1樓：瘋狂主婦
材料：排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒。
調料：鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料。
做法：1、土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
2、排骨洗淨，焯去血沫，瀝乾水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片煸炒，下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒，加入白糖，炒勻後加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾後轉小火，燉製1個小時至排骨軟爛
4、排骨軟爛後就可以下入土豆，香菇和胡蘿蔔塊了，這是加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，湯汁不要完全收乾，最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。
2樓：湊個人鬧
民間的做法就是削皮、洗淨、切塊、下鍋、燉熟。
其實最好的做法是切塊之後用油炸一下土豆，然後下鍋和肉一起燉。紅蘿蔔可以擦成絲放點面、雞蛋、鹽、味精做成丸子用油炸，做素丸子。
3樓：長白映雪堂
清水涮鍋子：
先將肉放入電飯鍋中，倒入清水，煮開打沫。
加入蔥薑蒜，加入土豆和蘿蔔片，有大白菜就更好了。燙熟後咱火鍋沾料吃別有一翻風味
或者索性就不加肉
怎麼燉肉最好吃
4樓：咕嚕菇涼
為什麼燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
5樓：匿名使用者
用溫水洗淨後直接下鍋炒，炒至肉中所含有的水分完全蒸發，再進行調色、調味、燉熟，這燉肉特好吃。提示，不要把肉焯水。
請教下問題，燉肉？
6樓：台文利
火候的問題肯定是有的，還有配方的問題，或者說是肉的問題也是有的
7樓：康先生的生活故事
如果是家庭版的話，就可以買一些超市裡面配好的，滷料包啊！
8樓：非禮樓主那瞬間
燉肉肯定是時間和技術問題啊，跟肉質也有關係但是不大。
9樓：繪畫
首先，肉可能不新鮮，或者火候沒把握到位，可以邊試邊他就可以變熟悉
10樓：
主要是時間長短的問題，時間久一點，會更入味
11樓：
現在燉肉的方法有很多自己喜歡就好
12樓：匿名使用者
我覺得主要還是火候的問題，因為同樣的手法的話不同的人燉出的肉味也是不一樣的，所以跟火猴是有很大關係的，一方面跟燉菜的調料放多少配料是否是每次都一樣的也是有關係的。對於肉來說質量來說應該是其次。
請問燉肉要怎麼燉最好吃啊?
13樓：匿名使用者
最簡單的就是買燉肉料，先用開水把肉燙一下，去油還有血水，然後把水倒掉，開始燉吧。一般兩小時都能熟了。如果早上燉，中午吃，中午燉晚上吃
14樓：
先燒開水把肉焯一下，撈出(可除去過多油膩，腥味等)。重放入乾淨的鍋中，加水(要一次性加足哦)，姜，料酒少量，醋微量。大火燒開，改小活慢燉半小時，加鹽(加的太早，肉不容易爛，怕不入味，可以加鹽後再燉會兒改大火)，調大火，再次燒開後，撒蔥段，雞精，香油，出鍋！
15樓：匿名使用者
用砂鍋來燉，小火，時間長一點。
燉肉的問題 10
16樓：jxz雙子
開水下鍋焯，去掉浮沫，至肉表面變色即可，3-5分鐘吧
燉肉時，先炒糖色（燉出的肉顏色漂亮，味道好），再加肉，掛色均勻後，最好加溫水，沒過肉，一次加足
如果加涼水，肉會變得很緊實，不易軟爛，加熱水，肉不容易入味
17樓：匿名使用者
焯水的時候建議開水下鍋，這樣可以更好地保留肉的養分，焯水時間不宜過長，半分鐘之內就可以撈出來了。
燉肉的時候我一般都是加涼水，通常用姜和蒜爆香油鍋，再把肉放到郭裡面爆炒一兩分鐘，加上料酒、八角、香葉、胡椒、花椒、醬油等佐料，然後再開始燉。
18樓：田鼠的寶
樓上的人咋想的？
燉肉加冷水，那肉不是死死的，不好咬麼？
燉肉必須加熱水，抄肉可以冷水下鍋！血沫出來的徹底
19樓：真就知道吃
焯水的時候是開水下鍋，焯水5、6分鐘時間
燉肉的時候加涼水
問一下紅燒肉肉怎麼做啊
20樓：匿名使用者
材料：原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
21樓：萬事通微辣同學
回答親，您好很高興能夠回答您的問題，紅燒肉做法：
主料：精品五花肉500g，白糖25g，醬油6g，醋8g，八角1個，蒜6瓣，姜3片，油適量，鹽適量
製作步驟：
1.豬肉放進鍋裡加水煮5分鐘，撇去浮沫，取出豬肉，切成小塊，
2.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角乙個，蒜6瓣，姜3片。
3.鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。
4.加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
5.倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
6.然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
7.30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
更多8條
22樓：原創**夢工廠
1.1 瘦肉一塊兒洗乾淨
2.2 肉切成大小均勻的長條
3.3 熱鍋內涼油下入冰糖炒糖色
4.4 待變至焦糖色時下入豬肉條翻炒均勻
5.5 加入適量水，水要沒過肉麵
6.6 水開後加入適量老抽、八角、桂皮、姜、乾辣椒7.7 用勺子把表面的浮沫撇去，加入適量鹽後蓋上蓋子轉小火燉8.
8 湯汁慢慢變少立可關火（這裡收得太乾了）9.9 盛出燒好的肉塊兒，表面淋上一層芡汁（芡汁的做法：直接把水澱粉倒入炒鍋內加熱至濃稠就可以了）
23樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
24樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
25樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
26樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
28樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
29樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
30樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
31樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
32樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
問一下紅燒肉的做法？
33樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
35樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
36樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
37樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
38樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
39樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
40樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
41樓：匿名使用者
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可
二、焯水：把豬肉切塊後放到涼水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。 三、燒製：
這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚,看似簡單,實則重的是燒製的功夫。
燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。 四、收汁：
對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。燒好紅燒肉的三個關鍵點：
1、五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘製紅燒肉的先天條件，不可或缺。
2、做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。 3、要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。
糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那麼多醣，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。
紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。
瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。
42樓：匿名使用者
正宗紅燒肉做法[三種]
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
想問一下關於iphone的問題
如果你只是買iphone手機，那國內行貨是無鎖版，所以聯通 移動包括電信的卡都能用，但是iphone只支援wcdma模式的3g網路，而國內只有聯通的網路是這個模式，所以如果你想體驗高速3g網路，那我建議還是買聯通合約機，畢竟選擇286的 的話機子就相當於免費了，並且上網速度還是非常給力的。使用移動卡...
我想問一下關於鹽城師範學院的問題
要看你在老校區還是新校區，新校區大多是四人一間，上面床下面書桌櫃子那種，每個宿舍都有衛生間 老校區公寓是六人一間上下鋪，也是宿舍有衛生間有陽台，普舍的話八個人乙個宿舍，上下床，是公用衛生間，環境不是很好。所有宿舍都可以上網。課外活動的話不管在 上學還是看自己，你自己願意參加就有，不願意就沒有。乙個宿...
有關朋友問題，想問一下，關於朋友的問題
只不過他們習慣和你這樣相處罷了。沒有什麼特別的意思。你也不要太在意。如果不爽，那天喝酒的時候就把話仍出來。大家兄弟一場說個明白。不過從你個人角度來看。你是要找個工作了。這樣下去，你自己也會感覺很無聊的。不是麼？問清楚他們什麼意思，不必不好開口，既是朋友就什麼話都可說！朋友你說的這些我了解。因為我以前...