1樓：匿名使用者
是油脂滲出。
臘腸都是用新鮮的豬肉製作而成的，將肥肉和瘦肉一起醃製，然後灌進豬小腸裡面，再進行風乾晾曬，如果臘腸裡面的肥肉比較多的話，經過晾曬之後，肥肉就會容易軟，裡面的脂肪就會容易液化，就會容易流油，這是很正常的一種現象。
2樓：蔣夢
是油脂，這是正常現象不影響食用。
3樓：維奇學姐
如果水煮之前有的話可能會是某些黴菌，但是點狀白色黴菌只在外邊的話，一般都是無害的，去掉就好了。如果有長毛就不能吃了。或者不只在腸皮上，裡邊也有的話就不能吃了。
4樓：沐霖情感理療閣
從你這張**來看，你煮出來的臘腸之所以會出現白色的顆粒，是因為你在峰煮的過程當中撒了些芝麻粒吧。
5樓：網友
動物脂肪，對身體不太好的東西，可以改為吃瘦臘腸。
6樓：情感答疑梁山伯
鹽鹼霜臘腸是以豬肉為原料製造而成，其中有大量的油脂，另外製作臘腸時還需要加入適量鹽，經過長時間風吹日曬之後，裡面的油和鹽就會透過腸衣滲透處在，最後形成白色物質吸附在臘腸表面，這是正常現象，不會影響臘腸的食用。
黴但如果臘腸表面白色物質比較多，甚至還出現了長白毛情況的話，就要考慮臘腸是不是變質了，這些白色物質可以是黴菌，像這種臘腸就不宜再繼續食用。
7樓：深海
、脂肪凝固物。
香腸外面白色的物質是脂肪凝固物，一般灌製香腸的腸衣是透明的，能清楚觀察到香腸裡面的肉的分布情況，而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的內部滲透出去，並且附在腸衣內壁上。
2、鹽結晶。
在製作香腸的過程中，會在肉餡中加入較多的食鹽，剛開始溶解在肉餡，待肉餡水分蒸發後，這些食鹽通過腸衣的小孔溢位，再在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。
香腸上有白色點點是發霉了嗎
8樓：小光生活百科
香腸上有白色點點不是發霉了，而是香腸在風乾的過程中，溢位的油脂以及食鹽，屬於正常現象，可以食用，儲存香腸時，要將其切段裝袋，放在冰箱的冷藏或冷凍區域，延長保鮮期，如果香腸出現長毛或者發黑，表示香腸變質，無法食用。
香腸上有白色斑點是不是發霉了
1、不是發霉
nbsp; 香腸上白色的斑點不是發霉的現象。香腸在製作的過程中，其主要成分有肥肉、食鹽，而肥肉在風乾的過程中，油脂會滴落在表面，凝固後就會呈現白色斑點，食鹽在風乾的過程中，從腸衣中滲出，在表面結晶，也會形成白色斑點。
2、儲存方法
nbsp; 儲存香腸可以採取冷藏、冷凍、常溫儲存的方法，常溫儲存時，將香腸掛在通風透氣的環境中即可，冷藏儲存時要將香腸裝袋，然後放入冰箱的冷藏區域，冷凍儲存時，可以將香腸密封包裝，再放入冷凍櫃。
3、判斷方法
判斷香腸是否變質，可以看顏色、聞味道、摸手感，變質的香腸顏色為黑色、帶有酸臭味且手感滑膩，表面長有白毛，而未變質的香腸顏色為紅色或者暗紅色，手感粗糙、表面沒有長毛。
臘腸上面有白色點點是怎麼回事
9樓：孝思焉語芹
很有可能是臘腸醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的「鹽霜」。如果有異味的話，還有可能是臘腸放置時間過長發霉產生的霉點，為了安全起見，這樣的臘腸就最好不要再吃了。
臘腸上面的白霜是什麼
10樓：居家能手小晴
臘腸上面的白霜可能是：1、鹽鹼霜；2、黴。
1、鹽鹼霜：臘腸肉裡的油和鹽經過風吹日曬後，會透過腸衣孔滲析出來，附著在臘腸表面，稱為鹽鹼霜，屬於鹽結晶，食用後對身體不會造成不良影響。食用之前可以燒一鍋開水，將臘腸放進去煮幾分鐘，之後用手或者借助工具，將香腸表面的物質處理乾淨即可。
2、黴：如果臘腸存放不當，會產生霉變，長出乳白色或黑色霉斑，這種變質的臘腸是不能繼續食用的。
鹽鹼霜是有晶面、規則的顆粒，且白霜在臘腸表面分布均勻一致，連成一片，用濕布很容易擦除。而，霉斑是圓形或不規則的菌落，尤其在臘腸彎曲和褶皺處較多，不易被擦掉。
臘腸上面有白色的東西是發霉了嗎?
