1樓：小棋子動漫社
食材主料
黑皮雞樅
50g娃娃菜
50g寧夏菜心
120g
清雞湯250ml輔料油
適量鹽適量薑絲
3g步驟
1.準備好食材。寧夏菜心莖桿粗，在清洗乾淨後，把菜心尾部與端部一分為二，端部粗莖部分縱切成四瓣， 再與綠葉分離，娃娃菜葉縱向剖開兩半、黑皮雞樅清洗乾淨泥砂，備用。
2.將清雞湯倒入合適的砂鍋中，大火煮開。
3.另用一鍋大火燒鍋煮水，水開後，下黑皮雞樅焯水1分鐘。
4.將步驟3焯水後的黑皮雞樅撈起瀝乾水分後，放入步驟2煮開的清雞湯中，改中小火繼續煮2分鐘。
5.在黑皮雞樅撈起放入清雞湯後，用同一鍋水，先下菜心莖桿部分焯水1分鐘，再加入少許花生油。
6.然後將娃娃菜、菜心尾部和綠葉部分下鍋焯水。
7.當菜心的尾部及綠葉、娃娃菜焯水至軟（斷生，約1分鐘），撈起瀝乾水分，再放入步驟4的砂鍋中。
8.放入薑絲、鹽調味，再次煮開後，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
2樓：錦繡河山
黑皮雞樅菌的做法和功效：雞樅菌的做法，簡單又營養，一看就會
黑皮雞樅菇如何做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料黑皮雞樅菌250g 秋葵150g花生油15g 小公尺辣1個
鹽焗沙薑粉1小勺 白糖適量
蒜片2瓣
【黑皮雞樅菌炒秋葵】#我要上首頁清爽家常菜#的做法步驟1. 材料匯集
2. 水開後先倒入雞樅菌輕輕焯下水後撈起浸泡涼水降溫撈起濾乾。
3. 接著將秋葵如雞樅菌般處理。
4. 熱鍋熱油炒香蒜片後倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒。
5. 加入鹽焗沙薑粉，鹽，白糖翻炒均勻試味。
6. 最後加入小公尺辣翻炒一下裝盤出鍋。
4樓：百科知識老師
回答您好，這邊為您查詢到可以用下面吃法噢，1、黑皮雞樅菌300克左右，青紅辣椒各乙個，蒜2、3瓣，鹽適量，醬油適量，雞精適量。
2、黑皮雞樅菌洗乾淨，青紅辣椒切絲。
33、油燒熱，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮雞樅菌。
4、炒至水份慢慢溢位來，會慢慢變軟，然後加入醬油、雞精，繼續翻炒。
5、差不多看到黑皮雞樅菌軟透了，鍋裡也有它溢位來的水份，放入辣椒。翻炒辣椒過青，加鹽，翻炒一小會就可以了，關火，裝盤。
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清炒黑皮雞樅菇的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：aa微湖來客
主料黑皮雞樅菌250g 秋葵150g花生油15g 小公尺辣1個
鹽焗沙薑粉1小勺 白糖適量
蒜片2瓣
【黑皮雞樅菌炒秋葵】#我要上首頁清爽家常菜#的做法步驟1. 材料匯集
2. 水開後先倒入雞樅菌輕輕焯下水後撈起浸泡涼水降溫撈起濾乾。
3. 接著將秋葵如雞樅菌般處理。
4. 熱鍋熱油炒香蒜片後倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒。
5. 加入鹽焗沙薑粉，鹽，白糖翻炒均勻試味。
6. 最後加入小公尺辣翻炒一下裝盤出鍋。
黑雞樅怎麼做好吃
6樓：周洋
實用菜譜
1.三絲雞樅菌
1、將雞㙡菌摘洗乾淨，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
2.雞樅油
雞㙡油是雲南、貴州等高原地區的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞㙡菌洗乾淨後手撕成小條，然後加入花椒、乾辣椒到大鍋的油裡面炸，把雞㙡裡面的水分榨乾之後就製作完成了，雞㙡油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感乾香有嚼頭。
黑皮雞樅菌做法
7樓：韓露露
做法一原材料：雞樅 400克、仔老母雞200克、田雞翅10只、生雲腿片30克、豬板油20克、食鹽18克、雞精4克、黑胡椒粉10粒、蒜頭1個、薑片1片、麻椒5粒。
製做：(1)將仔老母雞剁碎4公分厚為的塊，用冷水清洗漂透， 放進炒菜鍋內，引入適當冷水，放置慢火上漸漸地燒開，舀去白沫子，氽透後撈起來用溫開水清洗， 盛入瓷煲中 。
(2)田雞翅清洗漂透放進瓷煲中 。(3)雞樅清洗斜刀割成厚片，放到田雞翅上，新增雲腿片、雞精、胡椒粉、食鹽、蒜頭、麻椒 、生薑片預留。(4)將氽雞的湯瀝入瓷煲內，澆上豬板油，蓋上外蓋，用一條白白棉紙抹上少量雞蛋清將蓋與鍋的間隙處封嚴，放到能盛3公分水的土鍋上，用白毛巾將幾口鍋的結合處封嚴，放置灶火上蒸1鐘頭即成 。
特點：湯清味鮮, 質量細緻,有濃厚的地方文化。
方法二原材料：雞樅 150克、食鹽4克、雞精1克、白胡椒粉1克、麻椒10粒、蒜頭3個、香油少量。
製做：(1)將雞樅清洗盛入碗內，新增麻椒，引入少量上湯，上籠蒸10分鐘取下，待涼後將雞樅切發展橢圓形片，齊整鋪地在盤裡備用。
(2)將蒜頭倒成泥,放進蒸雞樅的湯內，隨後新增食鹽、雞精 、白胡椒粉 、香油翻拌，對成蔥汁，澆在雞樅上面就可以服用。
特點：鮮美、蔥香氣濃厚
擴充套件資料
雞樅菌雞樅營養豐富，特別是在蛋白的成分較高，蛋白中帶有20多種多樣碳水化合物，在其中身體必不可少的8種氨基酸種類齊備。中國歷代都誇讚白螞蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據剖析，每100克鮮雞樅菌含水量92.
