1樓：田野牧蜂
蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物釀造而成的，因為蜜源植物的多種多樣，不同的蜜種味道也不同，有些蜂蜜是會帶有一定的酸味的，吃起來就是酸甜可口的，味道比較醇厚。這種略帶酸味是由蜜源植物所導致的，是正常的發酸。
但是還有一些蜂蜜發酵後會有很濃烈的酸味和酒味，這種蜂蜜多半是含水量較大的不成熟蜜，這樣的蜂蜜放置一段時間後裡面的酵母菌開始生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生醋酸和酒精。發酵的蜂蜜就不建議食用了，以免對身體產生一定的危害。
為了避免蜂蜜發酵變酸最好的辦法就是購買天然的成熟蜜，然後密封貯存。在這裡建議大家在購買蜂蜜的時候可以先了解一下品牌的背景，看看是否有自己的工廠和蜂場。最好是購買那些有專業理化指標檢測的蜂蜜品牌，蜂蜜的質量***。
2樓：小峰老師**解答
一、蜂蜜正常的酸味蜂蜜正常的酸味是蜂蜜中酸性物質產生的酸味，在蜂蜜的成份中， 78%左右都是醣類物質，18%左右的水，其它物質的比例在4%左右，在這4%左右的物質中有一部分是有機酸。所以從整體上看，我們只會感受到蜂蜜的甜，而不容易感受到蜂蜜的酸。其實蜂蜜自身是一種酸性物質，ph值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多數蜂蜜都不容易感覺出來，只有極個別的蜂蜜能明顯感覺出來。
不同的蜜源植物產生的花蜜，會帶有蜜源植物的特性，當蜜蜂將酸性物質較多的花蜜採走的時候，就已經決定了蜂蜜的甜酸程度。在雲南有一種蜜蜂叫酸蜂，生產出來的蜂蜜就是酸甜味，這也是正常的蜂蜜，藥用價值還很高。
二、蜂蜜發酵產生的酸味蜂蜜有酸味與蜂蜜真假沒有關係，與蜂蜜質量有一定關係。蜂蜜質量不好，容易發酵，這樣不一樣的酸味就會出現。蜂蜜發酵是當蜂蜜的含水量大的時候，在合適的溫度下，蜂蜜中的酵母菌就會大量生長繁殖，酵母菌不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生二氧化碳和酒精，然後在氧化條件下，酒精再由醋酸菌分解為醋酸和水，這樣蜂蜜的另一種酸味就出現了。
提問我問朋友買的土蜂蜜，買回來發現上面有白色的飄浮物還有點酸味有可能是蜂蜜正常的酸味哦親～
提問這是真的土蜂蜜嗎？
這種的話應該是的哦親。
提問>
這種可以飲用嗎？
土蜂蜜是可以的親～
提問不是變質的嗎？
不是的哦親～
提問不是摻雜著別的吧。
看樣子是沒有。
3樓：哩哩哩哩哩
您好，1、蜂蜜本來就是酸性的，ph在左右，只是它的甜味大於酸味，如果味道感覺是酸的那麼最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜發酵導致蜂蜜發酸，最好不要食用了。2、剛買回來時香味比較濃郁，時間長了以後香味就淡了很多，這是香精調出來的特點。
3、用水沖服偏酸味，如果你是用熱水沖服有酸味而冷水沖服沒有偏酸，則是有蜂蜜的成分。如果你用熱水和冷水沖服都偏酸，則是假蜜，這樣就未必有蜂蜜的成分。4、味道帶澀味，這是裡面加了白礬，有的人在勾兌後，為了使溶液看著比較均勻，會新增白礬。
白礬內含鋁，進食過多對人體神經系統有影響。
4樓：博籍
蜂蜜有酸味是時間過長了，這樣的蜂蜜是不能吃的。
5樓：母毅求信
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，入口甜，而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同，不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重，這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類，如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了，請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。
對於蜂蜜的貯存，宜放在陰涼乾燥處，且最好密封。
6樓：匿名使用者
蜂蜜本身帶有酸味，但是這個酸味很輕微，一般是聞不到的，你說的這個酸味很可能是蜂蜜已經變質發酵了，蜂蜜為什麼會發酵呢？當蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌時，遇到合適的溫度環境，就會大量繁殖，酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精，然後再分解成為醋酸和水，同時會產生大量二氧化碳。在蜂蜜發酵的初期，氣泡什麼的不太厲害，不過蜂蜜會呈現一種腐敗的酸味，非常濃烈，這就是蜂蜜發酵了，大多數蜂蜜發酸就是這種原因。
建議樓主直接扔掉，別再食用了，另外以後買蜂蜜一定要選擇純天然高品質成熟蜜，這樣的蜂蜜不會發酵變質，放幾年都沒有任何問題！
7樓：紹淳靜姓嗣
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
8樓：匿名使用者
蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味來自蜂蜜中的各種酸，比如檸檬酸和蘋果酸，不過這種酸味被強大的甜味掩蓋，不易覺察，如果您買的蜂蜜有很明顯的酸味，類似酵母發酵的酸味，那就是蜂蜜發酵變質了，蜂蜜發酵以後還會產生大量的氣泡，有時還會產生酒精。
9樓：蕭丹粘娟
蜂蜜有點微酸是正常的可以放心食用。
蜂蜜放久了有酸味是怎麼回事？
10樓：橘落淮南常成枳
那是因為蜂蜜發酵了，所以會有酸味。
