1樓：大鐘寺方丈
承德的特色小吃名產就包括清真吊爐燒餅和油酥燒餅，當年吊爐燒餅滿家的很有名，微發酵含水量低，麻醬和面吊爐烤製，芝麻味道獨特，但是年青一代沒有傳承，在加上房租瘋長，現在基本見不到正宗了，小佟溝佟溫路的双喜燒餅很熱銷，但是對比滿家燒餅還有距離；油酥燒餅屬於甜口的，紅糖或者白糖餡，油酥和面，目前在承德市區還能遇到，比如孟青糖酥燒餅，但是做工和口味遠不如老一輩。
2樓：答疑羲老師
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回答您好，製作步驟如下：步驟一：先來製作油皮麵團，油皮麵團中的300克麵粉放入盆中，加入360克溫水，先攪拌成絮，再下手揉成麵團，最後加無色無味的玉公尺油或色拉油，揉勻，蓋上蓋子靜置20分鐘。
步驟二：再來製作油酥麵團，油酥做起來太簡單了，把100克麵粉和60克玉公尺油或色拉油攪拌在一起，就是油酥麵團了，放在一旁靜置一會兒，蓋不蓋保鮮膜都無所謂，也不會風乾。步驟三：
油皮麵團靜置完成後，取出來擀成長方形大麵片，盡量擀薄一些，把油酥均勻地刷在表面。如果覺得油酥有些稠了，很難刷開，沒關係，再加一點點油攪和攪和，調稀一點兒再刷上去就好了。步驟四：
然後卷起來切成小段，分成大小合適的劑子。我分了9個，剛好是一盤的量。步驟五：
把每乙個劑子的兩頭捏住，捏緊，防止油酥跑出來，影響操作。步驟六：然後把劑子擀開，成為乙個長的橢圓形，從上往下在麵片的三分之一處摺疊步驟七：
再從下向上摺疊一下，調轉方向，擀開擀薄。重複一遍剛才的摺疊動作。一共摺疊兩次就好，太多容易混酥。
步驟八：最後擀成乙個長方形的缸爐燒餅坯子，全部做好了放在烤盤中，表現刷上一層水，粘上白芝麻，鬆弛20分鐘。白芝麻建議用生的，如果用熟的白芝麻，入爐烘烤時容易烤糊，影響美觀。
步驟九：烤箱提前預熱，上下火200度預熱至少10分鐘，因為10分鐘左右烤箱內的溫度最為穩定。把燒餅坯送入烤箱底層，上下火200度烘烤20分鐘就好了。
如果你的的烤箱溫度不準確，要根據自己平時的烘烤溫度適當調整。
河北燒餅的配料和做法，越詳細越好 謝謝
3樓：匿名使用者
缸爐燒餅
原料：麵粉、雞蛋、植物油、鹽、芝麻。做法：
1、麵粉加雞蛋植物油，鹽少許，水適量，和勻。醒發30分鐘。2、麵粉加植物油和成稀酥待用；3、將醒好的麵團擀成方形薄片，抹勻稀酥捲起成捲，分成大小適中的劑子； 4、將劑子擀開疊包成長方形燒餅；5、表面刷一層鹽水，撒上芝麻。
至預熱好的烤箱高火20分鐘即成。
4樓：匿名使用者
建議去食品化工 有專門的燒餅餡料
5樓：匿名使用者
缸爐 吊爐 還是普通的烙燒餅？
河北吊爐燒餅做法**
6樓：何焱宇杰龍
河北吊爐燒餅做法1 吊爐燒餅的製作方法吊爐燒餅的製作方法1.將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。
2.將麵團揉勻，搓成條，分成重約50克乙個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤卷成圓形，按扁擀成直徑6釐公尺的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
承德市那裡賣燒烤用的燒餅的，謝謝了
7樓：匿名使用者
承德市第二副食品市場，用map.sogou.com，搜一下就行
8樓：匿名使用者
打**116114就行了
怎樣做燒餅最簡單
9樓：匿名使用者
原料：all purpose 麵粉3cup, 水1.5cup，食用油0.5cup, baking powder1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫公升，yeast 8g（約1小包），白芝麻約50克。
1。準備：麵粉3cup, 水1.
