1樓：忻燁華
不。皮蛋，又稱松花蛋，香味特別、鮮滑爽口，是深受老百姓喜愛的中國特色傳統美食。清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中提到：
「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」但同時也提及：「皮蛋，糟蛋者，味雖香美，皆非病人所宜。
」皮蛋可以治口腔潰瘍，對於實熱證所引起的口腔潰瘍有一定的療效。另外，口腔潰瘍除了包含由內臟積熱所引起的實證型別，還有如心脾兩虛、腎陰虛等引起的虛證型別。如果患者是由體虛而導致口腔潰瘍，利用吃皮蛋來治病的療效並不顯著。
2樓：汽車影老師
吃了皮蛋不會上火。
皮蛋味辛澀，性質偏寒，能瀉肺熱、清腸火，對於實熱證所引起的口腔潰瘍有一定的療效。而讀者來信中所述情況，應該就是屬於實熱證所引起的口腔潰瘍，所以能夠奏效。
皮蛋原材料主要為鴨蛋，經過一場化學反應變身而來。禽蛋放置時間一長，蛋白中的蛋白質會分解成氨基酸，以浸泡法為主，用蘇打等強鹼溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固。有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化，會新增少許鉛、銅等重金屬以提高安定度，於是結出松花圖案。
另外，皮蛋的特殊氣味，是由於蛋本身的硫胺基酸在強鹼作用下分解形成硫化氫和氨，正常的皮蛋會散發少許氨味。
中醫認為皮蛋不僅是美味佳餚，還有一定的藥用價值，其味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、眼痛、牙痛等功效。
3樓：匿名使用者
皮蛋有清火的功效
皮蛋又叫變蛋,是用鴨蛋等禽蛋經過特殊工藝加工而成。明朝李時珍《本草綱目》記載：皮蛋有清火潤肺功效，久食之，化痰通氣助消化，因含有鋅元素，故養顏去痘，神清氣爽，特別對男士更有好處。
但是有結石的人要少吃
4樓：堵祺
要是配上辣椒一類的東西吃，都是會上火的，皮蛋屬於醃漬食品，是不提倡多吃的
5樓：
皮蛋是涼性清火的哦。
皮蛋吃的是下火,還是上火？
6樓：匿名使用者
皮蛋有降火的作用的，但也不能吃多了，因為含鉛重，吃多了對人體有害。
7樓：匿名使用者
是下火的，但不要吃太多了，因為含鉛太重了！皮蛋是石灰粉燙熟的
8樓：匿名使用者
下火，但是不要多吃，不是很健康，含鉛！
皮蛋吃了對身體有害嗎
9樓：可愛的井陘
皮蛋吃多了對身體有危害。經常食用皮蛋是有危害的，會引起鉛中毒、缺鈣和發育不良的。皮蛋中含有一定量的鉛，長時間食用的話，會嚴重影響身體健康的。
10樓：北京新東方烹飪學校
皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
然而，現在還沒有真正的無鉛松花蛋。
皮蛋吃了上不上火？？
11樓：匿名使用者
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了
中醫也認為：食用松花皮蛋可起到清火的作用，食用時配以薑醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的鹼性成分，而且可改善口感，風味更佳。松花皮蛋還可入菜，如皮蛋拌豆腐、皮蛋拌黃瓜等，不僅營養豐富而且開胃助食。
食用松花皮蛋好處很多，但也不宜過量。兒童、孕婦可根據自身狀況酌情食用，一次食用不宜超過2個。
12樓：匿名使用者
我建議你還是少吃些，因為皮蛋中含鉛，吃多了容易使人衰老
13樓：富察慶士旭
皮蛋是用石灰醃製出來的，是上火的，但皮蛋較營養，這不可否認
吃皮蛋會上火嘛？吃這個對身體有沒好處？
14樓：在煙幹辰
食皮蛋會上火，因為皮蛋是經過在六十度的高溫烤成的…
15樓：保春雲雀
吃皮蛋是不上火的，但是要注意皮蛋吃多了對身體不好，皮蛋中含有大量的鉛質，是對身體有害的，應盡量少吃，吃的時候多放醋。
16樓：夙秋英鹿君
這東西不上火！應該是其他菜的問題！皮蛋應少吃,裡面含有致癌物質！
皮蛋上火嗎
17樓：往事碎封
你好，吃皮蛋不會上火
皮蛋性寒，吃皮蛋不僅不會導致上火的症狀，還具有一定的清火、降火的作用。
18樓：茶語
不上火，但是要少吃！
19樓：汪瑩池司辰
皮蛋吃了不能退火的,只能清嗓子,要去火的,可以吃苦味的疏蔬菜啊,如苦瓜,也可以去弄一點清熱解暑的中藥來吃
吃皮蛋可以去火嗎？為什麼？
20樓：一公尺八的脖子
皮蛋有降火作用。
鮮鴨蛋加工成皮蛋後，礦物質含量比鮮蛋更豐富，蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降23%。
皮蛋屬涼性食品，有「清涼、明目、平肝、滋陰、清肺」的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時配以薑醋汁作調料，可改善口感，風味更佳。
21樓：匿名使用者
可以的！皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。
不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
但皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身體內，對身體產生以下不良影響：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧型低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
22樓：咻咪咻咪天蠍
皮蛋有降火作用：
立夏節後天氣漸漸炎熱起來，很容易上火。當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的「上火」症狀。
夏季裡多吃些傳統食品——松花皮蛋，就能有效預防上火。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，礦物質含量比鮮蛋更豐富，蛋白質更易於被人體消化吸收。鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降23%。
松花皮蛋屬涼性食品，有「清涼、明目、平肝、滋陰、清肺」的功效。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時配以薑醋汁作調料，可改善口感，風味更佳。
23樓：匿名使用者
可以去火。不過皮蛋基本都含鉛的鉛屬於重金屬，吃進人體是排不出來的，所以建議還是少吃。可吃海帶或者苦瓜,最好吃點蓮子
吃了皮蛋會不會發胖？吃皮蛋會使人發胖嗎？
少量進食皮蛋不會發胖，但具體情況因人而異。皮蛋一般用鴨蛋醃製而成，提供的營養主要為蛋白質 脂肪 礦物質，如鉀 鐵 鋅等，維生素，如維生素a 維生素b等，同時皮蛋含膽固醇也很高。所以皮蛋營養豐富，適量的食用對人體健康有好處。但皮蛋的熱量也不低，100g皮蛋中的能量為714kj，即171kcal左右，相...
皮蛋可以怎麼吃？皮蛋怎麼吃，哪裡的皮蛋最好吃？
皮蛋拌豆付，加點蔥花 麻油 等調味料涼拌。2。皮蛋切片，在碟中擺成花形，加點蔥花 麻油 醬油調味，再在花形中間放上適量的肉鬆，配著吃。3.皮旦瘦肉粥 可以降火，養胃養顏。製作方法 皮旦乙個 皮旦切身成丁 二兩肉絲，公尺和水。先放入公尺和水，煮開之後放入肉絲，再煮開之後放入皮旦，再煮開了就可以吃了。4...
皮蛋的食用禁忌有哪些,吃皮蛋有什麼禁忌，哪些人絕對不能吃皮蛋
您好，皮蛋食用禁忌 松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。4 松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭...