1樓：
酥餅在捏製成餅坯時封口不嚴，有漏酥漏氣縫隙，這樣在酥餅烙制時內部的熱氣都從縫隙跑出，酥餅就不能起鼓。只有當餅坯封口嚴實無漏口，在烙制時餅坯內部受熱後水分蒸發成氣體，這些氣體在餅坯內部的酥皮層之間把它們上下頂起。
用料：水、酵母、鹽、油、麵粉、胡椒粉、白糖、芝麻
酥油甜、鹹燒餅的做法
1、普通麵粉，酵母水，鹽，一勺油，和中等軟硬麵團。發酵到1.5倍左右，大約室溫2小時。
2、發麵的過程中做油酥，左邊是甜口，麵粉➕白糖1:1，一點芝麻，熱油澆進去調和均勻。右邊是鹹口，麵粉，一勺鹽，胡椒粉，熱油進去調勻。
3、面醒好後排氣，分劑子。
4、擀成牛舌形，抹一層酥油，捲成卷。
5、將卷好的卷子再次擀成牛舌形，或者自己喜歡的圓形等。
6、胚子上撒芝麻。
7、烤箱預熱220度，上下火8分鐘，一戳就破，一咬掉芝麻！如果有蔥花，炸一下加到鹹油酥裡，更好吃。
2樓：徐志偉
製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。
1、將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團。
2、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁。
3、送入烤爐烘烤。
3樓：贊皇朝陽
裡面沒放酥吧 或者油 布面之類的 讓它隔層
4樓：食品技術解密
你好，有辦法，外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
請問我做的燒餅不起是怎麼回事呀？發麵餅不是都鼓起來嗎？我的就不鼓
5樓：一本正經的嫖客
沒有發酵好，我做都要發酵一夜
6樓：匿名使用者
一請**們給回答一下謝謝
這是怎麼回事呀！ 80，請問我這是怎麼回事啊！
他或許有考慮想和你恢復情人關係，之所以這麼講，是因為距離產生美，很多人都在失去後都會很後悔當初的決定 也或許不是，他可能只想作為乙個普通朋友的關係來關心下舊情人。我個人看法，樓主最好能理智的先觀察一段時間，看看他的表現再來決定他的想法，現在憑這麼乙個小舉動很難知道他是怎麼考慮的。現在理不理他，樓主可...
我登陸不上去怎麼回事，請問我登入不上怎麼回事
親，你好，為您找到正確答案安全教育平台登不上去如果不是問題的話可能是網路問題 或者是登入的人多登不進去，可以多重新整理幾次再登入，或者等登入的人少的時間段再登入試試。1.安全教育平台的登入 第一步 第一步 登入平台，點選導航欄的 課程中心 第二步 按照要求，點選相應課程進行學習。進入課程頁面，每個課...
請問，的問題，老是失效是怎麼回事？
有敏感字和 或者網路癱瘓。我知道裡的問題為什麼老是失效啊 知道投訴無人鳥啊。為什麼我問題 問題老失效？你的問題主要出在以下原因 其他的原因還是次要的 由於2012年11月10日以來至今 由於知道板塊更新 導致系統出現混亂紊亂 使得大家正常情況下無法提問 更有甚者甚至大面積連續刪除問題 有的刪除了過幾...