5cup, 食用油0.5cup，baking powder 0.5tsp, 食鹽，yeast放入麵包機，揉20分鐘成麵團，如果用手揉則需45分鐘左右。
香油、芝麻醬各30毫公升，混合調勻成為油酥。
老北京的燒餅
老北京燒餅是烙制的，絕大多數的烙制食品是用餅鐺烙後再加烘烤。其爐灶上口為圓形，有凹下的爐膛，直徑約二尺，爐口上安置餅鐺。其熱力為燃燒碎煤渣，以保持恆溫，與現今使用的烤箱不同。
做出正宗老北京小吃的秘訣
芝麻醬燒餅：半發面。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後捲折，故而多層。
先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐後外焦裡嫩，酥軟可口。味微鹹，直徑約兩寸。回民、漢民經營此種麵食者極為普遍。
當年稱早點鋪為「燒餅鋪」。有些飯館也焙燒餅用以佐餐，如較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉者，其主食多為燒餅。
此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子（豬肉）、炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設店鋪或揹筐油餅相伴而叫賣；或夜晚傍餛飩攤兒於路旁。
吊爐燒餅：此種燒餅多為回民鋪所製，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鍊吊起，以木棍移動，爐內燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久，清代楊公尺人所著《都門竹枝詞》中有「涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩」之句。
其特點是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油餜而食。由於製作費工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。
假吊爐燒餅：製作是不用吊爐而用餅鐺烙後烤熟。形與味皆似吊爐燒餅。回民飯館烙此為了夾、烤羊肉而食。
卷酥餅：與芝麻醬燒餅味同形異。制法是將半發面擀成大片，抹勻麻醬，撒椒鹽卷成長卷，然後橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊，烙烤而成。糕點中亦有「卷酥」與此不同。
糖燒餅：以芝麻醬、紅糖糅於半發面內烙烤而成，餅之上面粘滿芝麻。
油酥燒餅：內無麻醬，餅麵有芝麻，油大層多，味稍鹹或為糖餡。
澄沙燒餅：個小、薄皮，內包澄沙餡（豆餡），餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡，別名「蛤饃吞蜜」。
蟹殼黃燒餅：南方制法。死面，個小甚酥。
圓形者味鹹，長圓形者有餡（紅糖餡、豆沙餡、乾菜餡）。烙制時用烤爐，爐高約三尺，圓形（以一小缸圍以木板製成），爐頂有洞口，燒餅烙熟後用火鉗夾出，此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北海公園「仿膳」餐廳所售「肉末燒餅」與上述者近似。
缸爐燒餅：死面，長方形，層多，餅面上芝麻多。制法是將生坯貼於小缸之內壁，缸下為文火烘烤而熟。熱吃香酥，制此者多為河北省石家莊一帶人。
燜爐燒餅：此種燒餅或可歸於糕點類中。油和麵，圓形，個兒的大小與核桃相近，特點是十個連在一起，吃時掰開。
所包之餡分：脂油（豬油）蔥花、乾菜、豆沙、棗泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各異。所用烤爐與烙蟹殼燒餅之爐類似。
昔日「致美齋」與東安市場「遠芳齋」制此馳名遠近。另有，前門外鮮魚口小橋路南的「魁宜齋」所製者在南城一帶較有名氣。近年來，北京傳統糕點逐漸恢復，渴盼「燜爐燒餅」重散芳香。
白馬蹄兒：發面，上下兩層皮，直徑兩寸餘，餅面上芝麻稀疏，無鹹味，與「焦圈兒」（油炸餜）配套而食。前些年鼓樓前尚有一店制此，購者排長隊以待烙就出爐，足見它極受食者歡迎，可惜今已無處覓得。
紅馬蹄兒：發面，瓤厚，內有花椒鹽兒，直徑寸餘。餅面上芝麻密集，刷有糖色，烤熟後色如晚霞，香味撲鼻。
此外尚有「驢蹄兒」個兒稍小。各種馬蹄燒餅皆非烙熟，而是以爐灶烤熟，烤爐裡膛以舊缸或琉璃瓦所砌成之。爐高一公尺餘，寬約三尺，下層為熱源（燃碎煤），上層寬敞，四壁熾熱。
制者以麵坯蘸水後貼於爐頂爐壁上，烤熟後用鐵鏟將其鏟入小鐵勺內取出。製作雖費工，但食者百吃不厭。現在烙馬蹄兒的手藝已失傳。
老北京的各種燒餅除上述者外，尚有雞油餅、麻圓等等帶芝麻之麵食，屬於糕點類。
10樓：
麵團醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦
11樓：匿名使用者
1、500克麵粉加入5克發酵粉和5可泡打粉，用適量水和成麵團，醒20分鐘；
2、麵團擀成圓片，刷油、撒鹽和花椒粉，捲成卷，揪箕子，擀成燒餅坯子待烙；
3、平底鍋預熱，倒適量油，放入擀好的燒餅，蓋蓋兒，調小火烙成金黃色，翻面前刷油再烙，直至熟透出鍋。
香噴噴的燒餅烙好了。試試吧！
12樓：匿名使用者
把公尺粉攪成公尺糊,然後再放到鍋裡煎.
13樓：匿名使用者
買的最簡單
不然那個戳個麵團 然後壓扁 去煎
14樓：翠花
我想用烤箱烤最簡單的餅開檔口
燒餅製作方法 去哪學做燒餅燒餅怎麼做才好吃
燒餅怎麼做，燒餅怎麼做的？
燒餅製作方法 食材主料 中筋麵粉 800g 溫水440g 酵母粉10g 輔料芝麻醬 90g鹽 6g花椒粉 1 2小勺 五香粉1 2小勺 香油適量 蜂蜜2勺水適量 白芝麻適量 步驟1.準備乙個乾淨的大盆，將所有麵粉稱重倒入盆中 2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃...
燒餅怎麼做,怎樣做燒餅？
燒餅的具體製作步驟如下 用料 麵粉200克 蔥5克 酵母粉3克 白砂糖2克。1 蔥花備用。2 容器中加入酵母粉，30 清水100ml。3 加入白砂糖，麵粉，攪拌成絮狀。4 加入豬油，攪拌均勻。5 揉成麵團，發酵兩個小時。6 取麵團30g，撒適量麵粉，擀成橢圓狀。7 捲起，再次擀成橢圓狀。8 捲起，再...
土豆燒餅怎麼做，土豆燒餅怎麼做？
土豆餅將土豆洗淨，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽 蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成乙個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有...