1樓：仉玉軒
說到苤藍，相信大家都很熟悉了，就算沒吃過，可能你在菜市場也見過！苤藍是一種常見的根莖類蔬菜，口感類似蘿蔔，營養豐富，含有非常豐富的維生素c，經常吃苤藍能夠增加身體抵抗力哦！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享苤藍的幾種特色吃法，喜歡吃苤藍的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：苤藍炒肉。
準備食材如下：苤藍300克，豬肉50克，胡蘿蔔50克，紅椒50克，蠔油10毫公升，蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，澱粉少量，鹽1茶匙。
具體做法如下：將苤藍洗淨去皮處理乾淨，胡蘿蔔切絲，然後切成絲豬肉切片，豬肉切好後要用少量澱粉和鹽拌一下，鍋中放入適量油，油熱後將豬肉片放入鍋中，炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味，將苤藍絲放入鍋中，翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生，將胡蘿蔔絲放入鍋中，再將紅椒放入鍋中，翻炒一會加入1湯匙蠔油，翻炒均勻即可！
做法2：醬苤藍。
準備食材如下：苤藍1個，八角2個，花椒1抓，乾辣椒6個，生抽1湯匙，白糖1茶匙。
具體做法如下：苤藍洗淨瀝乾水分，切粗條，將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用！
做法3：清炒苤藍。
準備食材如下：苤藍2個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，柿子椒1個，胡椒粉1茶匙，杭椒2個。
具體做法如下：把苤藍削去外皮，然後切成絲，把杭椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，鍋燒熱，放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入苤藍，加入杭椒炒一炒，放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
做法4：酸辣苤藍絲。
準備食材如下：苤藍400克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣。
具體做法如下：把苤藍洗淨削去皮，切細絲待用，青紅椒切片備用，姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入薑絲、蔥花炸香，然後放入苤藍絲翻炒均勻，當苤藍略變色時，加入香醋翻勻，然後放入青紅椒和鹽翻勻即可出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
苤藍的學名叫做球莖甘藍（苤這個字讀作piě，音同撇），別名有擘藍、玉蔓菁、撇列、土苤、茄蓮、橄欖球、不留客或人頭疙瘩等，有些地方習慣上稱它為撇拉疙瘩或大頭菜。
苤藍為十字花科二年生草本植物，按球莖皮色可分為綠苤藍、綠白苤藍和紫色苤藍三個型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個型別，代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
由於苤藍具有特殊的口感和味道，所以一般家庭都不太喜歡吃它，主要用來醃製成鹹菜食用。但苤藍的確是個好東西，它的維生素c及鉀含量都極高，維生素e的含量也非常的豐富，還有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火及解毒的功效。
3樓：華電闖天涯
是一種葉類蔬菜，是很有營養的，在南方比較普遍，北方比較少見。
4樓：帳號已登出
苤藍就是芥菜旮瘩吧，就是鹹菜旮瘩的那個，好像是有點分不清這種旮瘩菜，每個地方的叫法都不一樣，
5樓：秋天的鋼蛋子
苤藍是一種圓圓的菜gede的，它是用來醃鹹菜用的。拌出的鹹菜既脆又有清香味兒。
6樓：匿名使用者
你好，這個菜的話其實就是普通的那種菜來的，可以用開水焯著吃，涼拌著吃，都是非常不錯的。
苤藍怎麼吃
7樓：匿名使用者
水果苤藍是我場從荷蘭引進的微型苤藍新品種。水果苤藍皮薄、肉脆、質地新鮮，既可鮮吃又可去皮後涼拌食用，具有消食去痰之功效。
水果苤藍是20世紀90年代末從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩、清香爽口、營養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉中營養也很豐富，適宜涼拌、炒食和做湯。生育期短，病害少，種植容易。品種較好的有：
1、利浦：從荷蘭引進，球莖扁圓型，表皮淺黃綠色，葉片淺綠色，株型上傾，適宜密植，單球重500克左右，口感脆嫩、微甜，品質極佳，抗病性較強，定植後60天可採收。
2、紫苤藍：球莖圓型或高圓型，表皮紫色，葉片綠色，果肉白色，品質較好，病害輕，定植後60天可採收。
栽培技術要點：
播種育苗：可進行春保護地、春露地、秋露地、秋冬保護地栽培。採用穴盤育苗，或採用普通苗床育苗，在兩片真葉時分苗1次，調節適宜的溫度，及時澆水、追肥，苗齡30天左右、5-6片真葉時定植。
施肥定植：每667平方公尺（1畝）施腐熟有機肥2000公斤以上，做成公尺寬的平畦，低畦易澇的地塊做成瓦壟高畦。
每畦3行，行距35-45釐公尺，株距30釐公尺，每667平方公尺栽5500-6000株。
田間管理：緩苗後中耕1-2次，然後蹲苗10天左右。蹲苗後及時澆水，球莖開始膨大期要均勻澆水，小水勤澆，保持土壤濕潤，待心葉不再生長接近成熟時停止澆水。
球莖開始膨大時追肥1次，每667平方公尺穴施有機肥200公斤或複合肥25公斤。葉面噴施2-3次磷酸二氫鉀液，及時防治蚜蟲和甘藍夜蛾。
心葉不再生長時及時採收。
苤藍這個菜怎麼做才好吃
8樓：林夕的微笑
食材：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調料：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法：1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裡，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
4：裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
如何醃製苤藍
9樓：木子雲的綠蘿
準備食材：苤藍、鹽、醋、紅辣椒。
1，首先把苤藍洗乾淨，然後用刀把外面的皮去掉，如下圖所示。
2，然後把削好皮的苤藍切成小塊的薄片，放置備用，如下圖所示。
3，把切好的苤藍薄片放置在盤子裡，然後加上食用鹽和紅椒，如下圖所示。
4，然後在鍋裡放入適量的食用油，把花椒粒放進去，煸炒出香味，如下圖。
5，把花椒油到進去，然後用筷子攪拌均勻，一定要充分攪拌，使其入味，如下圖所示。
6，最後我們把苤藍正經玻璃罐子裡，密封好，醃製乙個星期就可以食用了。
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