雖然成熟蜜有很強的抗菌性，在儲存良好的條件下一般不會變質。但是若是儲存不當或者購買了劣質蜂蜜，在蜂蜜的含水量超過21%時就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件。
這些酵母菌就會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而引起發酵變質，並伴隨著濃烈的酸味和酒味。這種蜂蜜最好不要食用了，因為已經滋生了大量的細菌，繼續食用會危害身體健康。
蜂蜜的常見功效。
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
蜂蜜有點酸味是怎麼回事,蜂蜜為什麼發酸
11樓：iam神之寵兒
水分過高導致的。
蜂蜜出現泡沫且發酸，是因為蜂蜜中的水分含量過高，遇氣溫較高酵母菌繁殖所致。國家有規定，蜂蜜含水量在20%以下為一級品，該等級蜂蜜是不容易發酵的。煮過後無異味的蜂蜜是可以食用的，因為酵母菌在高溫66攝氏度下會被殺死，但蜂蜜口感和質量都大不如前。
另外，含水量在20%以下的蜂蜜可在常溫下儲存24個月，但現在市面許多蜂蜜都存在摻水過量的情況，所以建議人們低溫儲存。
12樓：加油奮鬥再加油
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嚐到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量佔80%左右，而蜜源植物的芳香物質又會發揮巨大的香味，所以我們嚐到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構成並非只有這兩種物質，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質、酶等等，還有能夠表現味道的酸類物質，比如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，不過一般我們是品嚐不出來的，因為它的酸味被巨大的甜味所掩蓋。
在蜂蜜的質量指標中有酸度這一指標，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嚐出淡淡的酸味，我的家在河北省太行山區，我們本地一年收一次的土蜂蜜和採集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜變質的酸味
蜂蜜雖然被許多**吹噓為永遠不會變質的食物，但是事實上蜂蜜如果品質低下或者儲存不當，很容易變質。如果大家經常網路上購買蜂蜜，就可能碰到過或者聽說過蜂蜜從遠方郵寄過來就會變質。
蜂蜜變質的主要原因是品質低下或者儲存不當，其本質是蜂蜜被耐糖酵母菌汙染，環境合適時，酵母菌就會大量繁殖，這時會分解蜂蜜的糖分使之變為醋酸、酒精和水，同時產生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發酵時的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時蜂蜜本身不會出現別的物理變化；變質時的酸味酸味很大，同時可能有酒精味，蜂蜜也會變稀，會有大量的氣泡產生。
蜂蜜放久了有酸味是怎麼回事
13樓：梅園紅杏
蜂蜜放久了有酸味，那是因為蜂蜜發酵了，所以會有酸味。蜂蜜的儲存要特別注意，不要放在溫度過高的地方，會引起發酵。而且儲存蜂蜜的容器也要注意，密封性要好，過多的接觸空氣也會引起發酵。
輕微發酵不影響食用的，可以吃。如果有了特別濃的酒味，並且泡沫豐富，那就不可以再吃了。
14樓：小小太陽
回答您好，不能使用了。。蜂蜜有酸味則可能已經變質，應盡量避免食用。正常蜂蜜有輕微的酸味，酸味過大且伴有其他異味則說明已發生變質。
蜂蜜表面上出現大量氣泡或者顏色發生改變，且伴有味道上的變化，則說明已經變質。變質的蜂蜜雖然不能食用，但仍有其他用途。輕微變質的蜂蜜可用於釀酒或加水濃縮，嚴重變質的蜂蜜則應盡快扔掉。
蜂蜜容易吸水變質，因此應密封放於陰涼乾燥處進行儲存，且容器應使用非金屬製品，因為蜂蜜為弱酸性，會與金屬發生反應。
蜂蜜有酸味怎麼回事，能吃嗎？
15樓：婧採飛揚
"略帶微酸"正常的，我專門上網查了很多關於蜂蜜的資料。因為假的太多了。下面是我總結的資料。
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.
取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
蜂蜜放久了有酒味是怎麼回事，蜂蜜有酒味是什麼原因
有酒味是蜂蜜與空氣接觸產生的發酵導致的,但是不影響蜂蜜的食用.可以放心食用.蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？是因為蜂蜜發酵產生的。在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是 於蜜源植物的花朵和土壤 蜂箱中的巢脾 空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧...
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白帶異常。白帶異常時，白帶量增多，像月經來潮那樣一陣陣流出，有色 質或氣味方面內的改變。另外吃容了媽富隆也有可能引起白帶異常，因為吃後很可能雌性激素過高。如果停止服用後，過一段時間就應該會好的，但是要注意個人衛生 您好，是 炎症的表現，建議到醫院做白帶常規的檢查確診炎症的性質，做規範的 期間，最好不...