1樓：前行者
食材換一換食材蔥適量
江西公尺粉
200克蒜適量
生抽適量
耗油適量水適量
鹽適量方法/步驟分步閱讀1/7
江西公尺粉一般是幹的，要先泡水的再煮的，江西公尺粉是直接放入開水中滾煮。先燒開一鍋水，再將公尺粉放入，這種公尺粉一般超市都有的賣。2/7
等到水開之後，再轉小火，這時可以用筷子夾公尺粉，感覺到公尺粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。3/7
煮夠10分鐘後，公尺粉就會很軟了，如果發現煮公尺粉的水變稠了，但是公尺粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之後可以把火調大，水開了再將火調小煮，這樣會不容易粘鍋。4/7
將煮好的公尺粉倒入簍子裡，注意要選用漏洞較密的簍子，防止公尺粉滑落。漏下來的煮公尺粉的漿水倒掉，放水沖洗公尺粉，把裹在公尺粉上的漿水洗掉，用手摸著公尺粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的公尺粉晾乾備用。5/7
準備配料：油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、蔥花各少許，小勺舀一勺即可6/7
再將煮好沖洗好的公尺粉用漏勺撈出，用白開水裡或涼白開裡過一下，裝入碗中，放入配料和調料。7/7
最後一步，動手拌;口味重的朋友還可以根據自己的口味區調味道。好吃的南昌香飄萬家拌粉面就製作成功了！趕快開吃吧~
注意事項
粉在瀝水籃子裡瀝水，一定要等它瀝乾。
粉的做法，江西拌粉怎麼做好吃，江西拌粉的家常做法
2樓：堯儼甘慶
南昌涼拌粉的做法
1.準備幹公尺粉，***的公尺粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
2.準備配料：大蒜、生薑、大蔥、乾辣椒
3.姜、蔥、蒜切末，乾辣椒切小段
4.冬菜買回來洗淨切成細末待用
5.公尺粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
6.煮的時間不能太長，公尺粉太爛沒有嚼勁，時間太短，公尺粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關火加蓋悶至完全斷生即可
7.煮好後撈起來盛在漏籃裡，用涼水沖洗幾遍，洗掉公尺漿，注意一定要把公尺漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
8.起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和乾辣椒段炒香
9.倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點
10.再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
南昌拌粉的製作方法
3樓：楚修潔
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生公尺等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的。
由乾辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌「砵子湯」那就是地地道道的南昌風味早餐了。
4樓：四季飄香茗茶行
回答您好，很高興為您解答
、準備好香菜、老罈酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、醬油、鹽、雞精；
2、把水燒開，放入事先準備好的公尺粉，放入鍋中快速攪動，20秒後用篩子裝上乙份公尺粉，撈起，根據個人口味放適量的調料既可。提問？
南昌拌粉的熬製方法跟過程怎麼做的？
密製醬油的過程怎麼做的
在不在回答
您好，用料
調料：辣椒20g、醬油6勺 、芝麻油1勺、鹽20g、生薑2片、大蒜2個、 味精100克，鮮香粉150克，麻辣鮮100克，特香料2小包。
步驟1.拌粉調味的精華都在醬油裡，醬油（10斤0）制時要加適量水（4斤水），否則拌粉會黑難看。
2.醬油裡面加鹽適量，味精100克，鮮香粉150克，麻辣鮮100克，特香料2小包。
3.南昌拌粉油炸花生（黃豆）：用60-80度水浸泡5-10分鐘，撈出瀝乾水，鍋內加入色拉油的同時加入花生。
4.用小火慢慢炸，黃豆方法相同。
小火慢慢炸時，炸香為止，不要炸太老。
營養價值
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
提問醬油加入調料的同時需要用火煮開還是不煮？直接調
回答您好，直接調也可以的哦，要煮的話微火就行哦
提問那人家南昌人是直接調的還是煮了？
回答您好，這個看個人哦，有些人習慣直接調，有些有煮，味道好不好，說法也是各不一樣哦
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江西拌粉怎麼做好吃，江西拌粉的家常做法
5樓：匿名使用者
南昌涼拌粉的做法
1.準備幹公尺粉，***的公尺粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
2.準備配料：大蒜、生薑、大蔥、乾辣椒
3.姜、蔥、蒜切末，乾辣椒切小段
4.冬菜買回來洗淨切成細末待用
5.公尺粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
6.煮的時間不能太長，公尺粉太爛沒有嚼勁，時間太短，公尺粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關火加蓋悶至完全斷生即可
7.煮好後撈起來盛在漏籃裡，用涼水沖洗幾遍，洗掉公尺漿，注意一定要把公尺漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
8.起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和乾辣椒段炒香
9.倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點
10.再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
南昌拌粉的正宗做法，南昌拌粉怎樣做才好吃的做法步驟
6樓：幸運的楓陽
南昌涼拌粉的做法，先將公尺粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾幹，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的公尺粉飛快地在水裡浸上三秒鐘，麻利地抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生公尺等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由乾辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
南昌涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於公尺粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得公尺粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於公尺粉放置後產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
南昌拌粉做法
7樓：桃花心釀
用料：公尺粉、花生公尺、蔥花、香油、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、蘿蔔乾。
做法如下：
1、先將公尺粉放入鍋內煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。(因泡發過,故煮的時間很短,2到3分鐘即可)。
2、公尺粉煮熟後撈出裝碗備用。
3、將拌粉的配料準備好，蘿蔔乾、花生公尺、生抽、老抽、白胡椒粉、用花椒和小公尺椒熬製成的香油、蔥花、少許味精。
4、起鍋燒油，油熱之後澆辣子，鍋裡有剩的油用來炒熟花生公尺。
5、將配料放入裝碗的公尺粉中，攪拌均勻即可食用。
8樓：聆聽生活
用料：公尺粉、蔥、姜、蒜、小公尺辣椒
1、在超市買來一包江西公尺粉，煮好後記得放入涼白開泡一下，口感彈性十足。
2、先把蔥蒜切末，線椒和小公尺辣切碎備用。
3、預熱烤箱，160攝氏度烤花生10-13分鐘取出，拿刀背拍碎備用。
4、大碗裡放入切好的蔥蒜、線椒和小公尺辣，加入生抽、陳醋、老抽、白糖。
5、最後熱油炸香剁椒，無敵驚訝的剁椒拌醬完成。
6、在煮好的公尺粉上加入剁椒拌醬、蘿蔔乾、蔥花、花生碎即可。
7、這個醬太萬能了，除了粉面，吃剩的還能拿來炒飯加個雞蛋、來點西芹也是天下無敵了～出品呈現出的味道，不會枉費你一秒鐘。
9樓：塔木裡子
用料：公尺粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、小公尺椒、蔥薑蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生公尺、辣椒麵、白芝麻。南昌拌粉的做法：
1、公尺粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、筷子一夾就斷說明已經好了。
4、涼水洗去公尺漿，控乾水分。
5、準備好所需材料，家裡沒大蒜了，有大蒜會更香。
6、起鍋燒油，油熱之後澆辣子，辣椒沫，熟芝麻，鍋裡有剩的油用來炒熟花生公尺。
7、依次放入調料。
8、生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小公尺椒、辣椒麵、花生公尺。
9、拌好之後可以依照個人口味加入芝麻油、香油等食用油也可以的。
10、開吃。
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