1樓：
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種:
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(puff pastry);但因使用豬油(lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等
2樓：匿名使用者
蛋撻是一款以撻底會載體的甜點。所以，撻水可以調出多少種，就可以有多少種口味。幾百種是很容易作到的。
基於撻芯的形態，那麼：
你可以接觸到多少種烤布丁，就可以做出多少種烤蛋撻。
你可以接觸到多少種凍布丁，就可以做出多秒種凍蛋撻。
食物的搭配實際上就是這麼簡單，只是組合不同，就會給人帶來全新的體驗。
上面說的是基於撻芯的。
如果按西式點心的經典分類方法，是基於撻皮的形態的，那麼蛋撻可以分為清酥蛋撻，和混酥蛋撻兩大類。
清酥蛋撻的主要表現是撻皮有明顯清晰的層次，市面上的葡式蛋撻就屬於這類。
混酥蛋撻的主要表現是撻皮沒有層次，狀態像曲奇，你也可以將之看成派的縮小版。
蛋撻分為幾種？有多少種口味？ 5
3樓：軒轅銀夢
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
4樓：不能有格格
蛋撻的基本配方是一樣的，就是加的餡料和加入的用量不一樣。撻皮的配方基本都一樣，就是撻水的話可以加各種餡料。
5樓：鄉里老漢
兩大類 清酥類和混酥類 清酥類又包括廣式蛋撻葡式蛋撻等
蛋撻有幾種味道
6樓：啊往事知多少
最開始是傳統葡式蛋撻 最稀飯的就是這個後來推出過芒果蛋撻 卡布奇諾蛋撻 黃桃蛋撻 木瓜蛋撻 紅豆(大納言)蛋撻 百香果蛋撻 紫薯蛋撻
7樓：需要我的愛
最開始是傳統葡式bai蛋撻
最稀飯的du就是這個後zhi來推出過芒dao果蛋撻內 卡布奇諾蛋撻 黃桃蛋撻 木瓜蛋撻
紅豆（容大納言）蛋撻 百香果蛋撻 紫薯蛋撻ms 有過士多啤梨的沒有？ 麼印象咯。。。。。。。。
以上幾種都吃過
因為蛋撻比較忌諱使用水分過多的加料
所以 只有卡布奇諾和紅豆的味道還過得去
其他幾種加了水果的 很容易有酸味
紫薯的 感覺會有一點生生的感覺 不夠香軟
影響蛋撻的口感
8樓：匿名使用者
有原味還有葡味，但是現在的千奇百怪什麼品種都有的
9樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶抄80克 煉乳10克 糖粉
襲20克 低筋粉20克
製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
蛋撻都有哪幾種？分別怎麼做？
10樓：餘煙琦釵
如果已經有蛋撻皮~
葡式蛋撻製做方法：
用料：雀巢全脂牛奶
50g南韓幼砂糖
50g蛋黃
3個雀巢烹調淡奶油250g
蛋撻底10個
製做方法：1、牛奶加糖放入容器中火加熱2分鐘2、將加熱好的牛奶加入蛋黃攪勻，再加入淡奶油攪勻3、將拌好的蛋撻液用篩網勺過濾，倒入蛋撻底（每個蛋撻倒入40克，差不多滿了）
4、將蛋撻放入烤箱中層，230度，20分鐘左右，烤至表面金黃即可。
這是我自己的方子，可能和網上有點不一樣，但是和肯德基的口感差不多~如果沒有奶油的話，放全脂牛奶也可以，就是蛋撻餡不是很結實
蛋撻都有什麼口味
11樓：匿名使用者
原味的、紫薯的、黃桃的、藍莓，紅豆，水果味等
12樓：宸伶寶貝
牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種
13樓：豬豬將軍
蛋撻（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。
【種類】
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
1、牛油類
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油
2、雪鉿蛋撻
香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
3、酥皮類
酥皮蛋撻
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
4、葡式類
葡萄牙式忌廉撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。2023年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
蛋撻一般都有什麼味道的
14樓：感冒了阿嚏阿嚏
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油類牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油
雪鉿蛋撻(2張)
香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮類酥皮蛋撻
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡式類葡式蛋撻
葡萄牙式忌廉撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的忌廉酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。2023年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
最早的葡式蛋撻來自英國人andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是2023年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。2023年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名「瑪嘉烈」，又落戶香港和台灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩
15樓：匿名使用者
葡式蛋撻'藍莓蛋撻'紫薯蛋撻'紅豆圓蛋撻'麻糬蛋撻
kfc的蛋撻一共推出過多少種不同口味地哩？
16樓：青孝羽歌
兩種口味.一種是原味的,一種是芒果的.原味的4.5。芒果的5塊.最近的優惠券的3.5.買一盒原味的20.芒果的24
有傷疤可以吃蛋撻嗎，吃蛋撻多了有壞處嗎
上下矛盾，上面說不能吃海帶，下面又要吃 可以的 少吃點甜的對身體好 吃蛋撻多了有壞處嗎?如果是你自己做的沒什麼害處 但是如果是外面買的基本都含有新增劑等，對身體沒什麼好處 蛋撻，是歐洲傳來的產品，英國人稱之為 custard tart 一直是歐洲普遍的家庭甜品之一，custard是雞蛋 奶及糖混合製...
會做蛋撻的同志們注意啦這裡有個關於蛋撻製作的問題是關於塔水製作的正解的話加分哦
蛋撻烤完後中間都膨脹起來，剛剛烤好是這樣的，不夠軟滑可以多加一點奶油，有氣泡的原因，可能是蛋撻水沒有過濾好的原因，蛋撻水烤好有點水，下次做的時候加一點麵粉會好一點，凝固作用，要不加一點 吉利丁 普通蛋撻這樣做比較好第十八條有關撻水，僅供參考 1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，...
蛋撻用不用淡奶油區別，蛋撻液加不加淡忌廉有什麼區別
一 口感上的區別，蛋撻液放淡忌廉製作出來會更加潤滑，口感更嫩，著主要是因為淡奶油的本身也比較潤滑，口感比較好，所以製作出的蛋撻也會爽口一些 而沒有加淡忌廉的蛋撻只是在口感上差一些而已。二 熱量上的區別，淡忌廉指所以能如此潤滑，是因為其中含有的奶脂含量會高一些，所以加了淡奶油的蛋撻原液比沒有加淡忌廉的...