1樓：步香梅
冬瓜盅煲湯如果不沸騰的話，只是因為火候還不到。在自然氣壓下，只要溫度足夠，沒有不沸騰的東西。
2樓：穆珹
冬瓜盅本身導熱性能就偏弱，所以很難讓湯滾起來的。
3樓：帳號已登出
冬瓜盅煲湯不沸騰的話，是不是火侯掌握的不好？火侯太弱，導致的，你可以加熱，時間長一點，慢慢的會沸騰。
4樓：等等等等
這個如果沸騰不起來，那麼說明你的加熱溫度還不夠，你可以把它們放在砂鍋中進行長時間的燉煮。
5樓：帳號已登出
關於冬瓜與其他食材搭配煮湯，在大舅公自編的菜譜中，出現了若干次。在鹹湯部項下，列有冬瓜鴨湯、冬瓜腹內（雞鴨內臟）湯、冬瓜臼（即冬瓜盅）、冬瓜肉丁湯、干貝冬瓜湯、菜脯（蘿蔔乾）冬瓜湯、火腿冬瓜；在甜湯部項下，則有一道冬瓜燕窩湯。
以上都是潮州家常湯品，平民人家都能喝上。要特別解釋下冬瓜燕窩湯，原料只有兩種：冬瓜，白糖。
那麼燕窩從何而來呢？其實這裡的燕窩在其形，通過特別操作，區區冬瓜白糖，竟搖身一變，以一盅燕窩糖品的面目及味道呈現人前。
冬瓜與上述的食材都搭，但若說最搭，當屬菜脯，在潮汕地區來說，首推高堂蘿蔔乾。兩種平平無奇的食材，不沾任何葷腥，甚至冬瓜削下的皮，去毛洗淨之後也不浪費，放在一起，加入白水，就這麼成湯了。滋味如何，請君洗手作羹湯，即可品味。
當然，要再強調下食材，最好使用出自潮州高堂的蘿蔔乾，當地稱為高堂菜脯。
6樓：灰色的菓實
冬瓜盅煲湯火沒燒開就沸騰不起來
冬瓜盅火鍋怎樣做可以讓鍋底不糊?怎樣可以使裡面的水不往外流?
7樓：匿名使用者
挖空冬瓜內部，做成兩頭互通的圓筒狀，底部削平後在橫截面上劃出射線狀的紋路；把不鏽鋼鍋燒熱，將冬瓜底部扣在鍋底，這樣冬瓜盅就牢牢地被吸住在鍋內了。就算放了湯底，湯水也不會漏到冬瓜外面。最重要的是在打火鍋的時候，鍋內要放一些水，以防鍋被燒乾
請問一般酒樓冬瓜盅火鍋湯底怎麼做？
8樓：雨妤
鍋碗瓢盆筷子勺，這咱就不說了，光菜你就得準備白菜、冬瓜、蒿子杆、生菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、蘑菇；凍豆腐、血豆腐、豆泡、豆皮；肉：羊肉、牛肉、蝦、魚丸；料：麻醬、醬豆腐、韭菜花、香菜、蔥、香油、醋；
酒樓,冬瓜\火鍋
鍋碗瓢盆筷子勺，這咱就不說了，光菜你就得準備白菜、冬瓜、蒿子杆、生菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、蘑菇；凍豆腐、血豆腐、豆泡、豆皮；肉：羊肉、牛肉、蝦、魚丸；料：麻醬、醬豆腐、韭菜花、香菜、蔥、香油、醋；
冬瓜的營養價值有哪些？冬瓜怎麼做最好吃？
9樓：匿名使用者
冬瓜肉厚色白，疏鬆多汁，味清淡，做出來美食都會給人一種充滿食慾的感覺。特別適合在吃油膩的食物後食用，能清除口腔的油膩感，還有生津開胃的作用。冬瓜的外形有近圓形的，也有橢圓形的，體型都很大。
冬瓜多汁，有百分之九十六是水分。冬瓜入饌，冬瓜盅湯是廣東夏天具代表性的湯，冬瓜炆魚是四季皆宜的白飯殺手。做紅燒冬瓜好吃。
洗淨去皮，切成一寸左右的正方塊，每個方塊再用刀劃成許多小方塊，油燒熱後放已切好的冬瓜煎成金黃色後加適量鹽、雞精、麻油、蔥、姜、蒜拌勻出鍋，很好吃！
首選我覺得是豬肉了，為啥呢，豬肉比較油膩，而冬瓜比較清淡，可以吸收豬肉的油平衡了食材味道，這樣整體來說，豬肉清淡了，冬瓜有味了。如果家裡有杏鮑菇以及那種小菇類的，放入提鮮。偶爾冬瓜也燒燒排骨湯主要換換口味。
炎炎夏日來一碗冬瓜湯還是蠻舒服的。地鍋上灶，加入色拉油，豬油，油燒熟後放入蔥薑蒜熗鍋，加入幾顆花椒，鹽，下入冬瓜翻炒，下入蝦公尺翻炒後，加入適量清水，水與冬瓜平即可，燒開後轉小火慢燒。
10樓：奔放露骨
冬瓜可以清除腸胃毒素垃圾，可以降壓減脂，是**的好幫手，冬瓜的口感爽口，可以軟化血管，促進消化，冬瓜煲湯最好吃，不僅湯有冬瓜的鮮香讓冬瓜更綿軟，非常滋補。
11樓：小原子不圓
冬瓜含蛋白、醣類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，可以**降脂，清熱化痰，護腎，防癌抗癌，潤膚美容等眾多作用，我喜歡用冬瓜與排骨一起煲湯。
12樓：季言
冬瓜有清熱解毒的功效，經常吃冬瓜的人，不僅可以**，還可以讓自己消火氣。普遍做最多的是冬瓜湯，做法方便又簡單，但是我推薦做一道紅燜冬瓜。做法就是跟紅燜肉一樣，把冬瓜作為食材，需要注意在烹飪冬瓜時，時間不用過長，即可做出美味的紅燜冬瓜。
13樓：pan小
1:防治冠心病，冬瓜富含脲酶和b族維生素，能夠降低體內膽固醇和甘油三酯含量，對防治冠心病等疾病有很好效果。2:
促進**，冬瓜富含葫蘆巴鹼，能夠有效改善身體新陳代謝，促進脂肪分解，有助於****食用。食材：冬瓜、肉糜、排骨、雞汁、小蔥、冰糖、蠔油、生抽、老抽、生薑、雞蛋、白胡椒粉、黃豆醬、料酒，1、先把冬瓜削去外皮，再對半切開去除瓜瓤，清洗乾淨以後再一切兩半，然後切成厚片。
2、先把排骨放入冷水鍋中焯水，放入薑片料酒去腥，鍋開後撇去浮沫撈出清洗乾淨。再把小排放入砂鍋中，再放入薑片，大火燒開，中小火慢燉20分鐘。 3、時間到時放入冬瓜，再燒十分鐘，時間到時，再放入兩勺食鹽，淋入少許雞汁、撒上白胡椒粉，攪拌均勻撒上蔥花點綴，排骨冬瓜湯就做好了 。
秋冬適合煲什么湯，秋冬適合煲什麼湯
雙豆百合豬排湯 材料 豬排454克，綠豆30克，赤小豆30克，百合30克 製作 紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。功效 滋陰潤肺，澤膚養顏。百合蓮公尺藥骨湯 材料 百合 蓮公尺各15克，山藥150克，豬脊骨500克，調料適量。製作 將豬骨洗淨，剁塊 山藥去皮 洗淨 切...
冬天適合煲什么湯，冬天適合煲什麼湯
1 黃豆豬蹄湯 1 豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開 注意水開即可 此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。2 乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到乙個半小時，中間放泡好的黃豆。3 用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜...
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鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的 食療本草 祖國醫學認為，鴿肉味鹹性平 無毒，有滋陰壯陽 補肝腎 益氣血 祛風解毒之功，主治虛羸 消渴 婦女血虛經閉等症。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎 益氣補血 清熱解毒 生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎 健腦補...