11樓：寄文
臘腸上面有白色的東西不是發霉了。臘腸是以新鮮豬肉為原材料製作而成，其中含有一定的油脂，另外在製作臘腸的時候需要加入鹽，在風乾的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質，這是正常現象其被稱為鹽鹼霜屬於鹽結晶。
臘腸儲存方法泡收回來的臘味用清水浸泡2到3個鐘頭清水混濁後要再換水，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉，蒸大鍋注入足量清水丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中隔水蒸熟，晾將蒸製好的臘味取出攤涼。
密封貯藏將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可，貯藏的臘味細水長流慢慢吃足夠撐到來年的臘味季。
香腸上面白色的是什麼
12樓：殘疾人阿君
這種白色東西應該是腸衣本身自帶的。香腸風乾之後，在腸衣上就很容易出現這個的香腸曬乾後外面有一層白色的物質，無需緊張，它多半是脂肪的凝固物、澱粉、玉公尺粉或者鹽。由於隨著水分蒸發，慢慢滲透露在腸衣的表面。
13樓：第鶴
香腸上面的白色是什麼？星城上面白色的東西是一點點豬油形成的，對人體沒有什麼危害，請放心使用。
14樓：大海無量
香腸外面有一層白的薄膜是腸衣，可以食用，而且經過鹽的醃製，能增加香腸的口感。如果沒有這層腸衣的話，吃起來會缺少一種味道，口感不是很好。
提問臘腸外面有白色黴可以吃嗎。
輕微的發霉可以吃，嚴重的就不能吃了。1、如果臘腸只是表面有少量的白色霉點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的「鹽霜」，如果沒有其他異味的話，把臘肉發霉的黴菌弄乾淨，還是可以吃的。2、如果發霉變質嚴重，如大面積綠色的霉點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，這種是不可以吃的。
黴菌中含致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到肉內，一定不要吃了。
3、切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。
提問裡面肉很好。
壞掉的直接就丟掉，輕微的發霉可以選擇去掉發霉的部分，用熱水煮一下。1、臘肉裡面的黴菌產生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會產生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得黴菌不是特別多，只是有部分長有黴菌的話，可以把發霉的切除，把剩餘的臘肉用熱水沖洗，然後用白酒洗洗發霉的臘肉，可以起到殺菌的作用。
2、寧願少吃一點，也不吃不健康的食物，畢竟病從口入，身體是革命的本錢，在現在的物質生活條件下，並不缺吃少穿，生活水平還是很高，直接將發霉的肉丟棄應該是最穩妥的做法了。3、把煮臘肉的水倒掉。這樣反覆的水煮兩次，就可以把臘肉上的黴菌去除大部分啦，畢竟大部分的細菌經過高溫都會很快死掉的。
提問好的謝謝！
白霜不是白黴。
可以吃嗎。我用濕布擦了一下就掉了能吃嗎。
香腸裡面白色的東西是什麼
15樓：芋頭不是香芋
白色應該是香腸表面有一層白霜，那麼主要是肉裡的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附著的，稱為鹽鹼霜屬於鹽結晶，這些物質食用後對身體不會造成不良影響的。 但是使用之前需要將其處理乾淨，否則很容易對人體放健康造成傷害，處理的時候，可以燒一鍋開水，將香腸放進去煮幾分鐘，之後用手或者借助工具，將香腸便面的物質處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨即可。
怎樣分辨香腸黴和鹽斑。
香腸的霉斑和鹽斑還是比較好進行區分的，一般情況下霉斑是具有霉味的，吃起來會具有苦味，並且還會比較黏手，但是鹽斑通常是白色的，並且食用的時候口感是鹹的，一般不會具有苦味。 其次就是具有霉斑的香腸通常是比較黏手，因為已經發生了潮濕，而鹽斑的香腸還是乾燥的，不會出現粘手或者有水的情況。
16樓：浮世觀禪
這種白色粘稠物是甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，而脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
三醯甘油酯，我們一般雅稱為脂肪，俗稱為肥肉。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，主要將動物的肉絞碎成條狀，再以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的長圓柱體管狀食品。 香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。
17樓：小破孩
一、香腸面上長了白點還能不能吃，要看是什麼白色的小斑點，如果是發霉了不建議食用。二、發霉，簡單說是大量微生物在食物上繁殖並產生有害物質，有害物質如果非常多的話就會堆積，這時會看到食物上長的毛。如果香腸發霉了的話，只有一種處理辦法，直接扔掉。
建議放到塑膠袋裡密封然後再將變質的香腸扔到垃圾桶。三、鑑別方法：1、如果霜狀的就是鹽硝，正常現象，要及時處理清洗，還可以食用。
2、是肥肉的顏色，就沒有問題，可以食用。3、白色的霉斑，就不可以食用。
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