1樓：長渺
因為水分都是往下沉的，所以下面有水是正常的。
2樓：青春無悔
你好，這個是因為，放時間長了，包子裡面的水分都出來了，所以底部會有水分產生。
3樓：馨蕊
包子放的時間長了，底部會有水分，這是因為包子餡裡面的一些汁液的沉澱。
4樓：墨曼珍
這是因為包子放的時間長了會吸空氣中的水分。
5樓：郯稷
包子放時間長了，為什麼會底部會有水分？因為包子餡裡面含有大量的水分，在放置的時候，水分會自然的下降，就到了包子的底部，就會形成一些水分
6樓：百曉科
因為水是有重量的，它會往下面沉，放的時間長而水都會往下流。
7樓：四月春芽
包子放長時間，因為包子裡面含水分水分長期蒸發不出去，導致包子裡有水。
8樓：清水鷗浪子
包的方式養成為什麼底部有水分這個可能是包的放的時間長會有一些增發全會有些水分
9樓：關元楓
因為包子裡面有糖分，放久了就會滲出來，所以有。
10樓：匿名使用者
這是因為包子本身含有水分，底部被東西壓住了，水分不被吸收，所以底部會有水分
11樓：
包子放時間長了，底部會有水分，這個是水蒸氣造成的。
12樓：教育達人娜娜老師
包子放時間長了，底部有水分是因為底部在呼吸，而且他是不能夠蒸發掉的，因為它底部是蓋的底下的，所以說會有水費。
13樓：快樂育兒健康成長
那是因為這個本身有水分的
14樓：陽光明媚老師
包子放時間長，水分肯定會蒸發的。
15樓：理谷
因為水蒸氣從細從下往上的，然後它會在底部凝聚。
16樓：天涯咫尺
可能是從包子餡兒中滲透出來的水分。底下放點兒薄面就好了。
17樓：胥佛
紙放時間長，為什麼會第一步會有水分？因為包子本身就有水分蒸發起來的，所以，放時間放長了會有水分。
18樓：訾鳳憶槿
因為它本身是有熱量的，是熱的，如果一旦碰到冷的，就會凝化成水呀
19樓：基業長青通天下
包子放了時間長的話，底部有水分的原因可能是包子正在由一些腐爛的情況。
20樓：生活小助手大白
他本來就是含水的食物，像饅頭，包子都是呀，在空氣中晾的時間越長越幹。
21樓：來自步行街喜滋滋的袁紹
包子放時間長了，底部會出水，是因為已經腐爛變質，變的，水質流出來了，所以底部會有水分。
包子蒸好後長時間加熱底會溼怎麼處？
22樓：匿名使用者
你這種是屬於包子放涼之後再加熱，你下面要放一些那個蒸包子的布，這樣可以吸下水，另外的話你的鍋在鍋蓋在滴水的時候應該上兩邊底不應該長總監底。
23樓：匿名使用者
底部透氣性差，你下次在加熱過程中，包子下面墊上筷子，給它織起來，
24樓：我在煙霧繚繞中
包子長時間加熱，底部會濕，那是水蒸氣凝集。最好的方法就是用傳統蒸籠，底部鋪稻草之類的，可以吸水，這樣就儘量減少底部溼，盡量不用不鏽鋼蒸鍋，不鏽鋼不吸水，肯定容易底面溼。。。
25樓：匿名使用者
包子蒸好以後不要再長時間加熱了，一般蒸完停個一兩分鐘就可以開蓋，把包子拿出來，要不然包子底變濕了，就不好吃了
26樓：匿名使用者
包子蒸好後長時間加熱點點會濕的，只要包子底上加上鋥燁燁就可以解決這個問題
27樓：匿名使用者
然後呢？如果正來
好後果就要源給他提過，然後頂上加熱的時候，頂上鋪風會題不會更好一些，就不會溼，話話你就遠點去疼的話，那上邊你要是不幹點肯定會進哈汽水，他就會點，會是一家就會漏那樣事，還不好吃，舅舅，所以說蒸出包子之後又給她晾涼了夠嗆，他給他搶好了，等蒸的時候再給高個梯步上，那樣就跟新的差不多少
28樓：匿名使用者
包子蒸好後長時間加熱體會是可以只去包包子的底紙。
29樓：匿名使用者
如果包包子蒸好了之後，長時間的在鍋裡面放，那麼鍋底就會變成幹，而不會是如果發現包子跟龍體部粘到一塊了之後，可以將龍體部去除，將撒點水，然後就可以分開了。
30樓：匿名使用者
包子，饅頭蒸好後，再次加熱時都會出現底部溼的現象
31樓：綿陽初二
火太大了，你蒸的時候熟了用小火，不然水蒸氣太大就會導致包子底部很濕。
32樓：雪后飛狐
時間太長的話，水蒸氣會一直聚集在包子的下面，造成包子下面的底是？
33樓：匿名使用者
包子真好後長時間加熱底會使怎麼處理，我認為用蒸氣蒸。
34樓：匿名使用者
蒸好後要涼出來，底部墊是潮濕的，當然會泡了包子，再蒸吃的時候就不需要墊了
35樓：匿名使用者
包子到點熟了掀開鍋蓋馬上去就取出包子，包子底不會溼不會坐底布，好吃。
36樓：匿名使用者
很好辦呀！蒸熟後把包子拿出來給他翻過來。涼透就好了。
37樓：匿名使用者
包子蒸好後就不需要長時間加熱，如非要加熱，可以油炸包子啊。
38樓：匿名使用者
包子蒸好後立即提出。活動位置。底部溼可以等冷卻後翻過來。冷皮後再存放。這樣不會影響口感。
39樓：匿名使用者