61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.
94%，粗蛋白質3.40%，膳食纖維13.91%，可溶性糖4.
5%，水解反應糖9.59%，灰份7.73%。
在灰份中氫氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.
89%，錳0.08%。還帶有麥角留純正16種碳水化合物及其維他命c。
雞樅具備較高的功效與作用，現代科學研究發現，雞樅中帶有**糖尿病的成分，對減少血有顯著的實際效果。
8樓：晴天便好
據《本草綱目》和《本草從新》等藥物學記載，雞樅菌具有"益胃、清神、治痔及降血脂"等作用，有養血潤燥、健脾胃等功效，可用於**食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血諸症。現在醫學研究發現，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及**糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。並有抑制人體癌細胞生長的作用。
雞樅菌是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。雞樅菌因其口感獨特，營養豐富，從古至今都是市場上的暢銷品種。
黑皮雞樅菌是可以食用的菌類的一種，因為它看起來外皮是黑色的，菌的頭又比較厚重飽滿，所以由此而得名，黑皮雞樅菌裡面含有大量的氨基酸，它因為本身的味道就足夠鮮美，所以在做菜的時候並不需要新增一些特殊的調料，小面小編會給大家詳細介紹新鮮的黑皮雞樅菌的做法。
雙椒雞樅菌
主料：黑皮雞樅菌(300g) 紅椒(適量)青椒(適量)
雙椒雞樅菌的做法步驟
1. 雞樅菌
2. 青椒，紅椒各乙個。
3. 辣椒切絲。
4. 雞樅菌切絲
5. 燒一鍋水，開後將雞樅菌放進去焯水
6. 另起一鍋，油燒熱後炒雙椒。
7. 放進雞樅菌一起炒。
8. 出鍋前加點鹽調味。
黑皮雞樅菌在烹飪前最好先焯一下水，最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，這樣有助於消化。
工具材料：
黑皮雞樅菌 250g
秋葵 150g
花生油 15g
小公尺辣 1個
鹽焗沙薑粉 1小勺
白糖 適量
蒜片 2瓣
操作方法
01材料匯集
水開後先倒入雞樅菌輕輕焯下水後撈起浸泡涼水降溫撈起濾乾
02接著將秋葵如雞樅菌般處理
熱鍋熱油炒香蒜片後倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒
03加入鹽焗沙薑粉，鹽，白糖翻炒均勻試味
04最後加入小公尺辣翻炒一下裝盤出鍋
藥效01
據《本草綱目》和《本草從新》等藥物學記載，雞樅菌具有"益胃、清神、治痔及降血脂"等作用，有養血潤燥、健脾胃等功效，可用於**食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血諸症
02現在醫學研究發現，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及**糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。並有抑制人體癌細胞生長的作用。雞樅菌是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。
雞樅菌因其口感獨特，營養豐富，從古至今都是市場上的暢銷品種
9樓：百科知識老師
回答您好，這邊為您查詢到可以用下面吃法噢，1、黑皮雞樅菌300克左右，青紅辣椒各乙個，蒜2、3瓣，鹽適量，醬油適量，雞精適量。
2、黑皮雞樅菌洗乾淨，青紅辣椒切絲。
33、油燒熱，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮雞樅菌。
4、炒至水份慢慢溢位來，會慢慢變軟，然後加入醬油、雞精，繼續翻炒。
5、差不多看到黑皮雞樅菌軟透了，鍋裡也有它溢位來的水份，放入辣椒。翻炒辣椒過青，加鹽，翻炒一小會就可以了，關火，裝盤。
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10樓：贛南臍橙
黑皮雞樅菌炒肉，一般要選擇新鮮黑皮雞樅菌，這樣炒出來的肉才香，菌才好吃，僅搭配蒜即可吃到原汁原味的黑皮雞樅菌。
黑皮雞樅菌炒肉的做法：
主料：新鮮黑皮雞樅菌
輔料：豬肉、蒜、蔥花
調料：油、鹽、醬油、澱粉適量
步驟：1、先將黑皮雞樅菌用流水沖洗乾淨，注意手法一定要輕柔，這玩意兒很嬌嫩，然後用一把鋒利的尖刀，按下圖所示，將每乙個黑皮雞樅菌對半劃開，瀝乾水備用。
