酵2小時。（根據發酵形狀來定，不用管時間）倒入100克麵粉攪拌，流動性越小，掛的住鏟子為準。
烤盤鋪油紙，倒入準備好的公尺漿，上鍋蒸15-18分鐘。
蒸好後不要馬上開鍋，關火悶5分鐘，免得回縮。
這是另乙個烤盤的成品，鬆軟、細膩不粘牙、在烤箱烤一烤，外焦內嫩，小時候的味道。
放烤箱烤一烤，焦焦脆脆的外殼最好吃了。
8樓：繁星點點
你剛之所以征服來很嚴，是因為這個用的江公尺，它是比較有粘性的，所以說蒸出來的公尺糕就非常好吃。
9樓：帳號已登出
糕蒸出來很黏，70m高，之所以掙出來很黏，他並不是說掙出來就很黏，而是掙出來後進行二次加工，不停地敲打江公尺糕，裡面的粘性都打發了出來。在單位。
10樓：網友
因為公尺糕是瑞來蒸出來的，本身很粘，蒸起來吃更粘。
11樓：戎珠
我感覺和它的成分有關係的。因為它裡面的成分還是。比較年的。
公尺糕為什麼蒸出來是黏的?
12樓：知道啦
如果是用糯公尺或大公尺裡面摻有糯公尺蒸出來的公尺糕，就是黏的。
如果用大公尺粉蒸出來的公尺糕是黏的原因，主要就是沒有充分發酵好，這樣，就會是黏的。
13樓：匿名使用者
公尺糕蒸出來是黏的，一是因為火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋；二是可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5；三是蒸製時間不夠，一般情況下的公尺糕水開後大火蒸上20-25分鐘即可。
14樓：在怪潭擊劍的玉帶海鵰
公尺糕為什麼蒸出來是粘的？因為，因為公尺糕裡面有糖分的，再說他把他打碎了，都是降降就是有粘性的，另外，再加上糯公尺粉和更迷在一起的話，那肯定是年的，所以公尺糕，蒸出來是有粘性的。
15樓：體娛荒原
公尺糕蒸出來是粘的，是因為裡面還有糯公尺的成分，所以就有一點粘像熟了的糯公尺就變得有一點粘。
16樓：網友
公尺糕蒸出來比較粘有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致；
還有可能是火力太小，或者水未開就上蒸籠也能導致公尺糕蒸出來是粘的，蒸公尺糕時時間要足，不然也可能導致公尺糕粘；
一般公尺糕都是大公尺製成，但也有習慣用糯公尺，糯公尺本身就很粘，所以這種公尺糕蒸出來都是比較粘的。
17樓：揭厹
公尺糕蒸出來是黏的，那是因為公尺糕裡頭是大公尺和糯公尺糯公尺本身就很粘，蒸出來以後黏性是很好的，味道也是非常棒的。公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大公尺粉和普通麵粉的比例一般建議剛蒸好的公尺糕不要急著出鍋，念湖在調製時建議要，有著一定的濃稠度，這樣蒸出來的年糕剛剛好。
18樓：文化冷觀
因為公尺糕裡面含有大量的澱粉和醣類，蒸熟後澱粉與醣類結合形成粘性物質。
19樓：匿名使用者
公尺糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麵的時候水放太多了，麵糊太稀所致。蒸製時間不夠。蒸製公尺糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則公尺糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的公尺糕也會發粘。
火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致公尺糕太粘，因此蒸公尺糕一定要開水下鍋。
20樓：匪魚無忌
因為公尺糕是用糯公尺面和玉公尺麵蒸出來的，再加上一定的水分，所以蒸出來才會黏。
21樓：斯君一舞百媚生
公尺糕蒸出來是粘的，是因誤會他使用的是糯公尺糯公尺的，這種聯絡就是在蒸熟或者煮熟之後才會充分揮出來。
22樓：小偉媽媽
這是用糯公尺的分子結構做成的，因為糯公尺蒸出來它的成分。自然就會黏黏糯糯的，而相對來說，大部分只要不是糯公尺做的公尺粉，做的也會有一定的粘性。只不過你行沒有糯公尺那麼年而已。