在蒸包子的時候，最好要用竹子的籠屜，不要用不鏽鋼的籠屜，不鏽鋼的籠屜容易儲存露水，把包子泡水了。
40樓：任由永遠
包子蒸熟後用泡沫箱保溫，等客流高峰前包子若是涼了，再重新加溫。
41樓：匿名使用者
包子蒸好後就保溫就行了，不要再加熱了
42樓：瑛島金屬
包子蒸熟後長時間加熱，由於水蒸氣的原因會出現這種情況。需要注意包子蒸熟的時間及時出鍋就可以了。
包子蒸好後為什麼會塌了？
43樓：晏學東
我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題：
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
解決辦法：
第一試用不同的麵粉看看效果，如果都不行就自己用中筋麵粉與高筋麵粉配製。找到合適的麵粉後輕易不要改變品牌和配比。
第二一定要用最大火力蒸製，水滾開後才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽。
第三不要把面發過頭，萬一發過了加點小蘇打揉至麵團無異味。
第四一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）。
第五氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
能否解決您的困惑？我已經十年沒有再碰到這種情況了。
44樓：匿名使用者
包子蒸好後會塌的原因：
1. 沒熟。中間如果有麵沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷.
2. 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮，基本排除這一項）.
3 . 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發面最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。
4.麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就塌了。
5. 和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6 . 蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。
45樓：匿名使用者
不論是酵母還是面肥發面，一定都要經過二次醒發，酵母發面的將饅頭或包子整成型後放鍋裡二次醒發到大至少半倍了，再**蒸。面肥的發明使完鹼再二次醒發後再蒸型直接上鍋蒸。大火開鍋後改中火十八到二十分鐘，就行了。
46樓：控股經濟王
大家在蒸包子時總會遇到這麼幾個問題：包子皮發幹發黃，顏色不白，或者蒸出來特別容易塌陷，口感不蓬鬆，表皮坑坑窪窪的。所以今天專門針對大家蒸包子時出現的問題，我們做一期專門的教學，幫助大家解決這些問題。
47樓：匿名使用者
一般素餡包子蒸15分鐘，肉餡包子蒸20分鐘，時間到以後稍微停一分鐘就開蓋吧，如果時間長了，沒開蓋，正解就容易心生冷凝水，包子就容易塌陷
48樓：匿名使用者
你好，蒸好的包子會塌陷，是因為你和面活軟了的緣故，有的是你做包子的手法，技術不到家的原因，也有可能在蒸的時候火候不到的緣故
49樓：ilove丁瑞
你的包子蒸好塌下去的原因是因為面沒有發好
50樓：通途通途
這個可能是你的麵粉的麵粉的作用，你的麵粉沒有發酵，如果你發酵的話，它不會癟癟的，一般發發酵過的麵粉就會蒸出來，都會很好看的。
51樓：匿名使用者
請問：你做包子用的是發面（使鹼的那種），還是用酵母這兩種做法不一樣，希望你能說清楚一些以便更準確回答你。
用發面引子做包子方法： 麵粉100克，加水和少許公尺酒或者白糖活成麵團做成發面引子。 放到盆裡用保鮮膜蓋好，然後放到暖氣上面（暖氣不能太燙哦，如果太燙墊個毛巾或者薄被子），放一晚上。
第二天，給麵團加點溫水，然後加入適量麵粉和成大點的麵團，再蓋好放到暖氣上。 放一天或者一夜，第三天，麵團就發酵啦，聞起來酸酸的那就成功啦！這就是面肥。
將面肥引子加溫水及2倍的麵粉和成麵團，繼續放在暖氣上面，待麵團發到2倍大就可以用了。 先仔細揉勻，在案板上灑上適量鹼面中和酸度。揉成小面劑擀成中間稍厚四周較薄的園皮包上餡。
將生包子用布蓋上，繼續發酵40分鐘。 蒸鍋水燒開了再把包子放進去蒸。 大火l5-20分鐘出鍋！
一點兒不會塌 。每次要留一團發面下次再做麵引子用。（這樣做可省去第一次做麵引子的時間，防止發酵過度可將引子放在冰箱冷凍。）
