1樓：匿名使用者
深井燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜
工藝：烤
深井燒鴨的製作材料： 主料：草鴨1只（3500克）。
調料：五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。
教您深井燒鴨怎麼做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗淨，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹乾後下掛爐烤熟。
2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。
深井燒鴨的製作要訣： 草鴨宰殺不能破皮，要尾開去髒。
東江鍋燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鍋燒 東江鍋燒鴨的製作材料：主料：鴨1750克
輔料：豬肉(肥瘦)175克,蓮子60克,澱粉(蠶豆)3克,糯公尺200克,蝦公尺15克,香菇（幹）20克
調料：味精5克,胡椒粉1克,香油5克,鹽5克,豬油（煉製）70克 教您東江鍋燒鴨怎麼做，如何做東江鍋燒鴨才好吃1. 糯公尺用清水浸泡約1.5 小時後，洗淨，濾乾；
2. 將鴨宰淨後「起全鴨」，洗淨，晾乾；
3. 豬肉、蝦公尺、香菇均切成細粒；
4. 將精鹽、胡椒粉、香油、味精、熟豬油兌成芡汁；
5. 將豬肉用溼澱粉拌勻後，加入蝦公尺、香菇、蓮子、糯公尺、味精和豬油拌成餡料；
6. 拌好的餡料填入鴨腔內，並用小繩紮牢刀口，使之恢復原狀；
7. 然後將鴨放入沸水鍋裡氽約1 分鐘，使鴨皮膨脹發硬，取出洗淨，解去小繩；
8. 用鐵針在鴨身扎數小孔，用白布將鴨裹著並用小繩紮牢，然後放入沸二湯鍋中；
9. 再用中火煲約4 小時至軟爛，取出，去繩、布，覆放於盤中；
10. 割去鴨尾臊，撬開鴨背，加入味汁於鴨腔內，拌勻，然後仰扣在大湯窩內；
11. 食時，與沸上湯一併上桌。
東江鍋燒鴨的製作要訣：用鐵針在鴨身上扎數小孔，煲時放氣，可避免鴨皮爆裂。
2樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
摩宇燒鴨的做法
3樓：褪去一身桀驁
將水魔芋切成5釐公尺長、1.3釐公尺寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治淨，取其淨肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。
炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用溼澱粉勾薄芡推勻即成。
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨(3張)
烹飪方法2
1. 仔鴨治淨，斬成長約8釐公尺、寬約2釐公尺的條；
2. 魔芋改切成長約7釐公尺、寬約1.5釐公尺見方的條；
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡薑切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒乾水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
烹飪方法3
材料主料：鴨肉
製作材料
製作材料(11張)
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹製方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥薑蒜、豆瓣醬煸香，衝入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡薑燉20分鐘，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鐘，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
烹飪方法4
菜系：川菜
特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香
原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油
製作：將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
烹飪方法5
主料：鴨、魔芋
輔料：八角。花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老薑、老薑、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖
1. 先將魔芋切成大約0.5釐公尺厚的片狀，水燒開後下入魔芋片， 焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出。
將鍋裡焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾水份待用。
2. 鴨子洗淨瀝乾,斬成塊；泡姜、老薑切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱後，爆香老薑片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發，表皮微焦時撈出，將裡面的老薑片挑出丟掉。
3. 鍋內留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡薑片、蒜塊中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬，調小火炒出紅油。
4. 放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入處理好的魔芋，炒均勻。 加入足量熱水，燒開後撇去浮沫。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。
4樓：爵爺的網路
燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜
工藝：烤
深井燒鴨的製作材料： 主料：草鴨1只（3500克）。
調料：五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。
教您深井燒鴨怎麼做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗淨，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹乾後下掛爐烤熟。
2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。
深井燒鴨的製作要訣： 草鴨宰殺不能破皮，要尾開去髒。
東江鍋燒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鍋燒 東江鍋燒鴨的製作材料：主料：鴨1750克
輔料：豬肉(肥瘦)175克,蓮子60克,澱粉(蠶豆)3克,糯公尺200克,蝦公尺15克,香菇（幹）20克
調料：味精5克,胡椒粉1克,香油5克,鹽5克,豬油（煉製）70克 教您東江鍋燒鴨怎麼做，如何做東江鍋燒鴨才好吃1. 糯公尺用清水浸泡約1.5 小時後，洗淨，濾乾；
2. 將鴨宰淨後「起全鴨」，洗淨，晾乾；
3. 豬肉、蝦公尺、香菇均切成細粒；
4. 將精鹽、胡椒粉、香油、味精、熟豬油兌成芡汁；
5. 將豬肉用溼澱粉拌勻後，加入蝦公尺、香菇、蓮子、糯公尺、味精和豬油拌成餡料；
6. 拌好的餡料填入鴨腔內，並用小繩紮牢刀口，使之恢復原狀；
7. 然後將鴨放入沸水鍋裡氽約1 分鐘，使鴨皮膨脹發硬，取出洗淨，解去小繩；
8. 用鐵針在鴨身扎數小孔，用白布將鴨裹著並用小繩紮牢，然後放入沸二湯鍋中；
9. 再用中火煲約4 小時至軟爛，取出，去繩、布，覆放於盤中；
10. 割去鴨尾臊，撬開鴨背，加入味汁於鴨腔內，拌勻，然後仰扣在大湯窩內；
11. 食時，與沸上湯一併上桌。
鍋燒鴨的製作要訣：用鐵針在鴨身上扎數小孔，煲時放氣，可避免鴨皮爆裂。
5樓：終極鬥士
好多人認為冬瓜和鴨子一起吃，更加的涼性加重了，不適合多吃，其實它們二者的結合，可謂是秋季不可多得的美味，可以加點熱性的食材一起燒出來，好多人加了豆瓣醬來提味，我有時也加點了，就是唯一不足的是，豆瓣醬的醬香味太濃了，它的特殊味道把鴨子和冬瓜的美味蓋住了，我再也沒有加了。後來我發現了比豆瓣醬更加好的醬料——火鍋底料，加一些比豆瓣醬味道好多了。這次可可就做了《冬瓜燒鴨》，就加了火鍋底料，燒出來的鴨子和冬瓜比以前好吃多了，而且不用加雞精味精也特別的好吃，味道特別的醇厚醇香，不腥不膩開胃好吃極了。
主料4人份
鴨腿2個
冬瓜400克
輔料鹽適量
火鍋底料50克
八角1個
花椒粒2克
姜10克
啤酒適量
老抽5克
步驟1冬瓜燒鴨的做法大全
主料：鴨腿2個、冬瓜400克 輔料：鹽、火鍋底料50克、姜5克、八角1個、花椒粒1克、老抽3克、啤酒適量
步驟2冬瓜燒鴨的做法**
把鴨腿洗淨切塊，冬瓜去皮切塊，薑切片
步驟3冬瓜燒鴨的家常做法
把臻公尺公升降電火鍋裡加水，把蒸網加進電火鍋裡，把電火鍋通電，啟動「火鍋」程式，程式裡有大火、文火、小火、猛火多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻公尺公升降電火鍋公升溫特別快，8分鐘可以湯汁沸騰，很節省時間，可以用猛火
步驟4冬瓜燒鴨的簡單做法
等燒開以後，把鴨塊加進蒸網裡，繼續用猛火，把鴨肉煮開
步驟5冬瓜燒鴨怎麼吃
把蒸網用自帶的夾子，把蒸網提起來，可以用涼水把鴨塊衝衝，去掉血沫，因為這個血沫比較腥，再把鴨的水倒掉
步驟6冬瓜燒鴨怎麼做
公升降電火鍋再次加涼水，再把蒸網和鴨塊加進去、加薑片和適量的啤酒、加火鍋底料、八角和花椒粒
步驟7冬瓜燒鴨怎麼炒
加鍋蓋，這款電火鍋的公升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。另外，不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能
步驟8冬瓜燒鴨怎麼煮
把電火鍋通電，啟動「火鍋」功能，通電以後電火鍋自動就是猛火燒開以後，開啟鍋蓋，轉小火慢燉1小時左右
步驟9冬瓜燒鴨怎麼燉
一般這個時候鴨肉都熟了，可以加冬瓜和鹽了
步驟10冬瓜燒鴨怎麼煸
再次用小火燉到冬瓜熟透，最後可以用大火稍微收汁一些，這樣味道更香濃，再把火力調至「文火」；摁「上公升」鍵，將蒸網公升上來，夾菜的時候特別方便，想吃什麼夾什麼
步驟11冬瓜燒鴨怎樣煸
不腥不膩的鴨肉就好了，鴨子和冬瓜熟是涼性，加了點火鍋底料中和了涼性，冬瓜也吸收了鴨肉湯的香味，更加好吃了。這公升降電火鍋太方便了，吃著吃著，有些涼了，再一鍵下降，繼續鍋底煮著接著吃
成品圖烹飪技巧
鴨子一定要焯水去掉腥味。這樣才好燒出來
不要加太多的水，因為冬瓜炒出來也很易出水
燒鴨的做法與配方，燒鴨的做法與配方是什麼？
鴨子洗淨，抹上蜂蜜，奧爾良醃料，靜置3小時，放烤箱烤50分鐘即可，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鴨 1只 蜂蜜 適量 奧爾良醃料 適量。1 鴨子洗淨，瀝乾水分。2 鴨洗乾淨抹上蜂蜜，奧爾良，醃製3小時。3 放入烤箱。4 溫度180度，烤50分鐘。5 取出，完成。注意事項 1 鴨子醃製時間越...
醬燒鴨腿的做法，醬燒鴨腿怎麼做好吃，醬燒鴨腿的家常
主料鴨腿 3個豆豉醬 1勺輔料 蔥結1個姜1塊 蒜6瓣八角2個 乾辣椒1勺 花椒1勺 公尺酒3湯匙 老抽1 2湯匙 鹽1 2茶匙 雞精1 2茶匙 步驟1.原料圖。2.鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋裡煮開，繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗淨瀝乾備用。3.鍋裡放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。4....
紅燒鴨排的做法，紅燒鴨排怎麼做好吃，紅燒鴨排
主料。鴨排。300克。輔料。料酒。半碗。生抽。適量。老抽。適量。蔥。適量。步驟 1.鍋中放油燒熱，放入生薑煸香，放入鴨排，翻炒一會。2.沿著鍋邊烹入料酒，蓋蓋燜煮3分鐘，期間用鍋鏟翻炒幾下，防止糊鍋。3.放入生抽適量和老抽一點著色。4.煮至鴨排熟水也幹的差不多就可以出鍋了，撒上一把蔥花。步驟。1.鍋...