1樓：玖
1、 馬肉一塊；
2、切成塊狀；
3、 鍋底放入蔥薑和料包，水沒過肉即可，加一點老抽；
4、 入高壓鍋燉熟即可；
5、 燉熟之後加適量鹽 調味。
2樓：顧淅川**解答
醬制馬肉好吃。
食材主料：馬肉1000g，鮮湯2500g。
方法/步驟。
1、把馬肉洗乾淨，然後用刀把馬肉切開，之後倒水到鍋裡，然後用火把水燒開，之後把肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點就煮成了醬湯。
2、之後把馬肉放進已經做好了醬湯的鍋裡，然後用大火把驢肉燒熱，之後把因為被燒熱而被浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻箅上。
3、最後將燻鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉燻上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了。
馬肉的功效與作用。
馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液迴圈，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。
馬肉長筋骨，強腰膝，壯健輕身，適合中老年人、肥胖者及高血壓、肝病、心血管疾病等患者食用。
3樓：清梅引
一、用料。
沙薑 1塊。
紅辣椒 1個。
耗油 1勺。
蒜苗 一根。
鹽 少許。馬肉 1斤。
白酒。二、沙薑炒馬肉的做法。
1、馬肉切片，馬油切塊。
2、蒜苗切斷。
3、沙薑切碎。
4、馬油下鍋煉出油後放入沙薑和馬肉爆炒加入白酒和少許鹽炒幹，然後放耗油和蒜苗起鍋。
5、起鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
山藥燉馬肉。
原料：馬肋條肉、山藥、芹菜、蔥、姜、料酒、精鹽、花椒、砂仁、陳皮、豆蔻。
做法：將馬肉洗淨，切成方塊，入沸水中汆，洗淨控乾；
砂鍋放入清水、馬肉及各種調配料，上中火燒開，撇淨浮沫，再轉小火；
山藥洗淨，入沸水中焯一下，撈出控水；
馬肉燉至六成熟時放入山藥，燉；
待肉酥爛，揀出蔥薑芹菜等調味料，放味精、胡椒粉即可。
馬肉每100克所含營養元素：
熱量 122 (千卡)，硫胺素 (毫克)，鈣 5 (毫克)，蛋白質 (克)，核黃素 0.
25 (毫克)，鎂 41 (毫克)，脂肪 (克)，煙酸 (毫克)，鐵 5.
1 (毫克)，碳水化合物 (克)，維生素c 0 (毫克)，錳 (毫克)，膳食纖維 0 (克)，維生素e 1.
42 (毫克)，鋅 (毫克)，維生素a 28 (微克)，膽固醇 84 (毫克)，銅 (毫克)，胡羅蔔素 1.
1 (微克)，鉀 526 (毫克)，磷 367 (毫克)，視黃醇當量 (微克)，鈉 (毫克)，硒 3.
