1樓：滴滴滴
醃魚幹的做法。
魚洗淨鹽加花椒炒至香味。
乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。
如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。
總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈。
1、魚要想醃的淡些，一晚上就可以了。如果想鹹些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這麼大小的醃比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再醃，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬乾。
醃製鹹乾魚需要什麼調料？
2樓：拾萬里之外
醃製鹹乾魚需要鹽和魚。
醃製鹹乾魚的做法：
1.用刀刮去魚肚的黑色部分，把魚血沖洗乾淨2.全部做好。
3.加適量鹽。
4.醃2個小時以上。
5.之後在通風處晾起，晾曬三天即可。
3樓：匿名使用者
是的 需 鹽 味精 八角 味極鮮醬油 就可以了。
4樓：匿名使用者
不需要太多才料，但是要看你的魚多大一條。
想曬魚幹，放什麼調味料醃製好吃啊？
5樓：梅載闞高翰
曬魚幹下少量酒和鹽拌勻，曬乾就可以。在烹製時適合調各種口味。
6樓：匿名使用者
活魚買來後不用水洗不去鱗，從背上開刀，取出內臟，直接用粗鹽塗抹全身，之後用稻草將魚包緊穿上麻繩掛起來風乾。這是江南大師傅醃魚常用手法，原汁原味。10～20天後就可以去鱗蒸著食用。
7樓：在褒禪山調查民俗的龐德
姜、蔥、白酒、鹽、糖、花椒，醬油可放可不放，清清爽爽，供參考。
如何醃製乾魚
8樓：匿名使用者
因為地區的不同，很多地方過年要吃臘肉，醃的鹹菜等等，可是如果醃的時間太長太鹹了怎麼辦？太鹹不僅影響口感，而且還影響健康。我給大家支幾招對付鹹。
1用醋。用自來水加醋漂洗 ,不過可能會留下酸的味道。
2用稀釋後的鹽水。
過鹹的鹹肉應該用淡鹽水來漂洗，按鹹味輕重可連續漂洗幾次，最後用清水洗淨。用清水漂洗不能起到減輕鹹味的作用。
3用白酒。用白酒來泡一下，但浸泡時間不能過長，泡後用水沖洗一下，吃起來有點點酒香味道會更好。
但是我最推薦的是第三種方法，因為它不僅有效，而且味道最好。
9樓：——傷￠◆害
先將魚洗淨切好，濾乾。再將準備好的魚放入由醬油，姜，等香料的醬汁中，醃製3~5天，再取起，晾曬。
魚乾或者醃魚怎麼做?
10樓：匿名使用者
1、準備好魚（二三兩左右） 若干，食鹽 適量，辣椒粉 適量，胡椒粉 少量，花椒粉 少量，白酒 少量，罐子 1個。
2、將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。
3、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配，也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放，少量為好。
4、撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼傷。
5、將攪拌均勻的放入罐中，壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶製的，蓋子不能不密封，隔一層紗布，輕輕扣上即可，不要擰緊。
6、醃製三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。
11樓：格調
主料：鮁魚11條 輔料：鹽適量。
1、準備新鮮的鮁魚。
2、從背部開刀。
3、去腸。4、一起放到水裡清洗，去血塊。
5、瀝水，放一點點鹽塗抹均勻。
6、放在乾淨的板上，爆曬兩三天。
7、不要全乾，表面一層幹了就行。
8、裝進乾淨的袋子裡放在冰櫃裡凍上。
12樓：q王小年
準備材料：草魚、食用鹽、清水適量。
以草魚做醃魚為例，操作步驟如下：
1、草魚去頭去鱗去內臟，用清水沖洗乾淨。
2、從魚尾處下刀，將草魚肚子上的肉片下來一片，連著脊背。
3、取適量的食用鹽均勻的塗抹在魚身上，按摩片刻後，醃製一晚。
4、用鐵絲或竹籤固定魚身，將醃魚放在陽光下曬。
5、根據日照不同，3-7天後醃魚曬成魚幹，直接做菜餚或是放在陰涼處收藏均可。
13樓：廣君三十六
魚乾和醃魚是有區別的。做魚幹，殺好後洗淨後，抹上鹽掛在通風處風乾（必須是乾燥天氣），也可放在火塘邊通過火煙燻幹；做醃魚，殺好洗淨後，抹上鹽，抹上其他的調味料如香菜、醬菜、薑蒜或辣椒等，依各地喜好口味調製，放入木桶或瓦缸內，密封好（起發酵作用），一至數月後食用，美味哦。
14樓：匿名使用者
把魚洗淨，剖肚，然後加上鹽，還有五香粉醃製，多放鹽，然後用線把魚一條條的穿好，放在太陽底下曬上幾天，幹了沒有多少水份了就行了，就曬成魚幹了。
15樓：育兒教育張老師
醃魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，生抽老抽鹽胡椒粉，醃製1個小時，上鍋蒸製即可。
16樓：匿名使用者
魚殺好洗乾淨後，用鹽把魚的裡外都抹勻，然後掛在通風處晾乾，能放很長時間。
17樓：匿名使用者
殺好後清理乾淨，放鹽醃製3-5天，然後掛在通風處晾乾，能放很長時間。
18樓：匿名使用者
殺好後清理乾淨，放鹽醃製，然後放乾燥通風處掛著。。。
19樓：長相一般的趙琛
朋友，你好好看看我的答案，其他人的全部沒說中重點，魚要怎麼樣才能儲存久一點，味道更好，不容易變質？答案很簡單，那就是魚殺好後絕對絕對不能沾水，注意，不管是生水還是其它水，這是最關鍵的，殺好後，用乾淨的紗布或是吸水布把魚身上擦乾，如果想魚肉紅潤，那就不要怕麻煩，用魚血均勻抹在魚身上，醃出來的魚肉就很紅潤，醃的時候先用酒把魚身擦透，再摸鹽，那樣就沒問題了。
魚乾怎麼醃製做好吃法
20樓：du戀愛先生
主料姜，蒜，香蔥。
自家醃的乾魚的做法步驟。
1. 這是婆婆曬得乾魚，就是殺好的魚切塊，用鹽醃了將近一天後曬兩到三天收起來放冰箱冰凍，婆婆說不要曬太乾了不好吃，要吃了就提前三四個小時泡起來就可以做了。
開始吧，把泡好的魚用油煎黃，然後把剁椒薑蒜蔥白炒香，然後一起翻炒幾下後放些水稍悶兩三分鐘放蔥葉，翻炒幾下就可以出鍋了。
怎樣醃製鹹鴨子，如何醃製鹹鴨
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蘿蔔乾怎樣醃製好吃，蘿蔔乾怎麼醃製才好吃
醃製好吃的蘿蔔乾。1 大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮 2 將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細 3 通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風 4 大約3天後，待蘿蔔條乾癟，且兩端捲起的時候，就可以收了 5 洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶 6 陳醋加入紅糖...
自己醃製鹹魚幹怎麼做才好吃，醃過曬乾的魚怎麼做好吃
醃製鹹魚幹。原料 取魚中段，洗乾淨 最好是大青魚，肉厚而肥 從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣。配料 鹽 料酒 姜 大料。器皿 最好是陶瓷的 5公升左右 製作方法 1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽 平時做菜的5倍 料酒 可多放些 薑末 大料 少許 把魚身擦勻。2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃...