1樓：19325綻琶
紅燒豬腳： 前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角2個、陳皮小塊 油、鹽、冰糖、味精 蠔油 海鮮醬 老抽、酒各適量 做法： 1、把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2、撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料（乾紅椒，蒜，姜，香葉，八角、陳皮）爆香後再加海鮮醬爆香，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。
30--60分鐘（口感自己把握）後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加蠔油猛火收汁。 製作貼士：
1、豬蹄一般要燜到筷子能插入或者燉爛入味了才好吃。各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前後腳，前腳肉多骨少，呈直形，後腳肉少骨稍多，呈彎形。
非複製！！
2樓：擱淺丶捳
高壓鍋燉豬腳好吃，燉的時侯放香菇.芋頭滷的話味道更好,當然也適當放些八角.小茴香等,但這些中藥吃多了易上火,不要什麼都加,我覺得放幾個八角就好了,豬腳富含膠質對**好採納哦
燉豬腳用什麼材料？
3樓：林夕的微笑
食材明細
豬腳適量
大魷魚乾乙隻
枸杞適量
鹽適量料酒適量
自家釀的紅酒適量
醬油適量
原味口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
燉豬腳的做法步驟
1材料：豬腳，枸杞，幹魷魚
2鹽，料酒，醬油，自釀紅酒（可用公尺酒或白酒代替）3先把幹魷魚用溫水泡上，一會方便把魷魚背上的薄膜撕掉4這是處理完的幹魷魚，剪成理想的大小，旁邊這個是我們所謂的「船」，老一輩都這樣說，聽說這個可以當用食用，是很好的東西哦。千萬別以為不能用，給扔了哦，那就實在太可惜了
5接著把這些主料，配料都往燉鍋裡放，加水。水按照料的多少去比配，加上這道菜至少要燉上1小時左右，所以千萬別讓糊底了，中間也要適當得去翻下。
4樓：小尛
紅燒豬蹄的製作材料：
主料： 生薑，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（調顏色）生抽王（調味道）白糖．味精．蔥．鹽．家裡要是有的話 還可以來點番茄醬．顏色會更加紅潤 口感也會更絕．但不能放多． 輔料：暫無
調料： 生抽
教您紅燒豬蹄怎麼做，如何做紅燒豬蹄才好吃：
佐料：生薑，大蒜，辣椒．料酒．老抽王（調顏色）生抽王（調味道）白糖．味精．蔥．鹽．家裡要是有的話 還可以來點番茄醬．顏色會更加紅潤 口感也會更絕．但不能放多． 作法: 1.
首先把豬蹄放水裡煮一下 拉出來用清水泡乾淨放一邊．
2.熬糖色 可能有很多姐姐阿姨哥哥們不會，我詳細介紹一下，放少許油在鍋裡，然後根據自己的口味放多少湯 盡量多點我覺得甜點好吃．
3.然後用小火燒燒燒，不要緊張 一直燒到全部變小泡泡冒上來 然後要馬上把豬蹄放進去 注意：這個時候的糖溫很高不要賤到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上後 放到高壓鍋．
4.然後鍋裡再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽．生抽和老抽番茄醬這些，把顏色扁的紅一點．最後放水料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了．現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了．上氣五分鐘後就改成小火燒．再燒２０分鐘．最後拿出來再放鍋裡收汁．把剩下的一點點水分全燒乾．可以使味道全部吸收到豬蹄上．放蔥花在上面．
請採納答案，支援我一下。
蓮藕燉豬腳怎麼做好吃 需要什麼材料
5樓：晴天便好
秋燥，多喝湯水，最近一段時間，中午公尺家只有公尺和公尺媽吃飯，常常煲乙個湯，然後再隨便煮點麵條或者吃點饅頭或者點點兒公尺飯就可以了，用電壓力鍋，也挺方便的。
食材常換，公尺小妞兒早上居然跟媽媽說想吃豬蹄，跟媽媽想到一起了，只是上午太忙，到十一點才想起做飯，保證從園裡接出來就能吃上飯已經不太可能，總是感覺時間太少，總是沒有忙完一件事情就要忙其它的事情，生活的節奏越來越快了！
食材明細
豬蹄、蓮藕、黑豆、香菜、蔥、姜、料酒、生抽、鹽。
1、材料圖。
2、豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。
3、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那麼好看，切成滾刀塊。
4、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
5、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
6、啟動壓力鍋肉類健。
7、將小蔥和香菜杆切碎備用。
8、開鍋後倒入湯中，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感
6樓：菜譜阿三
花生、蓮藕燉豬腳最佳搭配的做法；省時省力，看完就知道
7樓：匿名使用者
原料： 豬腳、水、蓮藕、蓮子、紅棗、薑片、植物油。 做法：
1、將豬腳刮洗乾淨，從中劈開，砍成塊，入水鍋內焯水後撈出，瀝乾水待用； 2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入薑片煸香，再加入豬腳，烹入料酒略炒，加水和蓮藕、蓮子、紅棗，熬3-4小時，肉爛湯濃即可。
8樓：匿名使用者
加上豬腳來煲的蓮藕湯，更具美容滋潤的效果，好喝營養的湯水。買回來的豬腳有不少豬毛，我一般用小鉗子（人家拔眉毛那種）先拔掉可以拔掉的豬毛，然後用火機（或開啟煤氣灶）把豬毛燒掉，再用刀貼著豬皮刮幾次，這樣就很乾淨了。為了去掉豬腳的異味，我會把豬腳放進鍋裡，加入沒過豬腳的水，加入薑片、白酒，煮開後，把豬腳撈出，用水沖洗乾淨就可以了。
材料：蓮藕500克，豬腳半隻，豬骨200克，生薑一塊
做法：1、豬腳和豬骨斬件，放進鍋裡，加入沒過材料的水，放薑片，放白酒，煮開後撈出；2、蓮藕削皮切滾刀，生薑切片，豬腳和豬骨沖洗乾淨；3、全部材料放進湯鍋裡，加入10碗清水，大火煮開後繼續煮10分鐘，轉小火煲2個小時即可，放鹽調味。
豬腿怎麼做起來才好吃？是燉還是怎樣，要放什麼材料？
9樓：泰山是冠軍
今天就介紹幾道富含豐富膠原蛋白的美食，馬上開講哦。 豬蹄13吃 1、滷豬蹄 原料： 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。
味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬（一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。 ）1/4茶匙。 製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。 2.
將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
2、蔥燉豬蹄 蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 原料： 製作：
將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。 3、紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 製作：
1.將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 3.
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯 紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 製作：
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。 2.
豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
5、大蹄扒海參 水發海參750克，豬蹄2個。 調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥薑油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.
5公斤。 製作： 1.
豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。 2.
炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥薑油即成。
6、滷水豬蹄 將豬蹄斬開，用開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！
沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
7、紅扒豬蹄 原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。 做法：
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥薑爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄託出碼**內，餘汁澆在上面即可。 8、豬蹄醋 豬手乙隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒乾，醬油，蒜公尺一整粒，糖(冰糖更好) 1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。
2.薑切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜公尺(整粒)，3-4條辣椒乾，少許醬油，和半支醋煮滾。 3.
加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 9、冰糖豬蹄花生
10樓：青春無悔°孝盶
豬腳要怎麼好吃看個人拉！放的調料也依個人，我們下午也是燉豬腳啊！
豬腳薑醋廣東正宗做法
11樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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12樓：博老師**解答
你好，作為乙個地地道道的廣東人，我覺得豬腳姜不應該叫廣東的特產吧，只能說是廣東的特色美食。因為豬腳姜很多地方的人也有吃，特別是廣西梧州，賀州這地方。豬腳姜對於廣東人來說是一道非常美味的佳餚，很多家裡都會自己做。
並在過節或冬天的時候都會經常做，其製作方法還是很簡單的，下面我講解一下家庭版的豬腳姜比較正宗的做法。
首先想吃到比較正宗的豬腳姜，最好就是自己動手做，可以最大的保證食品的新鮮程度。其實廣東很多地方的小巷子裡面也是可以吃到正宗的豬腳姜的，因為也會有一些粵菜館做豬腳姜賣。從**上來說，一般快餐20塊錢也能吃到豬腳姜，但是要去比較好的餐廳吃，那起碼要58塊錢乙份起步。
所以建議大家還是自己動手吧，實惠吃得放心。
怎麼做正宗的豬腳姜，首先需要準備乙隻豬前腳，不要太肥的，如果是一家人吃的話大概2到3斤重可以了。然後需要準備二三兩的沙薑，老薑嫩姜都需要，大蒜和蔥少許，最好是選用正宗的茶籽油，沒有可以選用花生油，喜歡雞蛋的一定要放幾個雞蛋，再準備些生抽老抽，冰糖即可。
把豬腳切小塊，雞蛋和豬腳冷水下鍋放入薑片和料酒去腥，待水燒開撈去泡沫，然後把豬腳撈出放清水清洗乾淨，雞蛋放鍋裡繼續煮熟撈出放入冷水，把雞蛋去殼備用。
鍋裡放少許油下豬腳稍微把油煸出來一點，然後把豬腳取出，再把姜放下去炒，稍微把姜的水分炒出來就好，記得薑是不用切開的，很大掰開一點就好。
然後就是下化冰糖，下豬腳，加入生抽老抽上色，稍微翻炒之後倒入高壓鍋，再加入炒好的姜還有雞蛋。正宗的豬腳薑是不放水的，倒入一瓶醋就好，這醋是不酸的那種哦，如果沒有用水代替也是可以的，不過不是正宗的豬腳姜啦，這就是正宗的豬腳姜的做法了。
怎樣才能做出好吃的金針菇，怎樣做出好吃的炒金針菇？
可以做成蒸金針菇，以金針菇為原料，加入薑蒜 郫縣豆瓣醬等即可製作完成。主料 金針菇200克 輔料 薑蒜適量 郫縣豆瓣醬50克 料酒幾滴1 首先處理食材，金針菇洗淨切刀根部裝入盤中。2 連同盤子一起放入蒸鍋。3 大火燒開後，繼續大火蒸三四分鐘即可，濾掉盤中的水分。4 另起鍋燒油，油熱放入肉末煸炒。5 ...
怎樣才能做出好吃的韭菜豬肉餃子餡
做法 1 豬肉剁成泥，加 兩勺水沿乙個方向攪打上勁兒，加鹽 五香粉 生抽 熟油 香專油 料酒攪打上屬勁兒，放入冰箱醃製一會兒 2 韭菜洗淨，擦刀切成末 3 把韭菜放入肉末中拌勻即可。提示 1 肉一定要現剁，超市裡買來的現在的肉餡味道還是差很多。2 肉沫一定要先打上勁再加料，而且要朝乙個方向攪動。製作...
用什麼方法做出又松又軟的包子，怎樣才能做出又松又軟且有彈性的包子？？
這要去向有經驗的人學學 怎樣才能做出又松又軟且有彈性的包子？怎樣做包子又松又軟？一 準備材料 中筋麵粉750g，幹酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鮮肉500g，白菜500g。二 操作方法 1 將麵粉 幹酵母粉 泡打粉 白糖放入大碗內混合均勻。2 加水攪拌成塊。3 用手揉搓...