23樓：侍望
公尺糕太粘的原因；是因麵糊太稀，烹飪的火候不夠或者水不開公尺高就放到蒸籠裡，建議剛蒸好的公尺糕不要急著出鍋，念湖在調製時建議要，有著一定的濃稠度，還有就是和麵的熟不要用熱開水，在下鍋前一定要發酵完成，主要掌握好蒸公尺糕的時間。
24樓：劃過天空的翅膀
公尺糕是用糯公尺蒸出來了所以他就發炎。
25樓：壓買跌
公尺糕蒸出來是黏的，因為公尺糕是用糯公尺做的，有黏性是糯公尺的特徵之一。
26樓：手機使用者
公尺糕蒸出來不蓬鬆而且酸不甜，通常有幾種原因：第一和麵時，不能用熱開水調，最多用溫水調；第二，酵母、公尺粉、糖，和麵時也要有比例才行。第三，要發酵到位才可以下鍋蒸。
第四，蒸的過程也要掌握好，時間不能蒸太久，做好的胚在蒸的過程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好會粘。
27樓：帳號已登出
嗯，因為糯公尺的確實比較黏的，糯公尺種出來的公尺糕，所以它也是粘的，只有黏的糯公尺他她中不她基本上是比較粘東西，加了糯公尺的話，他的首先還有甜的，所以說他又甜又粘，所以說吃起來比較糯的粗幹。
28樓：趴茶
公尺糕蒸出來粘是因為公尺高是選用的是江公尺和糯公尺，然後蒸出來口感的話會有麥芽糖的感覺粘牙，然後呢，這個糯公尺和江公尺的話，再泡發一間退會膨脹蒸出來口感相當的好。
29樓：網友
你好！公尺糕蒸出來很黏是因為糯公尺粉加得過量，或者是火力太小或水未開就上籠蒸。
30樓：杜豔程
公尺糕是用糯公尺製成的，它本身糯公尺具有粘性，你蒸出來的時候肯定很黏。如果要想不粘的話，你可以在。糯公尺粉當中新增1些其他的幹公尺粉，這樣可以減輕她的年度。
31樓：網友
公尺糕蒸出來為什麼是粘的，因為公尺高本身他就是粘公尺糯公尺，所以蒸出來他就非常的粘。
公尺糕蒸出來怎麼不松,又黏
32樓：匿名使用者
是不是也要發一下？或者多放水。
蒸好的公尺糕塌陷和粘怎麼回事？
公尺糕蒸出來為什麼粘手
蒸出來的公尺糕為什麼底部有一層稀粘的東西？
33樓：危玄靜
那可能是鍋底添水添多了的原因，會導致蒸出來的公尺糕底部有一層稀粒的東西。
34樓：網友
那是因為底部水分大公尺糕漿會沉澱到下面。
35樓：印諾
那是你蹄布太濕造成的。
36樓：繓笡簭純羌
這個不是很清楚因為沒做過，所以就不清楚，不過你可以去網上查查看看，或者是去家有妙招去問問也可以。
印尼九層糕做好後為什麼可粘手
為什麼蒸出來的包子是黃的，為什麼包子蒸出來是黃色的
如果蒸出來的包子是黃的有可能是你在和面的時候，裡面的泡打粉放的多了！其實蒸包子是很簡單的，看你個人口味是喜歡吃素包子還是肉包子！先給大家分享乙個素包子的蒸法吧。韭菜雞蛋餡兒的包子的做法 需要用到的食材有 麵粉 韭菜 雞蛋 花椒麵兒 十三香 生抽 食用油，食鹽 泡打粉 第一步 先把麵粉倒入容器中，然後...
餃子怎麼蒸裡面才不幹，為什麼蒸出來的餃子很幹？
很多人都會遇到蒸餃子的時候，蒸出來的餃子乾巴巴的，口感不會。遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話可以把買微波爐時送的乙個耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子後就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸...
請問做蒸菜什麼技巧嗎,我怎麼蒸出來的粘粘的,跟飯館蒸出來的不一樣
澱粉多，湯太少！食物不要太多。可以在屜子上放入屜布。我們中國有哪些著名美食？說到美食，那就不得不提美食之都西安了，西安必吃的十大美食有以下10種 牛羊肉泡饃 臘汁肉夾饃 秦鎮公尺皮 biangbiang面 肉丸糊辣湯 臊子面 夜市烤肉 葫蘆頭泡饃 小炒泡饃 賈永信柿子餅等等。1 牛羊肉泡饃。羊肉泡饃...