1樓：吾懷雨屠丙
教你兩種方法，兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
包水餃和麵的方法
【方法一】：
工具/原料：
麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀
步驟：1.準備麵粉500g、雞蛋乙隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。）
2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、面刀1.把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
2樓：民思富庶民
回答您好，1、將麵粉裡加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入乙個雞蛋清；
3、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力；
5、將麵揉成乙個麵團；
6、再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反覆2-3次後，麵團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右。
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包餃子如何和面？
3樓：
準備用料：麵粉bai300g、水170ml、鹽du3g、麵粉適量。
1、原材料備齊zhi。(鹽加入清水dao
裡面了)
2、水一次
版性加入面權粉中。
3、攪拌成麵團。
4、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵團，醒發20分鐘。
6、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵團下面鋪適量的麵粉。
8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊。
9、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子，壓出乙個個圓形的餃子皮。
11、壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12、完成了。
4樓：娜lucky哈哈
用料 麵粉水
鹽和面（e68a8462616964757a686964616f31333365656536不粘手，不粘盆，面光）的做法
1.先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3.先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4.用筷子攪麵
5.水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6.揉麵。
7.就是用手掌這個部位揉麵
8.揉好的麵團。
9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。
然後用吃飯勺子，往盆子裡倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉麵，有種洗麵筋的感覺。
如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求，面醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁
5樓：宛榆念訪兒
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中，筷子版不停攪動，感覺權沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
擀皮：取出醒好的麵團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
6樓：紅塵清香盈路
教你兩種方法，兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
【版方法一】：
工權具/原料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀步驟：1.
準備麵粉500g、雞蛋乙隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。
）2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、面刀1.把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
7樓：匿名使用者
包餃子和面前少放點鹽，打一顆雞蛋，這樣煮餃子前不容易破，和面相當不軟不硬適中，揉好麵團，醒至十至二十分鐘即可。
8樓：就六三二無爸
20個水餃的話，你想和面的話，應該在嗯一斤半左右。麵粉你可以試試。因為我就是說那麼操作的。具體的在不？你就可以到餃子店裡去諮詢一下。
9樓：匿名使用者
用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白面裡，乙隻手倒乙隻手攪拌。
要掌握好麵把能太幹也不能把水到多了要不然面就希了。
面和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。
待半個小時之後就可以了
10樓：菅長霞班振
首先是原料抄，麵粉要好。
麵粉襲500克，水250克，鹽bai3克。
其次是和du面的方法：水不要zhi一次性加足，最dao好分三次加，每次都要充分的把麵粉和水混合均勻。這樣和出來的面吃水透，可以減少揉麵的時間。
最後是揉麵，面一定要揉上勁，注意順乙個方向揉，麵團達到三光「手光、面光、盆光」後，蓋上濕布靜置30分鐘就可以使用了。
11樓：匿名使用者
面和的不能太稀、太硬，感覺適中過個十分鐘左右就好了！
包餃子的全部步驟、從和麵開始
12樓：大生活百科達人
包餃子的全面步驟就是和面，然後拌肉，然後切菜，霍餡兒，然後擀皮兒包餃子。
13樓：匿名使用者
先把麵和好，不要太硬。都說軟麵餃子硬麵湯。把餡調整好，再擀皮包餃子就包
14樓：閃電瘋少年
和麵-拌餡-剁菜-包餃子-蒸
15樓：情感教育老師
過程包括揉麵，調餡，擀餃子皮，包餡料，下鍋煮，煮熟撈出這幾個步驟。具體過程如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 400克、韭菜 300克、豬肉餡 230克、花生油 40克、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、鹽 3克。
1、第一步把小麥麵粉用清水和成光滑的麵團靜置待用。
2、韭菜洗淨控乾切成細末，放一旁備用。
3、豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽 混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻。
4、麵團分成小劑擀皮，放一旁備用。
5、取乙個麵皮放入適量的餡料。
6、包成餃子，放一旁備用。
7、放入開水鍋中煮熟。
8、煮熟後撈出，這樣就已經完成了。
16樓：
我來答
5條回答
匿名使用者
推薦於 2018-05-10
餃子製作： 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。
水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。
餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 剁菜：
選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠
17樓：匿名使用者
和麵-拌餡-擀皮-包餃子-煮餃子
18樓：巨鼠
先和麵，再拌餡，再剁菜，包餃子？哎呦喂
包餃子怎麼和面？
19樓：crazy丨蘋果
1.準備麵粉500g、雞蛋乙隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉乙個雞蛋的比例就行。）
2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3. 用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第二種方法：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。 和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
20樓：雪峰兒的美食
包餃子和麵很重要，和面軟硬適中有技巧，這樣和麵好包餃子不破皮
21樓：民思富庶民
回答您好，1、將麵粉裡加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入乙個雞蛋清；
3、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力；
5、將麵揉成乙個麵團；
6、再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反覆2-3次後，麵團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右。
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用餛飩皮，怎樣包水餃
22樓：笑臉藍雨
材料：餛飩皮、餃子餡
1、先準備一張餛飩皮，如圖所示，然後在它的四周塗上一層溫水。
2、然後把適量的餃子餡放在餛飩皮的中心，不要太滿。
3、如圖所示，把餛飩皮先兩個對角對折捏在一起。
4、捏在一起之後，再把兩側的邊邊也捏在一起，變成三角形即可。
5、如果怕它鬆動的話，在用手捏緊一遍，如圖所示。
6、如圖所示，就包好了。
7、最後，起冷水鍋，把包好的餃子放在籠屜上蒸熟，時間為15分鐘即可出鍋。
23樓：無名
用料：餛飩皮、餃子餡（各適量）
1、首先先在餛飩皮四周抹上水（最好是溫水）。
2、然後放入準備好的餃子餡在餛飩皮的中間。
3、再把餛飩皮對折出乙個三角形，如下圖。
4、然後再把餛飩皮的兩邊緊緊捏住，如下圖。
5、這時再用手把餃子餡往中間擠，如下圖。
6、下圖是擠好後的形狀，也可按照自己的習慣去包。
7、最後把水餃放上蒸籠，蒸10-15分鐘即可；也可直接放水裡煮。
24樓：小明美食加
用餛飩皮包餃子，餃子新做法，營養又美味，大人小孩都愛吃！
25樓：朱雀說彩
用料♥ 餃子皮
包餛飩（借用餃子皮的兩種方法）的做法
第一種：
♥ 面劑大約9克乙個，跟餃子皮一樣擀圓，最後幾下擀成長橢圓。
♥ 麵皮錯開包餛飩（借用餃子皮的兩種方法）的做法 步驟1♥ 沿著餡周圍捏合，
♥ 再把兩頭對接捏合包餛飩（借用餃子皮的兩種方法）的做法 步驟2♥ 扯小兔耳朵一樣
（**左右兩種餛飩不同。左邊是第二種方法）包餛飩（借用餃子皮的兩種方法）的做法 步驟3
第二種借鑑了＠我很家常老師的辦法
♥ 面劑約35克1個，擀餃子皮一樣操作，直徑約15釐公尺，切開成為4張餛飩皮包餛飩（借用餃子皮的兩種方法）的做法 步驟4
♥ 錯開，沿著餡周圍捏合，
♥ 再把兩頭對接捏合
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