73 (微克)。
馬肉適合人群：
適宜吃馬肉：健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質不適宜食用馬肉：濕熱體質，痰溼體質，特稟體質。
一般人群。馬肉食療效用：
具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
馬肉禁忌：不宜與大公尺(粳公尺)、豬肉同食。
忌生薑、蒼耳。
5樓：姑娘哲上海
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
桂林向來以江水清、山峰秀、岩洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉公尺粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這裡的奇山麗水相媲美。遊桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。
桂林的馬肉公尺粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在，抗戰以後一段時間。當時流亡群眾雲集桂林，又因戰爭蜂起，兵馬來往日多，馬肉**甚易，馬肉公尺粉生意興隆。制馬肉公尺粉最有名者，莫過老字型大小店家「又益軒」。
「又益軒」位於今依仁路口。當時慕名而來的文人騷客不乏其人。據說，當時某大畫家在桂林，以賣畫為生，家書數填，屢催不返，問其緣由，答曰：
我就是捨不得桂林的馬肉公尺粉。足風馬肉公尺粉的魅力了。
製作方法：馬肉公尺粉的馬肉，制法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。
通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。
馬越肥、肉越香。
馬肉公尺粉所用的公尺粉，是特製的。桂林公尺粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉公尺粉的公尺粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗公尺粉只能有乙個條，長度在一公尺以上，並用人工繞成團。幫這種公尺粉的成本較一般公尺粉高4~8倍。
下公尺粉的湯，係用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。
馬肉公尺粉的食用方法是：將繞成小團的公尺粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。公尺粉要燙熱，吃起來才有味道。
按老規矩，盛馬肉公尺粉的碗是特製的，很小，一碗公尺粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
馬肉公尺粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其**比馬肉還貴。舊時吃馬肉公尺粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。
店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。
6樓：我的花圃
馬肉燜著吃最好，口感清香鮮美，容易煮爛。
做法1.買來的馬肉，買的時候就剁好，後泡水中，半小時換一次水；
2.準備醃料；
3.倒入到有細密網格的布上，做料包；
4.紮緊料包；
5.開水焯一下，焯時到一些料酒；
6.盛出備用；
7.重新燒一鍋水，放入馬肉，放入料包， 蔥段 料酒後大火燒開，小火燜2個小時；
8.兩小時候盛出， 留湯備用；
9.燜馬肉時，開始準備配料，切洋芋塊兒；
10.手擀粉熱水焯一下，放入涼水中泡；
11.煎洋芋快兒；
12.切洋蔥；
13.蒜苗洗淨切段；
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後，放入蔥薑蒜片 乾紅辣椒 洋蔥；
15.放入燜好的馬肉 生抽 老抽，黃醬，翻炒均勻，加入馬肉湯；
16.倒入的馬肉湯末過所有的料；
17.放入洋芋塊兒；
18.放冰糖；
19.放手擀粉；
20.放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋。
7樓：玖
1、 馬肉一塊；
2、切成塊狀；
3、 鍋底放入蔥薑和料包，水沒過肉即可，加一點老抽；
4、 入高壓鍋燉熟即可；
5、 燉熟之後加適量鹽 調味。
8樓：網友
馬肉切片：佐料用姜，鹽，剁辣椒，甜酒（或料酒），蠔油，醬油，蒜。鍋下油用大火，油燒紅 放姜跟馬肉爆炒，炒五至六熟放鹽，後開始放佐料…佐料放完翻炒幾下出鍋，別炒老了，炒老了肉質有點硬…
