1樓：匿名使用者
剛剛從蜂巢取出來的蜂蜜，都是清轍透亮，流動較好，隨著貯藏時間增加和溫度高低就會起變化，這原生蜜的一種特性，當然也跟蜂蜜品種有關，有些花結晶快有些結晶慢，有些則不結晶。 結晶，是天然蜂蜜最正常的自然現象之一。
變渾濁一般是天氣變涼蜂蜜即將結晶，經過季節的轉換溫度的變化，蜂蜜會出現固體顆粒或糖塊。我們的荔枝蜜這種情況比較明顯。 結晶絲毫不會改變蜂蜜的營養，也絲毫不影響蜂蜜的食用，甚至取食更方便。
有些人很忌諱蜂蜜裡的糖塊，認為糖塊必是白糖無疑。我想說的是，白糖即蔗糖，是雙醣；葡萄糖是單醣。
二者本來就是近親，具有很多相似之處； 有些人還說：「白糖和結晶我還是分得清的！」這其實正說明，他們對醣類的理化特性，了解不多。
我買的蜂蜜怎麼全成固體了，他們說是摻糖了，是不是摻糖，還是什麼原因大神們幫幫忙
2樓：小白大人
他們傻、那是蜂蜜結晶，是**。你見過糖水結晶嗎？
3樓：霸王
你買的蜂蜜沒摻假，沒經過加工的蜂蜜是那樣的，才是好的。商場裡的好多是用糖煮過的，所以是漿。
在蜂蜜裡面發現糖粒,是不是說明蜂蜜是假的.
4樓：大什麼哥
看是什麼糖粒。真裝的蜂蜜也可能會出現結粒的現象，一般有這種情況的是冬蜜，因為蜜糖的成分高才會有的現象。 春季採集的蜂蜜因為水分比較多所以結不了粒。
你要分辨清楚是哪一種結粒，蜂蜜正常的結粒吃起來是有點綿綿的感覺，而且非常甜。
5樓：edison大哥
現在市面上那個的蜂蜜太假了。
去農村買正宗的蜂蜜都要七八十塊錢一斤。
可以說超市低於一百塊錢一斤的基本是假貨。
6樓：匿名使用者
外面賣的蜂蜜絕大部分都是加了糖的，很少有百分百純蜂蜜，發現糖粒只是因為裡面加了糖，不能說蜂蜜就是假的，只不過蜂蜜的純度不高
在蜂蜜裡面發現糖粒,是不是說明蜂蜜是假的.
7樓：匿名使用者
分清楚這糖粒到底是不是白砂糖，很可能是蜂蜜裡的糖結晶，這是很正常的。
8樓：zhang小彬彬
蜂蜜的真假辨別放冰箱裡，在拿出來蜂蜜
9樓：深水曲靜
不一定，或許是沉澱物凝結
我家的一大罐蜂蜜固化了似的,凝成糖塊了,是不是壞了?
10樓：匿名使用者
應該不會的，我的蜂蜜也是這樣的~~~在過年的時候天氣太冷了~~~然後就凍住了，就在也化不開了，就是不會像買來的那樣液態的~~~沒事的，只要聞起來沒異味，嘗起來正常，而且沒過保質期就沒問題！！而且我的蜂蜜已經被我吃掉了，我現在也沒事啊！！！o(∩_∩)o~
11樓：皇城百花9公主
應該是正常的蜂蜜結晶現象，放心食用。
12樓：匿名使用者
這是必然啊 長了就會結晶 真的蜂蜜最少三年沒問題
蜂蜜時間長後瓶底會出現白色的像糖一樣的顆粒狀結晶是什麼東西？
13樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的乙個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。其實這是蜂蜜的自然物理變化，蜂蜜在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。
這主要是因為蜂蜜中的葡萄糖引起的。葡萄糖在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，就會逐漸結晶蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。
蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。
若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
總之，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。
我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
14樓：匿名使用者
1、結晶顆粒趨圓化、團聚或如小公尺飯，結晶粒趨硬並與液蜜相間，這些蜜是人工濃縮蜜或高溫處理蜜。它們大多不能整體結晶，往往凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰或珊瑚狀，結晶蜜與液蜜無水平分介面（有分介面的可能是結晶蜜的融化狀態或是未成熟蜜的結晶）。
2、黏稠得好似結晶，但卻沒有蜂蜜的晶體結構；而有的則結晶如石塊，需敲擊成碎塊**，這些都是假蜜。
3、絕對不結晶的蜜是假蜜、攙假蜜或經過特殊處理的蜜。
15樓：曝冰
應該是正常的結晶，很多蜂蜜在溫度低的時候是要結晶的，也有不結晶的蜂蜜，可以到網上去找一下。
16樓：張洋
可能是因為溫度的變化，溫度的高低也有影響的。
17樓：習雲繆羽
時間長了都會有層白的結晶，正常。經過加工的蜂蜜不會有結晶。
我的蜂蜜怎麼像白糖一樣？
18樓：匿名使用者
拿一點用手指捻一下，如果能感覺到比較明顯的顆粒，那就是摻白糖了，如果沒有明顯的顆粒感，那是蜂蜜結晶了，沒有問題，可以喝的。純蜂蜜的話還沒有聽說放壞的。
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
採樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
採樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嚐蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嚐蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱公升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嚐蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
19樓：田野牧蜂
推測您的蜂蜜是出現了結晶的狀況，結晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是乙個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，有些朋友擔心自己的蜂蜜變質了，可以嚐一嚐蜂蜜是否產生了異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，表面是否也出現大量密集的小氣泡。有此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
20樓：匿名使用者
恭喜你，你買到了高純度的蜂蜜。蜂蜜只有純度高才會結砂的，就是你說的像白糖那樣。
21樓：匿名使用者
沒有關吸得，就是時間長了。我門家的也是這樣的
22樓：匿名使用者
對，天氣冷了，蜂蜜結晶，就跟水上凍一樣
23樓：
樓上不要誤導人家，那是蜂蜜結晶，是 好蜜
蜂蜜為什麼會有糖塊
24樓：一步一梯
糖塊？硬的基本上是兌白糖了。
如果是真蜂蜜，那個塊狀都是軟的，輕輕一捏就憋了。
25樓：遠山雲煙
因為蜜蜂會採花粉釀蜜。
26樓：惠榮花郟倩
這只是bai蜂蜜的另一種形態du——結晶態。
1、液體蜜zhi與結晶dao蜜的關係類似內於水與冰的關係。
主要是通容過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、濕度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。
2、蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。
由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。
結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。
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