1樓：郗雁卉相梧
有酒味是蜂蜜與空氣接觸產生的發酵導致的,但是不影響蜂蜜的食用.可以放心食用.
蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
2樓：匿名使用者
是因為蜂蜜發酵產生的。
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸!且這些的含量在蜂蜜中非常少。
3樓：百度使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
蜂蜜放置時間長了,有一股酒味.請問還能食用嗎?
4樓：匿名使用者
還是不要用了，下次按照這個說的存放應該不會有酒味了1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜且放在陰涼、乾燥、通風、溫度保持5-10攝氏度、空氣濕度不超過75%的環境下。
2、蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15-18攝氏度以下時便能夠結晶，變成白色或淡黃色晶體。
5樓：★求知
可以的.蜂蜜放久了,會分層.還有一股酒的味道.是不妨礙泡水喝的.
6樓：買靈卉藍寒
如果是真正的蜂蜜是沒有問題的，有酒味一般是因為收蜂蜜時間過早，蜂蜜裡面水分還比較多，這樣長時間存放就會發酵產生酒味，當然也有可能是摻水的蜂蜜。有酒味後只是吃起來影響口感，但是還是能吃。
為什麼蜂蜜放久了有酒味
7樓：匿名使用者
出現這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會發酵變得有點酸,有時也會像這位朋友說的有點酒的味道.你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裡,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然後放入直筒的那種鋼鍋裡面,再在鋼鍋裡面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裡的水翻氣泡五水鐘後關火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了.注意事項:
1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子.2.
一定要用小火加熱.3.關火後一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以後才可以.
希望對你有所幫助，我家都是這樣做的。有的說是壞了，其實蜂蜜剛採的第一年是新蜜一般價錢很便宜，一般人都不大喜歡。等同樣的蜂蜜儲藏到了第二年**會高過第一年，第三年的**會更高。
在廣東一帶要買到（三至五年）陳年的老蜜一般都會在35-50元一斤。
8樓：松藹鈄磊
不正常！！
至於原因嗎？那是因為你買到的蜂
蜜不是成熟蜂蜜，也就是蜂農在蜂蜜沒有完全釀造完成的時候就取出來賣給你了！！目的只有乙個那就是盡量的提高蜂蜜的產量，這樣的蜂蜜中水分的含量是非常高的，本來蜂蜜是不會發酵的，但是現在又了適當的水分，當然蜂蜜就發酵了，發酵後醣類就分解成酒精和水分，所以你會聞到酒味！！
下次買蜂蜜的時候注意！
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
9樓：西紅柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議是不要再喝。
在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。
10樓：匿名使用者
純蜂蜜開啟一股酒精味，是不是已經變質了？
不是。許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！還能喝嗎？
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
要確定蜂蜜是否變質，主要看三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區別），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位。
蜂蜜聞著有酒味還能吃嗎
11樓：濟南鮮花網
已經不能吃了
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用的
12樓：拾萬里之外
如果是40度以上的高度天然蜂蜜開啟瓶蓋後聞到一股酒味不是很濃烈，可以把瓶蓋開啟敞一下就可以繼續食用了。
如果開啟蜂蜜瓶可以聞到非常濃的酒精味和很強的刺鼻氣味，如果出現這樣的現象就說明蜂蜜不能吃了。
蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸。
13樓：匿名使用者
蜂蜜產生酒精味道就不能食用了，原因如下：
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。
蜂蜜變質是蜂蜜中的葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳。
有酒精味道就是葡萄糖分解的乙醇。
14樓：
其實蜂蜜會產生酒味是蜂蜜的儲存時間過長，而且在儲存過程中有可能經過了暴曬或儲存壞境溫度過高導致。沒有任何加工的天然純蜂蜜在常溫下庫存時間長後開啟一般有股輕微酒味，但不是已經變質;許多人把存放時間有點長的純天然蜂蜜瓶開啟就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發酵了！壞了啊！
還能喝嗎？福建蜂農就圍繞這個問題給大家做個說明。
首先，給大家說明蜂蜜會產生酒味的原因會帶有酒味是因為蜂蜜發酵導致的，蜂蜜除了帶有少許酒味，在蜂蜜上層還會有少量泡沫狀的白膜，遇到這種情況，蜂蜜最好在短期內食用完或美容做**等外用掉，不宜再長期存放。如果每次取蜜時聞到濃郁的酒味，蜂蜜上有厚厚的一層泡沫狀白膜，則證明蜂蜜已經嚴重發酵，不可以再食用，但還是可以外用於美容的。在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。
蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜開啟瓶蓋後聞到一股酒味，您可以把瓶蓋開啟敞一下就可以繼續食用了！
本草綱目上說「十年沉蜜乃一味良藥」!現代許多都市**行「喝少量的酒，飲醋酸」的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！
市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。但高溫對蜂蜜的營養成分的破壞是巨大的！
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