馬肉怎麼燉好吃
9樓：咎秀沅
家常燉馬肉加枸杞味道鮮美可口。馬肉燉枸杞的原料：馬肉500克，枸杞30克，胡蘿蔔300克，馬鈴薯300克，精鹽2克，醬油5克，味精1克，植物油25克。馬肉燉枸杞的做法：
1、將馬肉洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，馬鈴薯去皮切塊，鍋燒熱後加入植物油。
2、油熱時加入馬肉、醬油、精鹽，翻炒。
3、加入水1000毫公升，加入胡蘿蔔、馬鈴薯、枸杞後煎煮40分鐘，再加入味精即可。
10樓：匿名使用者
馬肉洗淨切塊，燒水焯肉。撈肉瀝乾晾涼，放鮮湯加鹽，白糖，蔥，姜，蒜，香料。大火燒開、小伙入味！
這時就是先馬肉湯、為了去腥解膩可以放點白酒、或燒刀子！焯好的肉可以燻烤著吃或做餡料都可！
11樓：匿名使用者
嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入薑汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。
馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
可以做成馬肉燒餅。
還可以做成馬肉粉。
和牛肉做法一樣。
12樓：小瞌到位
馬肉的肉質纖維比較粗，適合滷製後，食用 點讚吧。
馬肉要怎麼做才好吃呢？
馬肉怎麼做好吃？
13樓：呼阿優
西葫蘆炒馬肉。
主料；燻馬肉300克、西葫蘆半根、胡蘿蔔半根。
輔料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜葉2根、油適量、薑絲3克、生抽5克。
1、準備好所需食材。
2、馬肉清洗乾淨，切成薄片狀。
3、胡蘿蔔洗淨，切成片狀。
4、西葫蘆對半切開，切片。
5、姜切絲，蒜葉切小段，蒜瓣切片。
6、鍋中倒入適量油，燒熱，下入蒜瓣和薑絲，爆香。
7、然後倒入馬肉片，翻炒一下，倒入適量料酒。
8、燻過的馬肉差不多就是熟的了，翻炒一會兒就可以撈出，待用，翻炒時間不要長，影響口感。
9、鍋中留底油，下入胡蘿蔔片，翻炒一下。
10、下入西葫蘆，翻炒。西葫蘆炒的時間不要長，會軟爛，影響口感。
11、然後下入炒製好的馬肉，一起翻炒均勻。
12、倒入適量生抽，調下味即可。因為燻過的馬肉已經放過鹽，不需要再放了。
13、出鍋時撒上大蒜葉子，翻炒均勻即可。
14、西葫蘆炒馬肉成品圖。
14樓：暮夏淺眠
馬肉火鍋，涮馬肉僅需5秒鐘就可以吃到鮮嫩的馬肉，沒有異味，爽口好吃。還有馬肉湯、馬肉沙拉、馬肉壽司等等，但最地道的吃法還是生食的「馬肉刺身」。
15樓：奮鬥
馬肉這個東西說實話還真的沒有吃過，也不是很敢吃，如果你要是想吃的話，我還是建議你可以滷的吃，放些滷菜必備的十三香就可以。
16樓：網友
醬制馬肉好吃。馬肉不能和馬一起吃。當著馬的面吃馬太殘忍。其他我覺得都可以。馬肉這種普通的肉。並不會和什麼相剋。放心大膽的吃。
17樓：匿名使用者
國內吃馬肉的主要是哈薩克族。哈薩馬肉主要兩個特點：1、對外人來說屬於半熟；2、有碎馬肉填製的馬腸。 外族人吃，一般要再煮，像煮大塊牛肉一樣，熟了切吃。
國內矇族吃馬肉不多，外蒙不了解，歐洲北部民族馬肉烹飪也不了解。
18樓：小漁漁
在我們生活中我覺得馬肉吃的不多，但做法應該和牛肉大同小異_滷馬肉，首先要挑選新鮮的馬肉，然後就是滷料也很關鍵！
馬肉餡餃子怎麼做馬肉餡餃子怎麼做好吃
食材明細 馬肉800克 豬肉餡300克 麵粉適量 洋蔥1個 香菜適量 蔥薑末適量 花椒水適量 蔥末少許 料酒少許 醬油適量 鹽適量花生油適量 十三香少許 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 普通難度 馬肉餡水餃的做法步驟 1麵粉加水和成光滑的餃子麵團 也可以手揉 一旁餳制2馬肉和豬肉餡備好 豬肉餡最好選肥些...
馬肉餡餃子怎麼調,馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃？
馬肉500克 小麥麵粉150克輔料油 適量專鹽 適量十三香適量水 適量蔥適量姜 適量醬油 適量步驟 1.準備好麵粉 2.用開水 屬將面和好，和成光滑的麵團將其放在一旁醒好3.準備好肉餡 4.將十三香 醬油和鹽放入攪勻 5.準備好蔥薑 6.薑蔥切碎放入餡中攪勻 7.加入油順著乙個方向攪勻，再加入水接著...
青燉羊肉怎麼燉好吃，清燉羊肉怎麼燉好吃？
羊肉性溫熱，可禦寒，適合秋冬季節。膽固醇的含量比豬肉少，是冬季進補和防寒雙重效果的最佳美味。雖說羊肉因其色鮮味美，營養價值極高而受到很多人的喜愛。但它本身的腥味卻也另不少人望而卻步。所以採用巧妙的去腥方法，才會使得湯鮮美。燉時一定要加足量的水，可以使用瓷材質的燉鍋，煲出的湯更美味。工具 原料 mor...