1樓：愛俊民
烤箱溫度200度
牛角包捲好後排入烤盤，放置於溫度30度，濕度65%處進行最後發酵。
發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱酌情調節）
2樓：bonwin邦威酒店智慧型
200度。
配方：牛奶225克，快速乾酵母9克，細砂糖15克，鹽8克，軟化黃油40克，高筋麵粉400克，裹入用黃油225克。
製作步驟：
1、牛奶加熱至沸騰，冷卻至溫熱後，加入酵母溶解。新增除裹入用黃油外的所有原料，在案板上用力揉5分鐘，揉成光滑的麵團。用保鮮膜包裹，放在冰箱內冷藏30分鐘。
2、取裹入用黃油，用刀切成小塊。
3、將黃油裝入保鮮袋。
4、用擀麵杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬。
5、將冷藏好的麵團取出，擀成長方形。把黃油薄片放在**。
6、把一端的麵片摺起來，蓋在黃油上。
7、把另一端的麵片也向中間折。
8、用手把一端捏死。從捏死的一端，用手貼著麵片向另一端方向壓，把麵片裡的氣泡壓向另一端
9、壓到另一端，氣泡排出後，把另一端也捏死。
10、麵片收口向下放置
11、再一次擀開成長方形。用擀麵杖向麵片的四個角擀，容易擀成規則的長方形。如果在擀的過程中，發現麵片裡還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出。
12、擀開後的麵片三折。放入冰箱鬆弛20-30分鐘。這是第一輪三折。
13、鬆弛好的麵片，再次擀開成長方形，進行第二輪三折。三折後再擀開成長方形，進行第三輪三折。至此三輪三折完成。
如果在擀的過程中，感到麵片回縮不好擀開，或者黃油開始融化，則可以再放到冰箱鬆弛20分鐘。如遇天氣太熱黃油太軟，可以放到冷凍室，使黃油凍硬後再操作。
14、三輪三折後的麵團，用擀麵杖輕輕擀成長條狀。
15、擀成長條的麵片上，用刀劃出規則的三角形。如果有條件，可以用尺子測量，盡量做到劃分均勻。
16、劃分好後，取乙個小三角形麵片
17、在三角形底部中點處劃一道口子。
18、用兩隻手，捏住兩個角，向上捲。（如果喜歡在牛角麵包中包入餡料，在這一步進行。）
19、繼續往上捲
20、卷好後，排入烤盤，至於溫度30度，濕度65%處進行最後發酵。發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱酌情調節）
做方面包在烤箱是多少溫度
3樓：權泉的豬窩
一般在烤箱預熱好之後，溫度設定170--180就可以，時間與麵包大小有關，如果是小牛角包或者小麵包，一般20分鐘就可以了，如果是土司，大約時間在30分鐘左右即可。
4樓：達克悠拉
預熱好烤箱，溫度為上下火165，燒烤30分鐘就行了！
用烤箱怎麼做牛角包
5樓：叴叴丠萩
配方：牛奶225克，快速乾酵母9克，細砂糖15克，鹽8克，軟化黃油40克，高筋麵粉400克，裹入用黃油225克。
製作步驟：
1、牛奶加熱至沸騰，冷卻至溫熱後，加入酵母溶解。新增除裹入用黃油外的所有原料，在案板上用力揉5分鐘，揉成光滑的麵團。用保鮮膜包裹，放在冰箱內冷藏30分鐘。
2、取裹入用黃油，用刀切成小塊。
3、將黃油裝入保鮮袋。
4、用擀麵杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬。
5、將冷藏好的麵團取出，擀成長方形。把黃油薄片放在**。
6、把一端的麵片摺起來，蓋在黃油上。
7、把另一端的麵片也向中間折。
8、用手把一端捏死。從捏死的一端，用手貼著麵片向另一端方向壓，把麵片裡的氣泡壓向另一端
9、壓到另一端，氣泡排出後，把另一端也捏死。
10、麵片收口向下放置
11、再一次擀開成長方形。用擀麵杖向麵片的四個角擀，容易擀成規則的長方形。如果在擀的過程中，發現麵片裡還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出。
12、擀開後的麵片三折。放入冰箱鬆弛20-30分鐘。這是第一輪三折。
13、鬆弛好的麵片，再次擀開成長方形，進行第二輪三折。三折後再擀開成長方形，進行第三輪三折。至此三輪三折完成。
如果在擀的過程中，感到麵片回縮不好擀開，或者黃油開始融化，則可以再放到冰箱鬆弛20分鐘。如遇天氣太熱黃油太軟，可以放到冷凍室，使黃油凍硬後再操作。
14、三輪三折後的麵團，用擀麵杖輕輕擀成長條狀。
15、擀成長條的麵片上，用刀劃出規則的三角形。如果有條件，可以用尺子測量，盡量做到劃分均勻。
16、劃分好後，取乙個小三角形麵片
17、在三角形底部中點處劃一道口子。
18、用兩隻手，捏住兩個角，向上捲。（如果喜歡在牛角麵包中包入餡料，在這一步進行。）
19、繼續往上捲
20、卷好後，排入烤盤，至於溫度30度，濕度65%處進行最後發酵。發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱酌情調節）
6樓：廣州優美西點烘焙學校
羊角麵包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。
1. 將麵團擀開，放入片狀起酥油摺疊起來。
2. 轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，鬆弛15分鐘
3. 重複第四步操作，擀簿成型
4. 麵團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形5. 然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。
巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鐘。
醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃
7樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
為什麼我烤的會上下都燒焦中間還沒熟，是牛角包麵包牛角麵包？
8樓：安徽新東方烹飪學校
火太大了，烤的時候可以把溫度稍微調低一點，溫度太高就會產生這樣的問題
麵包店 烤箱的問題
9樓：匿名使用者
看你烤什麼麵包了，所需要的溫度是否一樣。
比如，可頌（牛角包）的溫度是210度15分鐘到18分鐘左右加蒸汽。
白麵包是230度30分鐘左右加蒸汽。斯康餅是210度18分鐘左右不加蒸汽。
如果所需溫度和所需條件相同的話倒是可以，只要記得時間適當延長一點彌補開啟爐子時的溫度損失，只適用於家庭製作。因為要烤好麵包還要有乙個 預熱的溫度，一般是比烘烤溫度高20度左右，烤的時候再把溫度控制在烘烤溫度，這樣的麵包更鬆軟色澤更艷麗。
10樓：匿名使用者
當然可以，不過你得記住，你烤的是什麼，溫度高低，如果太低，加溫，如果太高降溫，等溫度合適了就可以放進去烤了，還有就是如果用一樣的溫度就直接進去了，這樣省電，我每天做蛋糕麵包，那麼多，都是這樣做的，都做了近10年了
11樓：匿名使用者
可以，你烤的麵包需要的溫度最好是一樣的，有一點要注意的是開烤箱的時候速度要快防止麵包的水分流失，還有麵包拿出來要請請震下，簡單的回答很明了，希望採納
12樓：匿名使用者
法式小麵包.還是盼盼好.
牛角包為什麼烤不透
13樓：小東子先生
首先判斷你的情況可能是烘烤問題，丹麥麵包要低溫長時間烘烤！60到80克麵團，190度烤12到15分鐘！烤透麵包就不會塌了！
如果低部開裂是麵團勁度沒有打夠，要打到8成，可以拉出薄膜即可！
烤箱蔬菜脫水用多少溫度,做披薩的蔬菜要在烤箱脫水，幾分鐘多少度
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