52樓：那風知秋
嗯，麵粉品牌和型號要穩定，揉麵團時最好久一點，揉到有點發熱，天氣冷時候，酵母泡打粉量不要過多，多發一會。壓麵的時候不要粉撲過多！卷起來時最好不要有粉，幹的木案板不會粘桌子，發酵過程中最好自然發酵，蒸饅頭時候蒸汽不宜過大和太小！
希望對你有用
53樓：一抹陽光
之前我也經常這樣，後來我發現，只要你皮子別太薄，基本都不會塌陷。
54樓：匿名使用者
蒸好後馬上開蓋再關火，就不會有此現象，是鍋蓋上的水汽滴到包子上引起的
55樓：匿名使用者
他們說的都不對，這個是火候問題，蒸的時候火不能太旺
56樓：安徽新東方烹飪學校
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
57樓：匿名使用者
我認為是在往皮裡裝餡的時候把皮撐太薄了，所以，呵呵。
58樓：匿名使用者
有的做的包子白而且鼓鼓的不踏險是加什麼呢？教我做會了我會發紅包給他的謝謝
為什麼蒸出來的包子硬邦邦的
59樓：藥店碧憐
1、可能是和的面太硬了。和麵的時候，除了往麵粉中加乾酵母，還需要參加一點泡打粉，這樣的麵皮才幹鬆軟。泡打粉的量依據季節不同可適量增減，一般來說1斤面中參加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。
這點是一定要注意的。
2、擀皮不能太薄，雖然抱負的狀況是餡多皮薄，但是那樣的做出來包子容易塌鍋，半皮半餡包出來的包子才幹又大又軟。這點也是很重要的。
3、不要急著上蒸鍋。包好的包子，再讓它醒兩三分鐘，等到包子的體積變大，手摁一下還能主動起來之後，再拿去蒸，十分鐘後出鍋。這點也是非常關鍵的。
4、蒸包子的過程中被鍋蓋上面的滴水燙死也會區域性發硬，如果是這樣，是因為鍋蓋太平了，應該選擇拱形大一點的，這樣滴水會順著鍋邊流下去，不會滴到包子上。
60樓：糖
酵母粉發面比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好
1、揉麵：牛奶在微波爐中熱成30oc左右的溫牛奶，乾酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的麵團並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。
2、發酵：將麵團放入盆內，加蓋，在30oc左右保溫2~3小時，見麵團漲到原來的2~3倍大時，表明麵團已發好。
3、成形：發好的麵團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒麵，然後再蒸。 （可以放在蒸鍋裡醒）
4、蒸製：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右，再開啟鍋蓋，取出成品。
注意1、第一步「揉麵」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉麵的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵團膨鬆多孔，所以揉麵這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。
2、發面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。
所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。麵團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。低於此溫度就要長一點，冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面 裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋裡的水燒開後再放饅頭，這樣， 饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鐘醒麵後，再**蒸，這樣溫度慢慢上公升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下 開啟鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
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