1樓：魚與魚塘
和蘿蔔一起燉，肉骨頭和蘿蔔一起燉會非常清甜，而且喝下去以後也很好，有利於降火。
2樓：瀟柏晗
肉骨頭洗乾淨切成小塊，放入蔥薑蒜和鹽，再加入一點乾辣椒，先用大火煮開，再換成小火慢燉，煮爛後就可以了。
大骨頭怎樣燉好吃
3樓：竹林聽雨
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根。
1、先用清水把骨頭洗乾淨吧。
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2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
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3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鐘到50分鐘。
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4、最後，在出鍋前在湯裡加入鹽。
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5、這樣就可以啃骨頭了。
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6、加上面做骨湯麵，味道鮮美。
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總結：1、先用清水把骨頭洗乾淨吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鐘到50分鐘。
4、最後，在出鍋前在湯裡加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯麵，味道鮮美。
4樓：盆栽植物養護
大骨湯便是一道肉食者偏愛的菜品，由豬大骨烹煮而成。今天我就來給大家介紹一下大骨湯裡放些什麼來使它更色香味俱全，更好吃。
將買回去的骨骼清理，接著資金分配開水鍋燒開後轉慢火煮10分鐘將骨骼取下，放入寒濕水中，用純棉毛巾將骨骼逐根洗清爽，尤其是骨骼縫中的血沫、沉渣，務必抹除。如果是直通骨就需要將直通骨劈斷，鋸斷二塊，得勢骨髓，放進鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加上蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次除掉白沫子，轉慢火燉至3小時後出湯，即好。燉骨頭湯(或魚頭湯)，最好用冷水。
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，倘若一開始就往鍋中倒沸水或開水，肉的表面突然遭到高溫，肉的表面蛋白質一定會馬上凝固，促進裡層的蛋白質不能充裕地溶化到湯裡，只有一次滿油冷水，並慢慢地提溫，蛋白質才能夠充裕溶化到湯裡，湯的味道才更美味可口。在水開後加小量醋，使骨骼裡的磷鈣溶化在湯內，那般燉出來的湯既色香味俱全，又有益於腸胃消化。
此外，熬湯無須過早放鹽。因為鹽能促進肉裡含的水份快速地放出去，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。在生活起居中，大夥兒常有骨折後營養搭配大骨湯的下意識，而求補充蛋白質食物，使骨折盡快**。
事實上，骨折前期大骨湯喝得越大，骨折癒合得很慢。小小的一道大骨湯裡也是大學問，不僅在製作過程中有很多小竅門，在服食方面也是許多要注意的地域。很多人可能覺得夏天喝大骨湯過多油膩之感，可以在美味的湯裡一起加上一些幹海帶絲、玉公尺或土豆，不僅能使口感更豐富，能夠融新油膩之感。
5樓：世雅詩
只要根據個人的口感和愛好去做出選擇，好吃與不好吃，做大骨頭之間都要近景戲，各國糊爛糊了，然後有的是醬，有的是醬大骨頭，用生抽老抽料酒加一些味精醬油，然後進進強一遍就比較好吃，我認為這樣是好吃，也有的人把大骨頭呼爛糊了，然後剔下骨頭上呢肉沾蒜醬吃，他也認為是最好吃的，還有的人把胡爛的大骨頭燉酸菜，或者是燉白菜，或者加一些其他的大白菜，因為燉了也很好吃，但不管是哪種方法，都根據自己的口感，自己的喜好而做出的選擇，自己認為自己喜歡的口感就是自己認為最好吃的。
豬肉大骨頭怎麼燉好吃
6樓：匿名使用者
燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營養價值也是比較高的，可幫助我們補充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質等，這些物質對身體健康比較有利，但是在燉大骨的時候放入不同的食材，那麼味道肯定各不相同，功效也會不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽。
做法：1.大骨棒用水焯去血末，洗乾淨。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花。
二、做法：1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗淨切塊倒入大骨湯裡燉十分鐘；（為了節約時間高壓鍋處理）3.出鍋撒雞精蔥花ok！
三、大骨燉蘿蔔。
材料：白蘿蔔1斤，胡蘿蔔1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量。
做法：1.將白蘿蔔削皮沖洗乾淨後，放入燉鍋內；
2.加胡蘿蔔、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開後除去泡沫，再熬製2-3小時左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆。
材料：豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽。
做法：1.先把黑豆泡水一夜。
2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨。
3.再放入黑豆。
4.拍好生薑放入。蓋上蓋子。開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋。
5.出鍋。上桌。
7樓：顧輕舟老師
醬香豬棒骨。
食材準備：豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，乾辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊。
做法步驟：1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
4）加入所有配料，加入老抽調色。
5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
小貼士：食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
8樓：調皮鬼o皖月
豬肉大骨頭洗乾淨以後用放涼水等水開了焯一下撈出，然後放佐料加熱水，蔥薑蒜花椒大料辣椒桂皮開鍋以後倒上生抽，然後一小時以後你就吃吧，香死人了。
9樓：水木清華
慢火細燉，加醬料，然後再出去幹活到餓的時候再回來吃，絕逼好吃。
10樓：匿名使用者
豬大骨頭頭怎麼燉步驟1 將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙 步驟2 豬大骨頭頭怎麼燉的做法大全 將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨 步驟3 另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時 步驟4 改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可 豬大骨頭頭怎麼燉成品圖 烹飪技巧 豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了 一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋 去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，
怎麼燉骨頭好吃
11樓：旅行書桌
清燉大骨頭湯，一菜多吃，快來學習。
首先把大骨頭用冷水清洗一下，然後鍋裡放水，把大骨頭冷水下鍋，同時放入蔥薑，再淋一點點料酒，這樣可以去腥去膩提鮮味；大骨頭在水中煮到全部變色並且沒有血水流出了，就可以拿出來備用。
然後把骨頭放入高壓鍋（不用也行，不過高壓鍋大概12分鐘就ok了，但是普通鍋可能要1個小時，老柴一向是嘴急，所以用高壓鍋，但是如果用普通鍋小火慢燉是最好的），同時再放入蔥、姜、花椒、大料、桂皮，適量的水，如果是高壓鍋的話基本沒入骨頭二分之一就ok了（這裡不放鹽奧，這是重點），這樣高壓鍋大概12分鐘就好了。
再煮大骨頭的時候，可以處理一會兒要放進來的菜了。
海帶切成這樣就是最棒的，可惜老柴沒有這麼好的刀工）
這麼長的香菜，可以從中間切斷）
豆腐的話，最好切成長條塊）
這個冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切長條塊，海帶、冬瓜切塊，重點是一定要有香菜，香菜一整根切兩段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨頭也該熟了，這時候開蓋，轉小火，先下豆腐和海帶，俗話說前滾的豆腐萬滾的魚，豆乳越燉越好吃，還帶呢不容易熟，所以也先下鍋，之後可以放鹽了，這個依據個人口味吧。
大概煮個20分鐘，主要是看海帶熟了就可以，然後下冬瓜，3分鐘之後下香菜，香菜一定要最後下，這樣香菜的香味可以融入湯汁和肉中，而且下香菜後兩分鐘就可以關火了，這時候香菜也不會煮的太爛而失去了嚼勁。
好啦兩分鐘到關火，可以放點味精，也可以不放。這道菜就完事了，把骨頭和菜盛出來可以開始吃啦。誒，不是說好的一菜多吃嗎，呵呵，骨頭和菜盛出來了，鍋裡還有不少湯那，可以留著，因為中午是老柴自己吃，如果再有乙個人就可以在鍋裡下點牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉絲，煮熟之後蘸著火鍋蘸料吃，雖然上不了什麼檯面，但是對於家常菜來說樣子過得去就可以了，老柴現在邊打字邊留口水呢。
希望各位有時間自己嘗試做做，畢竟在家裡做飯，比在外面吃划算的多，而且更健康。
怎麼燉骨頭肉好吃又爛 燉骨頭的做法
12樓：生活寶典
1、豬骨頭燉湯所需食材：豬骨頭、蓮藕、料酒、蔥、姜、花椒。
2、清洗豬骨頭。
豬骨頭在燉湯之前一定要在水中浸泡一會，然後反覆用清水清洗乾淨。
3、焯水。接著將清洗乾淨的豬骨頭放入鍋中焯水，加入蔥段和薑片，並倒入料酒，大火焯水五分鐘即可撈出，將撈出的豬骨頭用涼水清洗一下。
4、燉湯。將焯水後的豬骨頭放入鍋中，並加入清水，加入蔥段、薑片和花椒，蓋上蓋子大火燒開，燒開後轉小火慢燉2個小時。
5、加入蓮藕。
燜煮兩小時之後，將洗淨並切成塊的蓮藕放入湯中，並將湯中的蔥段和薑片取出丟棄，加入適量的鹽，蓋上蓋子繼續燉半個小時即可出鍋。
豬肉大骨頭怎麼燉好吃
13樓：幹萊資訊諮詢
食材如下：豬大骨頭1500克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角5個，桂皮2小塊，料酒2湯匙，老抽少許，白糖1湯匙。具體做法如下：
大骨頭直接給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水，放入蔥段、薑片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。
將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入料酒，老抽，加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可。
燉大骨頭的做法，燉大骨頭怎麼做好吃，燉大骨頭的
材料 馬鈴薯丁 脫水 2個 朝天椒2個 毛豆腐300g 食鹽適量 醬油適量 醋少許 冰糖3塊 八角適量 桂皮適量 幹辣椒適量 調和油適量 柿子1個 紅薯粉絲適量。燉大骨頭的做法 1 大骨頭放水裡煮開，撇去浮沫洗淨控幹。2 熱油下幾粒冰糖化開。3 放蔥薑蒜 花椒 八角 桂皮 幹辣椒爆香。4 放入骨頭炒...
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