1樓：默默的珂
買到的很有可能是注水豬肉。
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。
可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
識別方法
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用乾淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的**方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉新增的水分損失會很大。
2樓：匿名使用者
你上當啦，那是被別人注過水的豬肉，你想想，豬肉裡面灌點水不是就重了嗎？價錢當然就提高了，這是一種騙術，以後覺得可疑，就叫賣菜的人捏捏給你看。
3樓：匿名使用者
醃臘肉的話出水很正常，鹽對含水的東西有脫水作用。
4樓：匿名使用者
豬肉出水很正常啊（少量的），如果水很多的話，可能是注水肉
5樓：匿名使用者
一切物質裡的水分都佔很大的比例啊！！！
豬肉也是一樣的
豬被殺了，豬肉失去了生命力，細胞就會萎縮， 水份自然就出來了所以豬肉就會出水了
6樓：白緋離
因為你買的是注過水的豬肉。
7樓：打倒牛排
水分多了
你不是買到注水的吧
為什麼豬肉能炒出水？
8樓：匿名使用者
因為是注水豬肉，所以會出水，所以購買時應注意。1、用眼看，豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆馳，注水豬肉由於含有多餘的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
2、用手摸，注水豬肉用手摸會有細小水珠，豬肉由於注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。
3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
4、用紙試，捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
為了提高鑑別的準確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸濕；注水肉，紙仍有明顯浸濕而且多呈點狀。正常肉的切面也有水分溢位，但量小，試紙上常出現輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢位。
5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動物的心臟或血管注水，這時候只有檢查血管才能發現出來。正常肉的血管，切開很乾燥，有幾絲血液附著血管壁上。
但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很乾淨明顯像用水沖洗過。
6、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一灘的水。
為什麼豬肉能炒出水
9樓：匿名使用者
因為是注水豬肉，所以會出水，所以購買時應注意。1、用眼看，豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆馳，注水豬肉由於含有多餘的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
2、用手摸，注水豬肉用手摸會有細小水珠，豬肉由於注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。
3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
4、用紙試，捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
為了提高鑑別的準確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸濕；注水肉，紙仍有明顯浸濕而且多呈點狀。正常肉的切面也有水分溢位，但量小，試紙上常出現輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢位。
5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動物的心臟或血管注水，這時候只有檢查血管才能發現出來。正常肉的血管，切開很乾燥，有幾絲血液附著血管壁上。
但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很乾淨明顯像用水沖洗過。
6、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一灘的水。
10樓：meise陳
豬肉出水，是天氣熱豬肉悶的，不是網路上說的注水肉，以10年批發豬肉的經驗告訴你的
11樓：匿名使用者
現在屠宰場殺豬是用電鋸類機器直接背骨劈開的，劈的時候會注入大量水，所以就會出現這樣的問題。
如果是農家自己殺的豬就不存在這樣的問題。
12樓：無私奉獻
新鮮的豬肉就算是水份大，也不可能把肉淹掉，這肉很可能被注水。
13樓：baby悅
是的，這是惠州豬肉的特色
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