2、新鮮的豬肉片，加少許鹽、生抽、澱粉抓勻後醃製幾分鐘備用（如果不考慮膳食健康因素，也可以選用五花肉，更香！）
3、先將鍋燒到足夠熱再轉小火、倒油（適當多一點），把肉片先爆至斷血水，待肉片轉成白色時便可撈出，鍋中留底油，把蒜粒入鍋繼續小火煸出香味兒。
4、蒜煸香後，將黑皮雞樅菌倒入鍋中，隨即加入適量鹽，轉成大火快速翻炒，通常炒一兩分鐘就會出水分了（下圖2）；就這樣不停地翻炒，如果擔心粘鍋，也可以像下圖3一樣，加一點點水進去，整個翻炒過程約6分鐘左右，黑皮雞樅菌就慢慢炒軟了，約有下圖4效果的時候就有8分熟了。
5、將爆好的肉片入鍋一起翻炒，注意全程都是大火翻炒噢，這個菜對火候要求很高的，一定要大火爆炒，肉片入鍋炒兩分鐘左右，就可以撒蔥花關火起鍋啦！
11樓：叮咚在學習
黑皮雞樅菌做法雞樅菌是一種天然健康的食用菌，其味道鮮美、肉質肥美，主要產於雲南等地，七八月雨季便可以吃到美味的雞樅菌，很多人喜歡食用雞樅菌，購買回家卻不知如何烹飪食用，今天文章內容小編就分享給大家兩種吃法。
黑皮雞樅菌的吃法大全
一、雙椒炒雞樅菌
材料：青椒1個，紅椒1個，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。
做法：1、雞樅菌洗淨，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝乾水分待用。
2、紅椒、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；蒜頭洗淨，剁成碎末。
3、鍋置火上，加入適量的食用油熱鍋，放入蒜末爆香後，加入紅椒、青椒同炒，炒至散發出香味時，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時，放鹽調味，即可出鍋。
二、青椒雞肉炒雞樅菌
材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：1、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；雞樅菌洗淨，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝乾水分待用。
2、嫩雞肉洗淨，切成小塊，再次洗淨瀝乾水分後放入碗內，加入適量的鹽、味精、澱粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。
3、鍋置火上，加油燒熱後，加入青椒翻炒，待散發出香味時，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻後放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透後即可出鍋。
黑皮雞樅菌的功效
1.雞樅菌能健脾和胃，令人食慾大增。
2.雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。
3.雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。
4.常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5.雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
其實對於雞樅菌，大多數人因為地域的界限，應該是很少能夠吃到的，有些人甚至是一輩子都沒有吃到過。現在隨著交通的便利，很多食物在全國甚至全世界的範圍內都是能吃到的。但是在吃的同時，大家要注意控制好量，不宜過多食用。
雞樅菌可以怎麼做好吃？雞樅菌如何做好吃
青椒洗淨，切成小塊。用手撕開，洗乾淨拿出來。一定要掐水。鍋中倒入植物油，燒至七八成熱。將辣椒放入鍋中，炒香。然後，將洋蔥切碎，放入鍋中，與白蟻一起翻炒兩次，倒入胡椒粉，做成淡醬油。不要倒水因為木耳更喜歡水，快熟了就放鍋裡。雞樅菌200克，青椒 紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精製油30克，姜 蒜片少...
雞架子怎麼做好吃，雞架怎麼做好吃？
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食材 雞腸500g 芹菜200g 食鹽4克 醬油3ml 雞精2克 姜4克 調和油5ml 柿子椒6克 紅椒5克。1 首先將雞腸加鹽清洗乾淨。2 洗乾淨後控幹水分備用。3 然後將所有食材洗淨 切好備用。4 隨後起鍋，鍋內加油燒熱放入芹菜 青椒 紅椒 薑絲煸炒。5 再加入雞腸煸炒。6 加入醬油和料酒繼續煸...